الكيتو النظيف، الكيتو غير الصحي، أم الكيتو المستدام؟ ما هو دور الأطعمة المريحة في نظام الكيتو الغذائي للوقاية من السرطان؟

يلعب الطعام أدوارًا متعددة في حياتنا. فإلى جانب كونه وقودًا ومصدرًا للعناصر الغذائية الأساسية، فإنه يمنحنا أيضًا متعةً بالغة أو نفورًا شديدًا، ويربطنا بثقافاتٍ وروابطَ ثقافية، أو يُعيد إلينا ذكرياتٍ عائلية. ويمكن أن يكون تقديم الطعام لغة حبٍّ مهمة بين الأفراد وداخل العائلات. كما يُمكن أن يُسهم في تعزيز الشعور بالانتماء إلى مجتمعك، أو جنسيتك، أو قبيلتك.

استرجع ذكريات طفولتك. ما هو الطعام أو تجربة تناول الطعام التي تمنحك شعورًا دافئًا في قلبك كلما تذكرتها؟ ما هو الطعام الذي يمكنك ربطه بوضوح بشخص معين؟ ما هو الطعام الذي تتذكره كجزء مهم من عطلة أو مناسبة معينة؟ شيء كان أساسيًا جدًا للتجربة لدرجة أنها لن تكون هي نفسها بدونه.

والآن، فكّر في ذلك الطعام، ودع خيالك يتسع ليشمل الروائح، والمكان الذي أنت فيه، والأشخاص الذين معك، ومشاعرك. نأمل أن يمنحك هذا شعوراً دافئاً يملأ كيانك.

بالنسبة لي، كطفلة من جيل الستينيات، أستطيع أن أعود بذاكرتي إلى مطبخ أمي عندما أشم رائحة رغيف اللحم والبطاطا المخبوزة في الفرن. كان هذا طبقًا أساسيًا في منزلنا، إذ كنا نُحضّره مسبقًا ونخبزه ببطء طوال فترة ما بعد الظهر، ليصبح جاهزًا للأكل في الخامسة مساءً عند عودة والدي. في طفولتي، كنا نتناول جميع وجباتنا على طاولة مطبخ صغيرة مُجهّزة بأدوات المائدة، بحضورنا جميعًا، وكنا نسبق كل وجبة بدعاء. كل دفء وفرح تلك الذكريات الجميلة يغمرني عندما أُحضّر رغيف اللحم على طريقة أمي. هل تجدين في تاريخك الشخصي ما يُشعركِ بتجربة مماثلة؟

من المهم أن نتذكر أنه عندما نسعى لإجراء تغييرات غذائية لتحسين صحتنا، فإن جميع الجوانب الأخرى للغذاء لها أهمية بالغة أيضاً. قد تُجدي التغييرات الجذرية نفعاً على المدى القصير، ولكن إذا تجاهلنا جميع الرسائل المهمة الأخرى التي يقدمها الغذاء في حياتنا، فإن الاستمرار في هذه التغييرات الغذائية على المدى الطويل يصبح أمراً في غاية الصعوبة.

أضف إلى ذلك الاضطراب الهائل الذي يُسببه تشخيص الإصابة بالسرطان، فتزداد الأمور تعقيدًا. هناك العديد من العوامل التي قد تعيق الشهية الصحية واتباع نظام غذائي صحي. القلق والخوف المصاحبان للتشخيص - ليس فقط بالنسبة للمريض، بل لعائلته بأكملها وأحبائه.

قد يُسبب السرطان نفسه، بحسب مرحلته وموقعه، مشاكل هضمية كالغثيان والإمساك والإسهال وسوء الهضم أو سوء الامتصاص، أو حتى أزمة حادة كالانسداد المعوي. ويمكن أن تُعيق سرطانات الرأس والرقبة المضغ والبلع. كما قد تؤثر سرطانات الدماغ على مراكز الشهية. ويمكن أن تؤدي الاضطرابات الهرمونية إلى زيادة الشهية أو فقدانها. وتُعدّ مشاكل الألم عاملاً مهماً في الرغبة بتناول الطعام. فمن الصعب الاستمتاع بالحياة مع وجود ألم حاد أو مزمن يُلازمك طوال الوقت، ولكن العديد من مسكنات الألم قد تُسبب مشاكل في الجهاز الهضمي أيضاً.

من المعروف أن علاجات السرطان قد تكون صعبة التحمل. فالعلاج الكيميائي، سواءً كان فموياً أو وريدياً، هو علاج شامل للجسم. أما العلاج الإشعاعي فهو أكثر تركيزاً على منطقة محددة، ولكنه قد يؤدي غالباً إلى تلف أو حرق الأنسجة المجاورة، مما يسبب صعوبة في تناول الطعام أو ألماً. تجربة مؤلمة حقاً...

هناك مجموعة كبيرة ومتزايدة من الأدلة التي تدعم استخدام التدخلات الغذائية للتأثير على استقلاب السرطان.(1) على وجه الخصوص، يُؤثر اتباع نظام غذائي كيتوني، مع أو بدون فترات صيام، للحفاظ على مستويات منخفضة ومستقرة من سكر الدم، ومستويات منخفضة ومستقرة من الأنسولين، وتعزيز وجود الكيتونات، على استقلاب السرطان بطرقٍ مُتعددة تُصعّب نمو السرطان وتزيد من فعالية علاجاته. لمزيد من المعلومات حول استخدام الأنظمة الغذائية الكيتونية لعلاج السرطان، يُمكنكم الاطلاع على أعمال ميريام كالاميان و/أو الدكتور توم سيفريد.

يتضمن اتباع حمية الكيتو عمومًا التخلي عن العديد من الأطعمة التي نشأنا عليها والتي تلعب دورًا هامًا في تاريخنا الغذائي. تعتمد هذه الحمية بشكل كبير على مصادر البروتين الحيواني والخضراوات، مع إضافة الدهون الصحية من مصادر حيوانية ونباتية كاملة. بالإضافة إلى الأطعمة المُوصى بها، توجد أيضًا قائمة طويلة من الأطعمة التي تُعتبر "غير مناسبة" لحمية الكيتو. مع ازدياد شعبية حمية الكيتو، ظهرت مدارس فكرية مختلفة. يشير مصطلح "كيتو النظيف" عمومًا إلى اتباع نهج يعتمد حصريًا على الأطعمة الكاملة، باستخدام اللحوم والبيض والخضراوات والتوت والدهون الصحية. غالبًا ما تُضاف منتجات الألبان، ويُنصح بتناول الأطعمة المخمرة.

استغلّت شركات تصنيع الأغذية الفرصة، فسعت إلى ابتكار نسخ "كيتو" من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل ألواح الحلوى، ورقائق البطاطس، والحلويات، والوجبات السريعة، ومساحيق البروتين. غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على كميات كبيرة من المحليات الصناعية أو غير المغذية، ومكونات غذائية مفككة، ما يضعها ضمن فئة الأطعمة فائقة المعالجة. يُشار إلى هذا النوع أحيانًا باسم "كيتو غير صحي". وقد يُبدي بعض متبعي حمية "كيتو صحي" استياءً من هذه الأطعمة.

لكن عندما تواجه فقدان الشهية، أو قلقًا شديدًا، أو غثيانًا من العلاج الكيميائي، أو مشاكل في الهضم أو الامتصاص، قد يكون اتباع نظام الكيتو الغذائي "النظيف" صعبًا. فإذا كان الطعام الذي يُشعرك بالراحة هو نفسه خبز زبدة الفول السوداني الذي كنت تتناوله في طفولتك أو مراهقتك، فإن تقديم شرائح اللحم والبروكلي لن يكون مفيدًا.

هنا ندخل في مفهوم الكيتو المستدام. يحتاج من يعاني من تشخيص السرطان أو أي مرض مزمن آخر يتطلب تدخلاً أيضياً إلى طريقة تجعل هذه التدخلات ممتعة ومغذية، جسدياً وعاطفياً ونفسياً، حتى يتمكن من الاستمرار عليها على المدى الطويل. لهذا السبب أشجع على اتباع نهج مستدام بدلاً من نهج "التنظيف" فقط.

توجد طرق لتحضير نسخ مناسبة لحمية الكيتو من الخبز، والبسكويت، والكعك، والحساء، والطواجن، وكل ما يشبه النظام الغذائي الأمريكي التقليدي، لكنها في الواقع نسخ محسّنة، وأقل معالجة، ومكونة من أطعمة كاملة وصحية. على سبيل المثال، يمكن استبدال الخبز العادي بخبز الكيتو المتوفر تجاريًا، الغني بالبروتين النباتي والألياف الغذائية وكمية جيدة من البروتين، لتحضير التوست المذكور سابقًا. إضافة الزبدة الطبيعية وزبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز الطبيعية ستجعل منه نسخة مغذية من تلك الوجبة المحبوبة في الطفولة، تلبي الاحتياجات الغذائية والنفسية في طبق واحد مألوف.

يتطلب استخدام النظام الغذائي الكيتوني للتأثير على السرطان نهجًا فرديًا. يجب أن يكون تناول البروتين كافيًا دون إفراط. يتم تقليل الكربوهيدرات بشكل ملحوظ، وتؤثر طريقة تناولها وتوقيتها على مستوى السكر في الدم. تصبح الدهون المصدر الرئيسي للطاقة، ولكن تختلف أفضل أنواع الدهون وكيفية إدخالها في النظام الغذائي بحيث يتحملها الجسم جيدًا تبعًا لعدة عوامل.

يختلف جسم كل شخص عن الآخر، وكذلك حالة السرطان. لذا، تُصمم خطة العلاج لكل شخص على حدة. ومن المنطقي أن يتطلب اتباع نظام الكيتو الغذائي تعديلات فردية لضمان فعاليته واستدامته. إن الاعتماد على برامج الذكاء الاصطناعي لإنشاء نظام غذائي شخصي ليس الخيار الأمثل. فالتعاون مع خبراء تغذية مؤهلين سيمنحك خطة غذائية تناسبك، وتلبي احتياجاتك الجسدية والنفسية والذوقية، مع توفير بيئة أيضية غير مواتية لنمو السرطان.

لا تُعدّ الأنظمة الغذائية وحدها علاجًا للسرطان، لكنها تُحدث تأثيرًا إيجابيًا هائلًا على بيئة التمثيل الغذائي في الجسم، إذ تُرسّخ الأساس وتُهيّئ بيئةً أيضيةً تُعزز فعالية علاجات السرطان. وكما يُروّج الدكتور توماس سيفريد لنظريته "الضغط/النبض"، فإنّ النظام الغذائي الكيتوني المُصمّم بعناية يُشكّل الأساس أو "الضغط"، وهو الضغط المُستمر الذي يجعل علاج "النبض" أكثر فعالية.

لذا، ورغم استهزاء بعض متبعي حمية الكيتو، إلا أن هناك مجالاً لاستبدال الأطعمة المريحة في حمية الكيتو لمن يعانون من السرطان أو غيره من الظروف الصعبة. إن إيجاد طريقة لإدخال أطعمة تمنحك نفس المذاق والإحساس الذي يمنحه الخبز، والبسكويت، والبيتزا، والحلويات الكريمية، والآيس كريم، أو الكعك، سيجعل نظامك الغذائي أكثر تنوعاً، وأكثر إشباعاً، وبالتالي أكثر استدامة.

بعض الأفكار البسيطة:

• • خبز: تتوفر في الأسواق أنواع عديدة من الخبز منخفض الكربوهيدرات. بعضها مصمم باستخدام النشا المقاوم، ويحتوي على نشا معدل مصنوع من القمح أو التابيوكا. بينما يعتمد البعض الآخر على دقيق المكسرات، وهو خالٍ من الغلوتين عمومًا. ومؤخرًا، ظهرت وصفات على الإنترنت تستخدم مسحوق الحليب كمكون جاف للخبز والمعجنات. هذه الوصفات غالبًا ما تكون من ابتكار محبي اللحوم، وهي غنية جدًا بالبروتين.
  • معكرونة: إلى جانب نودلز الكوسا الكلاسيكية، يمكن وضع إضافات المعكرونة على نودلز الشيراتاكي، أو نودلز قلب النخيل، أو نودلز الكونجاك، أو النودلز الغنية بالبروتين المصنوعة من البقوليات (على الرغم من أن هذه الأنواع تحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الكربوهيدرات).
  • المقرمشات: يمكن صنع البسكويت من عجينة سميكة، أو من الجبن المخبوز، أو من عجينة مصنوعة من دقيق المكسرات ومرققة. وتتوفر جميع هذه الخيارات تجارياً. بالنسبة للبعض، تُعدّ قرمشة البسكويت تجربة حسية مميزة.
  • الأوعية المقاومة للحرارة: تزخر الإنترنت بوصفات لأطباق الكاسرول المألوفة بنسخة معدلة تناسب نظام الكيتو الغذائي. سواء كانت لازانيا أو فطيرة الراعي أو معكرونة بالجبن الكريمية، ستجد بالتأكيد وصفة مثالية.
  • أرز: جرّب أرز الشيراتاكي أو الكونجاك كقاعدة لإضافاتك المفضلة. وبالطبع، يتوفر أرز القرنبيط بكثرة هذه الأيام طازجًا ومجمدًا، مما يغنيك عن بشره بنفسك.
  • بوظة: جرب هذا: ضع حوالي ربع كوب من مجمد ضعي التوت (فراولة، أو توت أزرق، أو توت أسود، أو توت أحمر) في طبق صغير، ثم أضيفي إليه حوالي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة. لا تُحركي المزيج. ستتجمد الدهون الموجودة في الكريمة فور ملامستها للتوت المجمد، وسيكون قوامه النهائي شبيهاً جداً بالآيس كريم. تناوليه بملعقة صغيرة واستمتعي بكل قضمة. يمكنكِ إضافة كمية قليلة من مُحلي طبيعي غير مغذٍ إلى الكريمة أو رشه على التوت قبل مزجه إذا كنتِ ترغبين في المزيد من الحلاوة، ولكن جربيه بدون مُحلي أولاً. ستُفاجئين بحلاوة مزيج التوت والكريمة الثقيلة.

لا تُصدر أحكامًا مُسبقة. يُعدّ اتباع نظام الكيتو الغذائي لخلق بيئة أيضية مُحددة داخل جسمك استراتيجية فعّالة. لكن الحفاظ على هذا النظام، بكل ما ينطوي عليه من قيود، قد يكون صعبًا للغاية عند المرور بحالة طبية مُعقدة أو في ظل ظروف عاطفية أو نفسية مُرهقة. ابحث عن طرق لتغذية جسمك، ودعم حالتك الصحية بشكل استراتيجي، بالإضافة إلى تعزيز الفوائد غير الغذائية للطعام الذي تتناوله.

تذكر أنك لا تغذي جسدك فقط، بل تغذي عقلك وقلبك وروحك أيضاً. والحفاظ على هذه الجوانب سليمة هو ما سيمكنك من الاستمرار في اتباع نظام الكيتو الغذائي في الظروف الصعبة.

المراجع:

1. مينيهارت وآخرون الأساليب الغذائية لاستغلال نقاط الضعف الأيضية في السرطان. Biochim Biophys Acta Rev Cancer. 2024 مارس؛ 1879(2)

تعكس هذه التدوينة رأي الكاتب و/أو تجربته. وهي مُقدمة لأغراض إعلامية فقط، ولا تُغني عن المشورة الطبية أو التشخيص أو العلاج. إذا كانت لديك أي أسئلة حول أي حالة صحية أو مخاوف تتعلق بصحتك، يُرجى دائمًا استشارة طبيبك أو أي أخصائي رعاية صحية مؤهل.