فرانزيسكا سبريتزلر، RD، CDEيشيع الاعتقاد بأن الدماغ يحتاج إلى الكربوهيدرات ، لكن هذا ليس دقيقًا تمامًا. فثمة فرق بين الكربوهيدرات التي نتناولها والجلوكوز في الدم. صحيح أن الدماغ يعتمد على الجلوكوز في بعض وظائفه، إلا أنه يستطيع أيضًا استخدام مصادر طاقة أخرى، مثل الكيتونات - وهي مصدر طاقة بديل يُنتجه الكبد من الدهون - كمصدر أساسي للطاقة. في الواقع، خلال فترات الصيام الطويلة، يستطيع الدماغ استمداد ما بين 60 إلى 70% من احتياجاته من الطاقة من الكيتونات. (1) هذه القدرة على التبديل بين مصادر الطاقة المختلفة متأصلة في تاريخ أجدادنا.
عند تناول كميات قليلة جدًا من الكربوهيدرات، تنخفض مستويات الجلوكوز في الجسم، مما يدفع الكبد إلى استهلاك مخزونه من الجليكوجين (الشكل المُخزّن للجلوكوز) للحصول على الطاقة. تدوم مخازن الجليكوجين هذه عادةً من 24 إلى 48 ساعة، اعتمادًا على عوامل مثل مستوى النشاط. مع انخفاض مستوى الجليكوجين، يبدأ الكبد بتحويل الأحماض الدهنية إلى كيتونات، والتي تُزوّد الدماغ والأعضاء الأخرى في الجسم بالطاقة. عندما تصل الكيتونات إلى مستوى معين، يُقال إنك في حالة الكيتوزية - والمعروفة أيضًا بالمصطلح الجديد يوكيتونيميا - والتي تتراوح فيها مستويات بيتا هيدروكسي بوتيرات بين 0.5 و 5.0 مليمول/لتر. ( 2)
من منظور تطوري، كانت هذه القدرة على الاعتماد على الكيتونات ضرورية للبقاء. لم يكن لدى أسلافنا إمداد ثابت من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. بدلاً من ذلك، كانوا يأكلون جميع أجزاء الحيوانات التي يصطادونها أو يصطادونها، والتي كانت توفر لهم الدهون والبروتين بشكل أساسي. سمح لهم هذا بالبقاء في حالة نشاط دون الاعتماد على الكربوهيدرات. حتى عندما قضوا فترات طويلة من الوقت بدون طعام، ساعدتهم الحالة الكيتونية في الحفاظ على تغذية أدمغتهم وأجسامهم بشكل فعال دون أي كربوهيدرات على الإطلاق.
إذا كانت الكيتونات لا تُغطي سوى 70% من احتياجات الدماغ من الطاقة، ألا يعني هذا أن الدماغ يحتاج إلى بعض الجلوكوز؟ نعم، يحتاج إليه، ولكن ليس من الضروري استهلاك الكربوهيدرات لتوفيره. يستطيع الجسم إنتاج الجلوكوز من مصادر غير كربوهيدراتية، مثل الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين، والجلسرين الموجود في الدهون، واللاكتات الناتج عن عملية الأيض. تُعرف هذه العملية باسم استحداث الجلوكوز ، وهي تُوفر الكمية الضئيلة من الجلوكوز التي يحتاجها الدماغ أثناء الصيام أو عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. (3) إلى جانب الكيتونات، يُحافظ هذا الجلوكوز المُنتَج داخليًا على تزويد الدماغ بالطاقة اللازمة دون الحاجة إلى الكربوهيدرات.
ومن المثير للاهتمام أن مجلس الغذاء والتغذية التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة أقرّ منذ ما يقرب من عشرين عامًا بأن الكربوهيدرات ليست من المتطلبات الأساسية. وينص كتابهم المرجعي الصادر عام 2005 بعنوان "المدخول الغذائي المرجعي للطاقة والكربوهيدرات والألياف والدهون والأحماض الدهنية والكوليسترول والبروتين والأحماض الأمينية" على ما يلي : "يبدو أن الحد الأدنى من الكربوهيدرات الغذائية المتوافقة مع الحياة هو الصفر ، شريطة استهلاك كميات كافية من البروتين والدهون." (4)
في الآونة الأخيرة، اكتشف الباحثون أن الدماغ لا يعمل بكفاءة دون الكربوهيدرات فحسب، بل إن الحفاظ على مستوى طبيعي من الكيتونات في الدم قد يُفيد صحة الدماغ. تشير الدراسات إلى أن الكيتونات قد تُوفر فوائد وقائية للأعصاب من خلال المساعدة في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب. (5، 6) بالإضافة إلى فعاليتها المعروفة في علاج الصرع المقاوم للأدوية، تُظهر الأبحاث المتزايدة أن الأنظمة الغذائية الكيتونية قد تُساعد أيضًا في إدارة بعض الحالات العصبية، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون والصداع النصفي ( 7) ، واضطرابات المزاج. ( 8، 9) قد يُساهم توفير الطاقة بشكل مستقر من الكيتونات، إلى جانب تقليل الالتهاب، في دعم المرونة الإدراكية والأداء على المدى الطويل.
باختصار، لسنا بحاجة لتناول الكربوهيدرات لتغذية أدمغتنا. في الواقع، تُشير الأبحاث إلى أن أدمغتنا قد تكون في حالة أفضل مع الحد الأدنى من تناول الكربوهيدرات. في بيئتنا المعاصرة، حيث تتوفر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بكثرة، يتطلب الوصول إلى الحالة الكيتونية الغذائية تغييرًا متعمدًا في عاداتنا الغذائية. مع ذلك، تتوافق هذه الحالة الأيضية مع جذورنا التطورية، ويمكنها تعزيز الوظائف الإدراكية ، وتوفير طاقة مستدامة، وتحسين الصحة الأيضية العامة.
المراجع
-
استقلاب الدماغ أثناء الصيام ، مجلة التحقيقات السريرية 1967
-
الاعتبارات الغذائية أثناء العلاج الرئيسي لإنقاص الوزن: التركيز على البروتين الأمثل ونمط غذائي منخفض الكربوهيدرات، تقارير التغذية الحالية 2024
-
كشف تنظيم استحداث الجلوكوز في الكبد ، مجلة فرونتيرز في علم الغدد الصماء 2018
-
المدخول الغذائي المرجعي للطاقة، والكربوهيدرات، والألياف، والدهون، والأحماض الدهنية، والكوليسترول، والبروتين، والأحماض الأمينية ، معاهد الطب الأمريكية 2005
-
تأثيرات الأجسام الكيتونية على استقلاب الدماغ ووظيفته في الأمراض التنكسية العصبية، المجلة الدولية للعلوم الجزيئية 2020
-
تأثير الصيام والتدخلات الكيتونية على جسيم NLRP3 الالتهابي: مراجعة سردية ، المجلة الطبية الحيوية 2024
-
دور النظام الغذائي الكيتوني في علاج الأمراض العصبية ، مجلة التغذية 2022
-
فعالية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتونية في علاج اضطرابات المزاج والقلق: مراجعة منهجية وآثارها على الممارسة السريرية ، المجلة البريطانية للطب النفسي المفتوح 2023
-
تأثير النظام الغذائي الكيتوني على الصحة الأيضية والنفسية لدى مرضى الاضطراب ثنائي القطب والفصام: دراسة تجريبية ، مجلة أبحاث الطب النفسي 2024
هذه المدونة مُقدمة لأغراض إعلامية فقط، ولا تُغني عن الاستشارة الطبية أو التشخيص أو العلاج. إذا كانت لديك أي أسئلة حول أي حالة صحية أو مخاوف تتعلق بصحتك، يُرجى دائمًا استشارة طبيبك أو أي أخصائي رعاية صحية مؤهل.
