جيف فوليك، دكتوراه، RD
البروفيسور فوليك هو اختصاصي تغذية مسجل وأستاذ في قسم العلوم الإنسانية في جامعة ولاية أوهايو. على مدى العقدين الماضيين، أجرى أبحاثًا متطورة توضح كيفية تكيف البشر مع الأنظمة الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات مع التركيز المزدوج على التطبيقات السريرية وتطبيقات الأداء. وقد ساهم عمله في العلوم القوية الحالية المتعلقة بالكيتونات والأنظمة الغذائية الكيتونية، واستخدامها كأداة علاجية لإدارة مقاومة الأنسولين، بالإضافة إلى قدرتها الناشئة على زيادة الأداء البشري والمرونة. يشير هذا البحث إلى أن الأنظمة الغذائية الكيتونية جيدة الصياغة تؤدي إلى تحسينات كبيرة في مقاومة الأنسولين وعدد لا يحصى من المؤشرات الحيوية للقلب والتمثيل الغذائي المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي، بما في ذلك التغيرات الإيجابية في تكوين الأحماض الدهنية واستقلاب الدهون المشبعة والكوليسترول والبروتين الدهني.
أجرى البروفيسور فوليك أيضًا بحثًا أساسيًا حول مجموعة واسعة من المكملات الغذائية (مثل الكرياتين والكروم وبروتين مصل اللبن والكافيين والكارنيتين وHMB) التي يمكنها زيادة الأداء والتعافي. لقد جمع كمية هائلة من البيانات المختبرية والسريرية فيما يتعلق باكتشاف العلامات الحيوية وصياغة أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات مخصصة وفعالة ومستدامة. استكشف فريقه دور الكيتوزية الغذائية الناجمة عن النظام الغذائي و/أو المكملات الغذائية في: 1) عكس مرض السكري من النوع 2، 2) تغيير الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، 3) التأثير الإيجابي على استقلاب الورم والنتائج الصحية لدى النساء المصابات بسرطان الثدي المتقدم، و4) ) توسيع القدرات البدنية والمعرفية البشرية لدى نخبة الرياضيين والعسكريين.
حصل البروفيسور فوليك على عدة ملايين من الدولارات من أموال الأبحاث من المصادر الفيدرالية والصناعة والمؤسسات. تمت دعوته لإلقاء محاضرات حول أبحاثه أكثر من 200 مرة في المؤتمرات العلمية والصناعية في عشرات البلدان. يتضمن عمله العلمي أكثر من 300 مخطوطة علمية راجعها النظراء وخمسة كتب، بما في ذلك أفضل الكتب مبيعًا في نيويورك تايمز.
للعثور على الدكتور فوليك عبر الإنترنت، انتقل إلى: موقع الكتروني، يوتيوب.
