النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، معتدل البروتين ، ونسبة عالية من الدهون. إنه يضع الجسم في حالة الكيتوزية مما يعني أنه بدلاً من الجلوكوز يحرق الجسم الدهون للحصول على الطاقة. عادة لا يتم تحديد جودة الطعام في النظام الغذائي الكيتوني الكلاسيكي. قد يكون أساسه طعام كامل ، ولكنه قد يحتوي أيضًا على الكثير من الأطعمة المصنعة والزيوت والدهون غير الصحية وغالبًا ما يتم تحميله بالمُحليات الصناعية.
تأتي فوائد النظام الغذائي الكيتوني من حالة الكيتوزية. هذه الفوائد موثقة جيدًا في حالة الأمراض المختلفة مثل الصرع والحالات العصبية الأخرى ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكري ، والسمنة ، على سبيل المثال لا الحصر.
حمية العصر الحجري القديم (باليو) يشمل فقط المواد الغذائية التي كان يعتقد أنها كانت متوفرة في العصر الحجري القديم قبل ظهور الزراعة. هذه هي الفواكه وبعض الخضروات والدرنات والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهن التي تتغذى على الأعشاب والدواجن والبيض والمكسرات والبذور وزيوتها. هو - هي يستبعد جميع الحبوب والحبوب ومنتجات الألبان والباذنجان والبقوليات والسكر والأطعمة المصنعة. عادة ما تكون حمية باليو قليلة الدهون ومتوسطة البروتين ومرتفعة في الأطعمة النباتية.
كان البروفيسور لورين كوردين من جامعة ولاية كولورادو هو الرائد في نظام العصر الحجري القديم. واقترح أنه كان النظام الغذائي الوحيد الأمثل لجميع الإنسان العاقل.
النظام الغذائي الكيتون من العصر الحجري القديم (PKD) يجمع بين هذين النظامين للحصول على فوائد كليهما وفي نفس الوقت ، مع استبعاد السلبيات.
فوائد PKD
يحتوي PKD على جميع المزايا التي تأتي من حالة الكيتوزية ، ولكنه يذهب إلى أبعد من ذلك من خلال استبعاد الأطعمة الالتهابية وبهذه الطريقة ، فإنه يساعد على شفاء ارتفاع نفاذية الأمعاء. الحاجز المعوي الصحي قابل للاختراق بشكل انتقائي ، مما يسمح بامتصاص العناصر الغذائية الأساسية والماء مع الحفاظ على الحماية ضد الكائنات الحية الدقيقة والسموم. من المعروف أن وظيفة الحاجز المعوي المعطلة تؤدي إلى الالتهاب والمرض.
عندما يتم استعادة سلامة القناة الهضمية في PKD ، سيتبع ذلك تحسين العديد من الحالات المزمنة ، مثل أمراض المناعة الذاتية المختلفة والسرطان.
النظام الغذائي الكيتون من العصر الحجري القديم هو نظام غذائي تطوري متكيف. تم تطويره في المجر بواسطة Dr. Zsófia Clemens Ph.D. والدكتور كسابا توث في 2010-2013. النظام الغذائي مستمد من الأدلة السريرية ويستند إلى بيانات من أكثر من 10000 مريض على مدى السنوات العشر الماضية.
تم استخدام النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم من قبل المركز الدولي للتدخل الغذائي الطبي (ICMNI) ، المعروف سابقًا باسم الطب القديم ، المجر ، لعلاج العديد من الأمراض المزمنة ، مثل أنواع مختلفة من أمراض المناعة الذاتية والسرطانات منذ عام 2012.
تأتي فوائد PKD من جوانب مختلفة:
- قدرتها على إحداث الكيتوزية - الحالة الفسيولوجية الطبيعية لجسم الإنسان.
- يوفر جميع العناصر الغذائية الأساسية بدون أي مكملات.
- يعالج متلازمة الأمعاء المتسربة عن طريق استبعاد جميع السموم الطبيعية والمواد المضافة في الطعام.
في حين أن اتباع نظام الكيتو الكلاسيكي له فوائد هائلة بسبب الكيتوزيه ، إلا أنه لا يزال بإمكانه منع الشفاء بسبب تناول بعض الأطعمة الالتهابية التي تؤدي إلى ارتفاع نفاذية الأمعاء والالتهابات المزمنة. تشمل هذه الأطعمة منتجات الألبان الزائدة والزيوت النباتية (مثل الذرة والكانولا وفول الصويا) والمكسرات والبذور وظلال الباذنجانيات.
ماذا يمكنني أن آكل في نظام غذائي PKD؟
هناك نسختان من PKD ، اعتمادًا على الحالة الصحية وهدف الشخص.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض خطير ، يوصى فقط باللحوم والدهون الحيوانية ولحوم الأعضاء من الحيوانات ذات الأرجل الأربعة ، ويفضل أن تكون تتغذى على العشب وتربية المراعي والعضوية. كما تم تحديد كمية الطعام ونسبة الدهون إلى البروتين 2: 1.
بالنسبة للأشخاص المتعافين و / أو الأصحاء ، هناك بعض المخصصات الغذائية. هذا يعني أنه يمكن إضافة الأسماك أو الدجاج أو غيرها من الطيور والبيض إلى النظام الغذائي ، وكذلك بعض الخضروات والفواكه والعسل. لا المكسرات والبذور. يجب ألا تتجاوز النباتات 30% من المدخول الغذائي اليومي.
من ناحية أخرى ، لشفاء مرض ما ، من المهم جدًا تجنب جميع الأطعمة المسببة للالتهابات. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة التي تضمن كمية كافية من المغذيات الدقيقة والكبيرة مطلوبة. عند اتباع PKD ، فإن النسبة المناسبة من المواد الغذائية تضمن تناول جميع الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.
القاعدة الأساسية هي الأكل عند الجوع والشرب عند العطش. عادة ما نأكل مرة أو مرتين يوميًا لأن حالة الكيتوزية تثبط الجوع بيننا بينما نستمتع بمستويات عالية من الطاقة طوال اليوم.
يُطلب من المرضى مراقبة مستويات الجلوكوز والكيتون في الدم يوميًا. الهدف هو تحقيق الحالة الكيتونية المستقرة ، في PKD يعني أن يكون مستوى السكر في الدم عند أو أقل من 80 ملجم / ديسيلتر (4.5 مليمول / لتر) والكيتونات بين 2-3.5 مليمول / لتر.
هذا النظام الغذائي مناسب للأطفال والكبار وكبار السن ولا توجد آثار جانبية عند اتباعه بشكل صحيح. ليست هناك حاجة لتناول أي مكملات غذائية.
لا ينصح باستخدام PKD فقط في حالة بعض الحالات النادرة التي يكون بسببها المريض غير قادر على التمثيل الغذائي للدهون و / أو البروتين.
هل PKD آمن؟
طالما أننا نتمسك بنظامنا الغذائي المتكيف مع التطور (PKD) ، فإننا لا نحتاج إلى استكمال نظامنا الغذائي بأي شيء. يتم تضمين جميع العناصر الغذائية الضرورية في الطعام الذي نتناوله. معظم المكملات الغذائية لها أيضًا آثار جانبية بسبب مكوناتها النشطة والإضافات التي تحتويها.
الأشخاص الذين يعانون من PKD لديهم مستويات طبيعية من الفيتامينات والمعادن.
لنلقِ نظرة على بعض العناصر الغذائية المهمة في PKD:
فيتامين سي
تعتمد كمية فيتامين سي التي نحتاجها بشدة على نظامنا الغذائي. يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات وارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم إلى إعاقة امتصاص فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، في النظام الغذائي الذي يحتوي على دهون اللحوم ، يتم إنتاج أنواع أكسجين أقل تفاعلية بكثير من تلك التي يتم إنتاجها في نظام غذائي عالي الكربوهيدرات ، وبالتالي هناك حاجة إلى عدد أقل من مضادات الأكسدة.
أفضل مصادر فيتامين C في PKD هي الأعضاء الداخلية مثل الدماغ والكبد.
فيتامين د
تتأثر مستويات فيتامين د بالعديد من الأشياء ، مثل الأدوية والجراحة والصدمات النفسية وصحة التمثيل الغذائي. عند تناول لحوم الأعضاء والدهون الحيوانية بشكل منتظم ، تكون مستويات فيتامين د طبيعية في PKD.
قد يُنصح بتناول مكملات فيتامين (د) لفترة قصيرة من الوقت على PKD في الحالات المتقدمة لبناء مستويات الدم بسرعة.
المغنيسيوم
يعتبر نقص المغنيسيوم مشكلة شائعة في الوقت الحاضر. ومع ذلك ، فإن المرضى الذين يتبعون PKD ولا يتناولون أي دواء أو مكملات لديهم مستويات مغنيسيوم طبيعية.
المدخول اليومي المقدر من Mg على PKD أقل بكثير من المدخول اليومي الموصى به. لا يزال هذا كافياً لأن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، من ناحية ، يتطلب أقل بكثير من المغنيسيوم من النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات. من ناحية أخرى ، من خلال تجنب الألياف ، الفيتات ، والأكسالات التي تعيق امتصاص المغنيسيوم ، سيكون المزيد منها متاحًا ويتم امتصاصه.
نصائح التسوق على دليل المفاتيح العامة
جودة الطعام الذي نتناوله مهمة للغاية. كلما أمكن ، يجب أن نستهلك اللحوم العضوية والمحلية والبيض والأسماك البرية والخضروات والفواكه العضوية والمحلية والموسمية.
أظهرت الدراسات آثارًا سلبية للحوم المصنعة ولكن هذا يرجع إلى النتريت والسكر والمواد المضافة الأخرى. المنتجات المدخنة والمملحة تقليديًا جيدة تمامًا ويمكن استهلاكها دون أي مخاوف. التحدي الوحيد هو صعوبة العثور على هذه المنتجات.
أوصي بأن تقوم بالبحث عبر الإنترنت وزيارة أسواق المزارعين للحصول على أفضل المنتجات المحلية جودة.
إذا كنت تشتري أي لحوم مصنعة (نقانق ، لحم مقدد) من الجزار ، فيرجى دائمًا طلب قائمة بجميع المكونات. اشترِ فقط المنتجات الخالية من أي مواد كيميائية ضارة. تذكر دائمًا قراءة الملصقات الغذائية واشترِ فقط أفضل الأطعمة عالية الجودة لتحسين صحتك.
دراسات حالة PKD
عالج ICMNI أكثر من 10000 مريض في أكثر من 10 سنوات مع PKD. فيما يلي بعض الأمثلة على دراسات الحالة الموثقة حيث تم استخدام PDK لعلاج حالات المرض المختلفة.
- التوقف التام عن الورم المتكرر داخل عنق الرحم (CIN) - حالة تم فيها علاج ورم عنق الرحم المتكرر داخل الظهارة (CIN) ، وهي حالة سرطانية سابقة لسرطان عنق الرحم ، بنجاح باستخدام النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم. كان لدى المريضة تاريخ من CIN عالي الجودة في عام 2011 ، والذي تم علاجه بنجاح باستخدام مخروطي عنق الرحم وجزئي في أكتوبر 2015 ، وجد أنها تعاني من تكرار CIN عالي الجودة (HSIL: آفة حرشفية عالية الدرجة داخل الظهارة).
ثم بدأت المريضة في اتباع نظام غذائي للكيتون من العصر الحجري القديم ، وتبين أن مسحة عنق الرحم (بابانيكولاو) المتكررة بعد ثلاثة أشهر قد عادت إلى وضعها الطبيعي. بقيت المريضة على PKD لمدة 26 شهرًا ، وظلت اللطاخات المتكررة على حالها ، وهي خالية من الأعراض والآثار الجانبية.
- علاج مرض كرون بنجاح - تم تشخيص طفل يبلغ من العمر 14 عامًا بمرض كرون الحاد. أدى العلاج الغذائي الكيتون من العصر الحجري القديم إلى حل الأعراض ، وتطبيع المعايير المختبرية بالإضافة إلى التطبيع التدريجي لالتهاب الأمعاء كما يتضح من بيانات التصوير ، وتطبيع نفاذية الأمعاء كما هو موضح في اختبار تحدي البولي إيثيلين جلايكول (PEG 400).
كان المريض قادرًا على التوقف عن تناول الدواء في غضون أسبوعين. في وقت توثيق الحالة ، كان على النظام الغذائي لمدة 15 شهرًا وخالٍ من الأعراض وكذلك الآثار الجانبية.
- تم علاج متلازمة جيلبرت (GS) بنجاح مع النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم - تم اكتشاف GS عن طريق الخطأ في مريضة تبلغ من العمر 30 عامًا بسبب اختبار معمل روتيني. إنها حالة مزمنة مدى الحياة من استقلاب البيليروبين المتغير. المرضى الذين يعانون من متلازمة جيلبرت لديهم مستويات أعلى من البيليروبين الطبيعي في دمائهم مما يسبب اليرقان وربما أعراض أخرى. كان لدى هذا المريض 10 سنوات من الصداع النصفي المنتظم ، بالإضافة إلى التعب والإمساك والتهاب الجلد. لم يكن لديها دواء أو مكملات غذائية. كان مؤشر كتلة جسمها 17.9.
بدأت في خطة النظام الغذائي PKD التي تضمنت اللحوم والدهون والأعضاء والبيض وكمية صغيرة من الخضار والفواكه. تجنبت كل المضافات الغذائية والمحليات باستثناء كمية قليلة من العسل. عادت حالتها إلى طبيعتها وتم حل جميع أعراضها مع النظام الغذائي.
ملحوظة: المرضى الذين يعانون من المرض أو الذين يتناولون الأدوية لا ينبغي أن يفعلوا بمفردهم PKD. يرجى الاتصال بمقدم رعاية صحية مؤهل.
وصفة مكافأة PKD: مرق اللحم بالفرن
(4-5 حصص)
مكونات:
- 1 كجم (2.2 رطل) من اللحم البقري الدهني أو لحم العجل أو لحم الضأن أو لحم الخنزير ، أو مزيج منهم ، مقطعة إلى قطع كبيرة ؛ استخدم اللحوم الدهنية ، مثل لحم الصدر. يجب أن يكون هناك أقل بقليل من ثلث الدهون الظاهرة على اللحم.
- 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو الشحم أو دهن البط
- 100 جرام من لحم الخنزير المقدد الخالي من النتريت ، مقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح
- 2 جزر صغير
- 2 جذور بقدونس صغيرة
- قطعة صغيرة من جذر الكرفس
- 1 بصلة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
- 1 كوب مرق عظم أو ماء (يفضل المرق إذا كان لديك)
- 1 ورقة غار (اختياري)
تعليمات:
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
- اقلي لحم الخنزير المقدد وقطع اللحم والخضروات في الدهن أولاً ، ثم ضعيها في قدر كبير مقاوم للفرن
- أضيفي المرق أو الماء ، واخلطي المكونات ، ثم غطيها ، وضعي القدر المقاوم للفرن في الفرن لتحميصه لمدة 3-4 ساعات.
نبذة عن الكاتب
بعد التدريب كمدرس لغة ، أصبحت أورسوليا زاثمااري مهتمة بالرعاية الطبيعية ونظام غذائي متوازن وحياة صحية كوسيلة لعلاج مختلف الظروف الصحية وممارسة الوقاية من الأمراض.
تضمنت دراساتها الرعاية الصحية الشاملة والطب البديل والعلاجات الغذائية. أصبحت طبيبة طبيعية ومعالِجة غذائية معتمدة في عام 2015 ، ثم حصلت على شهادة معتمدة كممارس جابس والتغذية الرياضية.
في الآونة الأخيرة ، اكتشفت Orsolya النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم (PKD) الذي تتبعه شخصيًا كما تدرب الآخرين على اتباعه.
لمزيد من المعلومات ، راجع ICMNI (المركز الدولي للتدخل الغذائي الطبي) أو لها موقع الكتروني.
