تقوم المقلاة الهوائية بعمل رائع في تحضير نسخة الكيتو من السمك ورقائق البطاطس الكلاسيكية - مع فوضى أقل بكثير من القلي العميق التقليدي! تخرج الرقائق المصنوعة من شرائح الكوسة مقرمشة ومطاطية، ولكن إذا كنت تريدها مقرمشة مثل رقائق البطاطس، اتركها في المقلاة الهوائية لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية. إذا اخترت تقديم السمك والبطاطا مع صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر أو محلية الصنع (الوصفة أدناه)، تأكد من إضافتها إلى وحدات الماكرو الخاصة بك. ملحوظة: لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى مقلاة هوائية.
معدات:
- مقلاة الهواء
قائمة المكونات
- 3 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح على شكل قرص بسمك 1/8 بوصة
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 2 ½ الكؤوس (6 أونصة) قشور لحم الخنزير المطحون أو البانكو من قشر لحم الخنزير (مثل ملك لحم الخنزير جيد أو غبار لحم الخنزير)
- 1 ملعقة كبيرة توابل أولد باي
- 2 بيض كبير
- 1¼ رطل (20 أونصة) فيليه سمك القد، مقطعة إلى 12 شريحة بحجم مماثل، يبلغ طولها حوالي 2 إلى 3 بوصات وعرضها 1 بوصة
- 1/2 الكؤوس مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة مستردة الديجون
تعليمات
- سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).
- ضع رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز ذات الحواف.
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي شرائح الكوسة مع ملعقتين صغيرتين من الملح. انقلها إلى عدة طبقات من المناشف الورقية واتركها تستنزف الرطوبة لمدة 2 دقيقة، ثم ربت على الأسطح بمنشفة ورقية.
- في طبق ضحل، قم بخلط البانكو مع قشر لحم الخنزير وتوابل الخليج القديم. اجلس جانبا.
- في وعاء متوسط، اخفقي البيض معًا.
- العمل على دفعات، إذا لزم الأمر، لاستيعاب حجم سلة المقلاة الهوائية الخاصة بك، اغمس شرائح الكوسة في خليط البيض، واترك الفائض يتساقط، ثم اغمسها في البانكو المتبل لتتغطى، ثم ضعها في وعاء واحد. ضعي الطبقة في سلة المقلاة الهوائية واقليها بالهواء عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة. قم بإزالة الرقائق إلى المقلاة باستخدام الرف السلكي واحتفظ بها دافئة في الفرن. احتفظ بالبانكو المتبل المتبقي.
- في وعاء صغير ضحل، اخلطي المايونيز والخردل ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء. تعامل مع قطعة واحدة في كل مرة، ثم اغمس السمك في الخليط حتى يتغطى، ثم أزيلي أي فائض. ثم اغمسي السمك في البانكو المتبل المتبقي وقلبيه حتى يتغطى. العمل على دفعات، لتناسب المقلاة الهوائية، ضع السمك المغطى بالبقسماط على رف المقلاة الهوائية، ثم اقليه بالهواء عند درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
- للتقديم، قسمي السمك ورقائق الكوسة على 6 أطباق عشاء.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
الشكر والتقدير
وصفةإريك لوندي
تصويرايرين نج
