السيرة الذاتية لفكرة سيئة للغاية: توازن الطاقة، وفضح الدهون، وعلم السمنة الفاشل

"وهم النظام الغذائي" هو فحص متعمق وعلمي ورائد لما يحدث بالفعل في جسمك نتيجة لما تأكله، وليس ما قد تعتقد صناعة النظام الغذائي أنه يحدث، وهو قراءة أساسية لأي شخص يحاول اتخاذ القرار. أي نظام غذائي - قليل الدهون أو منخفض الكربوهيدرات - هو النظام الغذائي الصحي حقًا.

فحص مذهل ومحطم للأسطورة لما يجعلنا بدينين، من الكاتب العلمي الشهير غاري توبس. مليئة بالمعلومات الأساسية وتنتهي بنظام غذائي سهل المتابعة، لماذا نحصل على الدهون هو مفتاح لا يقدر بثمن في فهمنا للوباء الدولي ودليل لما يمكن أن يفعله كل واحد منا حيال ذلك.

لقد تعلمنا لعقود من الزمن أن الدهون ضارة بالنسبة لنا، والكربوهيدرات أفضل، وأن مفتاح الوزن الصحي هو تناول كميات أقل وممارسة المزيد من التمارين. ولكن على الرغم من هذه النصيحة، فقد شهدنا أوبئة غير مسبوقة من السمنة والسكري. ويرى تاوبز أن المشكلة تكمن في الكربوهيدرات المكررة، مثل الدقيق الأبيض، والنشويات سهلة الهضم، والسكريات، وأن مفتاح الصحة الجيدة هو نوع السعرات الحرارية التي نتناولها، وليس عددها.

بين الأميركيين، أصبح مرض السكري أكثر انتشارا اليوم من أي وقت مضى؛ السمنة وصلت إلى أبعاد وبائية. يُعتقد أن ما يقرب من 10% من الأطفال مصابون بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. والسكر هو السبب الجذري لهذه المشاكل وغيرها من المشاكل الصحية الحرجة على مستوى المجتمع. من خلال إتقانه المميز لكل من العلم والحديث الصريح، يتعمق غاري توبز في تاريخ الأمريكيين مع السكر: استخداماته كمادة حافظة، كمادة مضافة في السجائر، والإفراط المعاصر في استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز.

يحيي صحفي علمي واحدة من أعظم عمليات الاحتيال العلمي في عصرنا من خلال قصة الباحثين الغامضين اللذين زعما أنهما اكتشفا طريقة نظيفة وخالية من الضجة لتسخير طاقة قنبلة هيدروجينية.

استنادًا إلى عشرين عامًا من التقارير الاستقصائية والمقابلات مع 100 طبيب ممارس يتبنون أسلوب حياة الكيتو باعتباره أفضل وصفة طبية لصحة مرضاهم، يضع كتاب تاوب حركة النظام الغذائي الكيتوني في المنظور التاريخي والعلمي الضروري. إنه يوضح المفاهيم الخاطئة الحيوية حول كيفية تفكيرنا بشأن السمنة والنظام الغذائي (لا، لا يصبح الناس بدينين لمجرد أنهم يأكلون أكثر من اللازم؛ فالهرمونات تلعب الدور الحاسم) ويستخدم الخبرة السريرية المجمعة من المجتمع الطبي ل تقديم النصائح العملية الأساسية. يهدف هذا الكتاب إلى إحداث ثورة في كيفية تفكيرنا في تناول الطعام الصحي، وما هي الأطعمة التي يمكننا تناولها والتي لا يمكننا تناولها لمنع وعكس كل من السمنة ومرض السكري.