كريستي تيرجيسنعندما بدأت حمية الكيتو لأول مرة، ظننت أنها تتعلق في الغالب بالتخلي عن الخبز والمعكرونة والسكر. كنت مخطئًا.
كلما طالت مدة اتباعي لهذا النمط الغذائي، كلما أدركت أن حمية الكيتو ليست مجرد وسيلة لإنقاص الوزن. لقد ساعدتني على فهم كيفية استجابة جسمي للطعام، والاهتمام أكثر بمعلومات التغذية على المنتجات، والشعور بمزيد من التحكم في طاقتي وشهيتي.
لقد ارتكبتُ الكثير من الأخطاء خلال مسيرتي، وهناك أمورٌ عديدةٌ أتمنى لو أن أحداً أخبرني بها عندما بدأت. إليكم أبرزها.
1. الإلكتروليتات مهمة حقًا
كنت أتجاهل تناول الإلكتروليتات، ظنًا مني أنها مجرد شيء آخر يحاول الناس بيعه لي.
عندما يتحدث الناس عن " إنفلونزا الكيتو "، فإنهم غالباً ما يتصرفون وكأنها مجرد شيء يجب تحمله. يتم التعبير عن الصداع، والتشوش الذهني، والإرهاق، وتشنجات العضلات، والشعور العام بالسوء، وكأنها تفاخر متواضع.
بالنسبة لي، قد تكون الأيام القليلة الأولى صعبة. غالباً ما أشعر بالدوار، وفي إحدى المرات تقيأت.
ما لم أفهمه هو أن العديد من هذه الأعراض مرتبطة بنقص الكهارل. عندما تقلل من تناول الكربوهيدرات، يفقد جسمك الماء، ومعه يفقد الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. إذا لم تعوّض هذه العناصر، فمن المحتمل أن تشعر بالتأثير.
أحرص الآن على الاحتفاظ دائماً بأكياس الإلكتروليتات الخالية من السكر ، خاصةً عندما أعود إلى حالة الكيتوزية. إنها تُحدث فرقاً كبيراً. بالنسبة لي، إنها تستحق ذلك.
2. لا تدفع الكيتونات الخارجية جسمك إلى حالة الكيتوزية
هذا الأمر أربكني في البداية. في الواقع، أفضل استخدام الكيتونات الخارجية عند العودة إلى نظام الكيتو لأنها تساعد في توفير الطاقة أثناء انتقال جسمي إلى النظام الجديد.
لكن غالباً ما يُساء فهمها.
الكيتونات الخارجية هي ببساطة الكيتونات التي تتناولها من المكملات الغذائية . يمكنها رفع مستويات الكيتونات في الدم، وهذا أمر جيد، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن جسمك ينتج الكيتونات بنفسه. تحدث الحالة الكيتونية الغذائية عندما يبدأ الكبد بإنتاج الكيتونات نتيجة انخفاض استهلاك الكربوهيدرات وحرق الجسم للدهون كمصدر للطاقة.
يمكن أن تساعد المكملات الغذائية في دعم عملية الانتقال، لكنها لا تحل محل العملية التي يجب أن يمر بها جسمك ليصبح متكيفًا مع الدهون.
3. نظام الكيتو الغذائي يُعدّ أسلوب حياة أفضل من كونه مجرد حمية غذائية.
كان هذا تحولاً جذرياً في طريقة تفكيري. أصبح نظام الكيتو أسهل عندما توقفت عن التفكير، "لا يمكنني الحصول على هذا"، وبدأت أفكر، "لا أريد هذا". هذا التغيير البسيط مهم.
قول "لا أستطيع الحصول على ذلك" يُشعرك بالتقييد، وكأنك محروم من شيء ما. أما قول "لا أريد ذلك" فيمنحك القوة. إنه خيار مبني على شعورك الذي ترغب فيه، وكيف تريد أن تُغذي جسمك، وأهدافك النهائية.
أما الجزء الآخر من هذا التغيير فكان التركيز على الوفرة بدلاً من الحرمان. مطبخي مليء بكل الأطعمة التي أستمتع بها حقاً: شرائح اللحم، والبيض، واللحم المقدد، والأفوكادو، والجبن، والمكسرات، والزبدة، والنبيذ. لم أكن أحرم نفسي، بل كنت أختار الأطعمة التي تُشعرني بالشبع، وتُبقيني ملتزمة بنظامي الغذائي، وتُسعدني.
يصبح نظام الكيتو الغذائي مستداماً عندما تشعر أنه خيارٌ تتخذه، لا معاناةٌ تُفرض عليك. وعندما تركز على ما يمكنك تناوله بدلاً مما لا يمكنك، يصبح الالتزام به على المدى الطويل أسهل بكثير.
4. هناك منحنى تعليمي
عندما بدأت حمية الكيتو، أدركت بسرعة أن الكربوهيدرات كانت مختبئة في أطعمة أكثر مما كنت أعتقد.
يعرف معظم الناس ضرورة تجنب الخبز والمعكرونة والسكريات المعروفة. لكن بعض الخضراوات والمكونات الأخرى قد تزيد من نسبة الكربوهيدرات بسرعة. فالثوم والبصل والفاصوليا والحليب كامل الدسم والخضراوات التي تنمو تحت الأرض مثل الجزر والبطاطس والبنجر تحتوي على كربوهيدرات أكثر مما كنت أتصور.
هذه الأطعمة ليست "سيئة" بحد ذاتها. لكن هذا يعني أنك بحاجة إلى فهم أحجام الحصص الغذائية وكيفية ملاءمتها لاحتياجاتك اليومية من العناصر الغذائية الكبرى .
يتطلب فهم الفرق بين إجمالي الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات بعض التعلم . تُسوَّق العديد من الأطعمة الكيتونية بناءً على صافي الكربوهيدرات، الذي يُطرح منه الألياف وأحيانًا الكحوليات السكرية من إجمالي الكربوهيدرات. يساعدك تعلم قراءة الملصقات الغذائية وحساب صافي الكربوهيدرات على تجنب تجاوز هدفك من الكربوهيدرات عن طريق الخطأ. والخبر السار هو أن الأمر يصبح بديهيًا مع الوقت.
5. الإنترنت يزيد من تعقيد حمية الكيتو
عندما بحثت لأول مرة عن حمية الكيتو، شعرت بالإرهاق الشديد.
المغذيات الكبرى. الكيتو النظيف. الكيتو غير النظيف. فترات الصيام. تناوب الكربوهيدرات. مستويات الكوليسترول الضار. المكملات الغذائية. تطبيقات التتبع. نصائح الخبراء المتضاربة في كل مكان.
قد يبدو اتباع نظام الكيتو الغذائي وكأنه وظيفة بدوام كامل من حيث التعلم والمحافظة عليه. لكن في جوهره، نظام الكيتو بسيط: تقليل الكربوهيدرات، وإعطاء الأولوية للبروتين، وتناول الدهون الصحية، واختيار الطعام الطبيعي.
لا داعي للتعقيد لتحقيق النتائج. حتى مجرد الصيام لمدة 24 ساعة أو الامتناع عن تناول الأطعمة المصنعة يمكن أن يكون بداية رائعة.
الأهم هو البدء. بالنسبة لي، اتباع خطة وجبات أو كتاب طبخ موثوق به خاص بنظام الكيتو الغذائي يُسهّل اتخاذ القرارات.
6. نظام الكيتو الغذائي يعتمد على الطعام الحقيقي
أحد الأشياء التي لاحظتها مؤخراً هو أن هناك تركيزاً متزايداً على تناول الأطعمة الحقيقية قليلة المعالجة ، ويتناسب نظام الكيتو بشكل طبيعي مع هذا النهج.
لا يقتصر نظام الكيتو على تناول لحم الخنزير المقدد والأفوكادو فقط، أو إعادة ابتكار كل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بنسخة منخفضة الكربوهيدرات.
يمكن أن يكون نظام الكيتو متنوعًا ولذيذًا للغاية: البيض، اللحوم، الأسماك، الدجاج، الخضراوات الورقية، البروكلي، الكوسا، القرنبيط، زيت الأفوكادو، الزبدة، المكسرات، الجبن، والتوت باعتدال. عادةً ما يكون هذا النظام الغذائي على أطراف السوبر ماركت، وليس في الممرات الداخلية.
طعام طبيعي. وجبات بسيطة. مكونات أقل. كلما ركزت على الطعام الطبيعي، تحسنت صحتي. وعندما أتناول الطعام في الخارج، أختار اللحوم والخضراوات.
7. تتغير الرغبات الشديدة بمرور الوقت
أحيانًا، يبدو أن الكربوهيدرات موجودة في كل مكان.
البطاطس المقلية، وأطباق الحلوى، ورقائق البطاطس، ومشروبات القهوة المحلاة، ووجبات الأطفال الخفيفة، ومشروبات البيرة أثناء التجمعات - قد تشعر وكأنك في صراع دائم مع ما هو أمامك. لكن مع مرور الوقت، قد تتغير رغباتك .
قد تبدأ الأطعمة التي كان من المستحيل مقاومتها في السابق بفقدان جاذبيتها. وقد تبدأ بملاحظة كيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر بالتعب أو الانتفاخ أو الجوع أو التشوش الذهني.
في النهاية، يصبح الاختيار أقل ارتباطًا بقوة الإرادة وأكثر ارتباطًا بالتفضيل الشخصي. طعم العصير حلو جدًا. تكفي قضمة واحدة من كعكة الجبن. والخبر السار هو أنه بعد أن تتكيف مع نظام الكيتو ، تقل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات بشكل ملحوظ.
8. الاختبار يغير قواعد اللعبة
يمكن أن يؤدي اختبار الجلوكوز والكيتونات إلى تغيير تجربتك مع نظام الكيتو بشكل كامل من خلال نقلك من التخمين إلى المعرفة.
بدلاً من التساؤل عما إذا كنت في حالة الكيتوزية، يمنحك الاختبار ملاحظات فورية . يمكنك أن ترى كيف يستجيب جسمك لمختلف الأطعمة والمشروبات والمحليات والوجبات والتوتر والنوم والتمارين الرياضية.
أحد الأمور التي تعلمتها من خلال التجربة هو أن ليس كل طعام "مناسب لحمية الكيتو" يناسبني. اكتشفت أن المنتجات الخالية من السكر، مثل كوكاكولا زيرو وشراب الفانيليا الخالي من السكر في ستاربكس، لا تزال تؤثر على مستويات الجلوكوز والكيتونات في جسمي. هذا لا يعني أن على الجميع تجنبها، ولكنه يؤكد على ضرورة الانتباه إلى كيفية استجابة الجسم.
تُسهّل حلقة التغذية الراجعة هذه الالتزام بنظام الكيتو الغذائي، لأنك لا تعتمد فقط على الميزان أو شعورك في ذلك اليوم. بل لديك بيانات موضوعية تُظهر ما يُجدي نفعًا وما قد يُعيق تقدمك.
كما أن ذلك قد يجعل العملية أكثر متعة. هناك حافزٌ كبيرٌ في رؤية أرقامي تتحسن، وفي تحدي نفسي للاستمرار على هذا المنوال. بالنسبة لي، يساعدني هذا العنصر التنافسي البسيط على التركيز، فأنا لا أريد أن أخيب أمل زوجي.
الأفكار النهائية
إذا كنت تفكر في تجربة نظام الكيتو، فلا تقلق بشأن القيام بكل شيء على أكمل وجه في اليوم الأول.
معظم ما تعلمته كان من خلال التجربة والخطأ. والأهم أنني بدأت.
تناول طعامًا طبيعيًا. حافظ على توازن الكهارل في جسمك. انتبه لكيفية استجابة جسمك. وامنح نفسك وقتًا للتكيف.
كلما طالت رحلتي في هذا المجال، قل شعوري بأن نظام الكيتو مجرد حمية غذائية، وأصبح بالنسبة لي أداة قوية لفهم جسدي ومساعدتي على الشعور بأفضل حالاتي.
كريستي تيرجيسن هي رئيسة قسم التسويق في شركة كيتو-موجو وتتحدث من واقع تجربتها الشخصية في رحلتها التي استمرت 10 سنوات مع نظام الكيتو الغذائي ونظام الكربوهيدرات المنخفضة.
تنويه: هذه المقالة مُخصصة لأغراض إعلامية وتثقيفية فقط. وهي ليست نصيحة طبية، ولا ينبغي استخدامها كبديل عن الاستشارة الطبية المتخصصة. يختلف استجابة الجسم من شخص لآخر للتغييرات الغذائية، والأطعمة، والمحليات، والتمارين الرياضية. استشر طبيبك أو أخصائي رعاية صحية مؤهل قبل إجراء أي تغييرات جوهرية على نظامك الغذائي، خاصةً إذا كنت تعاني من حالة طبية، أو كنتِ حاملاً، أو تتناولين أدوية بوصفة طبية.
