فرانزيسكا سبريتزلر، RD، CDEلسنوات طويلة، أُلقي باللوم على الدهون الغذائية في زيادة الوزن وأمراض القلب، مما أدى إلى انتشار الحميات الغذائية قليلة الدسم والأطعمة الخالية من الدهون. إلا أنه في الآونة الأخيرة، حظيت الحميات الغذائية الغنية بالدهون - وخاصة الحميات الكيتونية والحميات منخفضة الكربوهيدرات للغاية - باهتمام وإشادة لما لها من فوائد أيضية محتملة، بما في ذلك فقدان الوزن.(1) ومع ذلك، لا تزال هناك تساؤلات حول العلاقة بين الدهون الغذائية ودهون الجسم.
هل يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون كجزء من نمط حياة الكيتو إلى عرقلة فقدان الوزن أو حتى زيادة الوزن؟
يعتمد الجواب على السياق.
ماذا يعني مصطلح "عالي الدهون"؟
عند اتباع نظام غذائي كيتوني مصمم بشكل جيد من أجل صحة التمثيل الغذائي، فإن الدهون عادة ما توفر 60-80% من السعرات الحرارية اليومية، والبروتين 15-30%، والكربوهيدرات أقل من 10%.(2) يشجع هذا التحول في المغذيات الكبيرة الجسم على الدخول في حالة الكيتوزية الغذائية، حيث يتم استخدام الدهون كمصدر أساسي للطاقة بدلاً من الجلوكوز.
يختلف هذا النهج اختلافًا كبيرًا عن مجرد إضافة كميات كبيرة من الدهون إلى نظام غذائي غني بالكربوهيدرات، حيث يكون الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
الفوائد الأيضية للأنظمة الغذائية عالية الدهون والكيتونية
لقد ثبت أن الأنظمة الغذائية الكيتونية تخفض مستويات الجلوكوز في الدم، وتزيد من حساسية الأنسولين، وتقلل من مستويات الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بأمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع الثاني.(1، 3) من خلال تحسين تنظيم الأنسولين، تخلق الأنظمة الغذائية الكيتونية بيئة هرمونية تزيد من حرق الدهون وتدعم فقدان دهون الجسم حتى مع تناول كميات كبيرة من الدهون الغذائية، طالما أن إجمالي الطاقة (السعرات الحرارية) المتناولة يتوافق مع احتياجات الجسم.(3، 4، 5، 6)
لا تزال السعرات الحرارية مهمة
تُعدّ الدهون أكثر المغذيات الكبرى كثافةً بالسعرات الحرارية، إذ تُوفّر 9 سعرات حرارية لكل غرام، مقارنةً بـ 4 غرامات للكربوهيدرات والبروتين. لذا، فإن تناول سعرات حرارية من الدهون أكثر مما يحتاجه الجسم قد يُبطئ فقدان الوزن أو يؤدي إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت، حتى مع اتباع نظام غذائي كيتوني.
ومع ذلك، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون التي تحقق وتحافظ على حالة الكيتوزية غالباً ما تقلل من الجوع وتزيد من الشعور بالشبع.(7) عندما يتم تقليل تناول الكربوهيدرات، يتم كبح الشهية بشكل طبيعي، مما قد يؤدي إلى انخفاض تلقائي في إجمالي استهلاك السعرات الحرارية.(6، 8) بمعنى آخر، في حين يتم تشجيع تناول الدهون كجزء من نمط الحياة الكيتوني، فإن معظم الناس لا يفرطون في تناولها لأنهم يشعرون بالشبع والرضا.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الهدف من النظام الغذائي الكيتوني ليس استهلاك كميات غير محدودة من الدهون، بل توفير كمية كافية من الدهون الغذائية لدعم الشعور بالشبع مع السماح لجسمك بالاعتماد على الدهون المخزنة لديه للحصول على الطاقة.
جودة الطعام وكمية البروتين المتناولة مهمة أيضاً
يمكن للدهون الصحية الموجودة في الأفوكادو، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، وزيت الزيتون، والمكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية، واللحوم الدهنية أن تدعم فقدان الوزن وتساعد على الالتزام بنظام الكيتو الغذائي على المدى الطويل. في المقابل، قد يؤدي اتباع نظام غذائي كيتوني غني بالدهون يتضمن كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة، أو الحلويات المخصصة للكيتو، أو الإفراط المتكرر في تناول الطعام، إلى زيادة الوزن أو منع فقدانه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحصول على كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي الكيتوني يُعدّ ضرورياً للصحة العامة، وهو مهم بشكل خاص للحفاظ على كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن.(9) يوصي الخبراء في مجال البروتين والأنظمة الغذائية الكيتونية بتناول 1.2 إلى 2 جرام من البروتين يوميًا لكل كيلوغرام من وزن الجسم.(9) لذا، على الرغم من أن الدهون ستظل دائماً مصدر الطاقة الرئيسي في نظام الكيتو، تأكد من عدم التقليل من البروتين. حاسبة الماكرو الخاصة بي يمكن أن يساعدك ذلك في تحديد أهدافك اليومية من البروتين والدهون بناءً على أهدافك الصحية المحددة.
الخط السفلي
عندما يتوافق تناول الدهون بكميات كبيرة مع احتياجات الطاقة، كجزء من نظام غذائي كيتوني متوازن، فإنه لا يعيق فقدان الوزن. بل على العكس، بالنسبة للكثيرين، قد يساعد على كبح الشهية، وتعزيز فقدان الدهون، وتحسين صحة التمثيل الغذائي.
المراجع
- فوائد النظام الغذائي الكيتوني لإنقاص الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم وملامح الدهون لدى المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من داء السكري من النوع 2: تحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهدالمجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة، 2022
- الحميات الكيتونية لإنقاص الوزن: مقارنة مع الحميات الأخرىالعناصر الغذائية، 2025
- التأثيرات طويلة المدى للتدخل المستمر للرعاية عن بعد بما في ذلك الكيتوزية الغذائية لإدارة مرض السكري من النوع 2: تجربة سريرية غير عشوائية لمدة عامين، Frontiers in Endocrinology، 2019
- تأثير النظام الغذائي الكيتوني على حساسية الأنسولين وفقدان الوزن، أيهما جاء أولاً: الدجاجة أم البيضة؟ العناصر الغذائية، 2023
- تأثيرات فقدان الوزن أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على مستودعات الأنسجة الدهنية المحددة وحساسية الأنسولين لدى كبار السن المصابين بالسمنة: تجربة سريرية عشوائية، التغذية والتمثيل الغذائي، 2020
- تأثير النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على الشهية ومستويات سكر الدم ومقاومة الأنسولين لدى مرضى السمنة المصابين بداء السكري من النوع الثانيمراجعات السمنة، 2005
- هل النظام الغذائي الكيتوني يقمع الشهية حقًا؟ مراجعة منهجية والتحليل التلويمراجعات السمنة 2015
- التغذية والتمثيل الغذائي منخفض الكربوهيدراتالمجلة الأمريكية للتغذية السريرية، 2007
- الاعتبارات الغذائية أثناء العلاج الرئيسي لفقدان الوزن: التركيز على البروتين الأمثل ونمط غذائي منخفض الكربوهيدرات, تقارير التغذية الحالية، 2024
