صفات السعرات الحرارية: دروس من الخط الأمامي للممارسة السريرية LCHF - 2018

فحص مذهل ومحطم للأسطورة لما يجعلنا بدينين، من الكاتب العلمي الشهير غاري توبس. مليئة بالمعلومات الأساسية وتنتهي بنظام غذائي سهل المتابعة، لماذا نحصل على الدهون هو مفتاح لا يقدر بثمن في فهمنا للوباء الدولي ودليل لما يمكن أن يفعله كل واحد منا حيال ذلك.

بين الأميركيين، أصبح مرض السكري أكثر انتشارا اليوم من أي وقت مضى؛ السمنة وصلت إلى أبعاد وبائية. يُعتقد أن ما يقرب من 10% من الأطفال مصابون بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. والسكر هو السبب الجذري لهذه المشاكل وغيرها من المشاكل الصحية الحرجة على مستوى المجتمع. من خلال إتقانه المميز لكل من العلم والحديث الصريح، يتعمق غاري توبز في تاريخ الأمريكيين مع السكر: استخداماته كمادة حافظة، كمادة مضافة في السجائر، والإفراط المعاصر في استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز.

لقد تعلمنا لعقود من الزمن أن الدهون ضارة بالنسبة لنا، والكربوهيدرات أفضل، وأن مفتاح الوزن الصحي هو تناول كميات أقل وممارسة المزيد من التمارين. ولكن على الرغم من هذه النصيحة، فقد شهدنا أوبئة غير مسبوقة من السمنة والسكري. ويرى تاوبز أن المشكلة تكمن في الكربوهيدرات المكررة، مثل الدقيق الأبيض، والنشويات سهلة الهضم، والسكريات، وأن مفتاح الصحة الجيدة هو نوع السعرات الحرارية التي نتناولها، وليس عددها.