مطاردة نسبة السكر في الدم

"وهم النظام الغذائي" هو فحص متعمق وعلمي ورائد لما يحدث بالفعل في جسمك نتيجة لما تأكله، وليس ما قد تعتقد صناعة النظام الغذائي أنه يحدث، وهو قراءة أساسية لأي شخص يحاول اتخاذ القرار. أي نظام غذائي - قليل الدهون أو منخفض الكربوهيدرات - هو النظام الغذائي الصحي حقًا.

يقدم الكاتب العلمي الشهير غاري تاوبس دراسةً ثاقبةً تكشف الحقائق وتُفنّد الخرافات حول أسباب السمنة. يُعدّ كتاب " لماذا نسمن؟" مرجعاً قيماً لفهم هذه الظاهرة العالمية، ودليلاً لما يمكن لكل فرد منا فعله حيالها، فهو حافل بالمعلومات الأساسية ويختتم بنظام غذائي سهل التطبيق.

لقد تعلمنا لعقود من الزمن أن الدهون ضارة بالنسبة لنا، والكربوهيدرات أفضل، وأن مفتاح الوزن الصحي هو تناول كميات أقل وممارسة المزيد من التمارين. ولكن على الرغم من هذه النصيحة، فقد شهدنا أوبئة غير مسبوقة من السمنة والسكري. ويرى تاوبز أن المشكلة تكمن في الكربوهيدرات المكررة، مثل الدقيق الأبيض، والنشويات سهلة الهضم، والسكريات، وأن مفتاح الصحة الجيدة هو نوع السعرات الحرارية التي نتناولها، وليس عددها.

بين الأميركيين، أصبح مرض السكري أكثر انتشارا اليوم من أي وقت مضى؛ السمنة وصلت إلى أبعاد وبائية. يُعتقد أن ما يقرب من 10% من الأطفال مصابون بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. والسكر هو السبب الجذري لهذه المشاكل وغيرها من المشاكل الصحية الحرجة على مستوى المجتمع. من خلال إتقانه المميز لكل من العلم والحديث الصريح، يتعمق غاري توبز في تاريخ الأمريكيين مع السكر: استخداماته كمادة حافظة، كمادة مضافة في السجائر، والإفراط المعاصر في استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز.

يحيي صحفي علمي واحدة من أعظم عمليات الاحتيال العلمي في عصرنا من خلال قصة الباحثين الغامضين اللذين زعما أنهما اكتشفا طريقة نظيفة وخالية من الضجة لتسخير طاقة قنبلة هيدروجينية.

استنادًا إلى عشرين عامًا من التحقيقات والمقابلات مع 100 طبيب ممارس يتبنون أسلوب حياة الكيتو باعتباره أفضل وصفة لصحة مرضاهم، يضع كتاب توبس حركة النظام الغذائي الكيتوني في المنظور التاريخي والعلمي الضروري. إنه يوضح المفاهيم الخاطئة الحيوية في كيفية تفكيرنا في السمنة والنظام الغذائي (لا، لا يصبح الناس بدينين لمجرد أنهم يأكلون كثيرًا؛ تلعب الهرمونات الدور الحاسم) ويستخدم الخبرة السريرية المجمعة للمجتمع الطبي لتقديم نصائح عملية أساسية. يهدف هذا الكتاب إلى إحداث ثورة في كيفية تفكيرنا في تناول الطعام الصحي، والأطعمة التي يمكننا تناولها والتي لا يمكننا تناولها لمنع وعكس السمنة والسكري.