النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومعتدل البروتين وعالي الدهون. فهو يضع الجسم في حالة الكيتوزية مما يعني أنه بدلا من الجلوكوز يحرق الجسم الدهون للحصول على الطاقة. عادة لا يتم تحديد جودة الطعام في النظام الغذائي الكيتوني الكلاسيكي. قد يكون طعامًا كاملًا، ولكنه قد يحتوي أيضًا على الكثير من الأطعمة المصنعة والزيوت والدهون غير الصحية وعادة ما يكون محملاً بالمحليات الصناعية.
فوائد النظام الغذائي الكيتون تأتي من حالة الكيتوزية. وقد تم توثيق هذه الفوائد جيدًا في حالة أمراض مختلفة مثل الصرع والحالات العصبية الأخرى وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة، على سبيل المثال لا الحصر.
النظام الغذائي في العصر الحجري القديم (باليو). يشمل فقط المواد الغذائية التي كان يعتقد أنها كانت متوفرة في العصر الحجري القديم قبل ظهور الزراعة. وهي الفواكه وبعض الخضروات والدرنات والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون التي تتغذى على العشب والدواجن والبيض التي تربى في المراعي والمكسرات والبذور وزيوتها. هو - هي يستثني جميع الحبوب والحبوب ومنتجات الألبان والباذنجانيات والبقوليات والسكر والأطعمة المصنعة. عادة ما يكون نظام باليو الغذائي منخفض الدهون، ومعتدلًا في البروتين، وغنيًا بالأطعمة النباتية.
كان النظام الغذائي في العصر الحجري القديم رائداً من قبل البروفيسور لورين كوردين من جامعة ولاية كولورادو. واقترح أن هذا هو النظام الغذائي الأمثل لجميع الإنسان العاقل.
النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم (PKD) ويجمع بين هذين النظامين الغذائيين للحصول على فوائد كليهما وفي نفس الوقت، مع استبعاد سلبياتهما.
فوائد PKD
يتمتع PKD بجميع المزايا التي تأتي من حالة الكيتوزية، ولكنه يذهب إلى أبعد من ذلك من خلال استبعاد الأطعمة المسببة للالتهاب، وبهذه الطريقة، فهو يساعد على شفاء نفاذية الأمعاء المرتفعة. يكون الحاجز المعوي الصحي منفذًا بشكل انتقائي، مما يسمح بامتصاص العناصر الغذائية الأساسية والماء مع الحفاظ على الحماية ضد الكائنات الحية الدقيقة والسموم. ومن المعروف أن وظيفة الحاجز المعوي المعطلة تؤدي إلى الالتهاب والمرض.
عندما يتم استعادة سلامة الأمعاء على PKD، فإن تحسن العديد من الحالات المزمنة، مثل أمراض المناعة الذاتية المختلفة والسرطان، سوف يتبع ذلك.
النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم هو نظام غذائي تطوري متكيف. تم تطويره في المجر بواسطة الدكتورة زوفيا كليمنس. والدكتور تشابا توث، في 2010-2013. النظام الغذائي مستمد من الأدلة السريرية ويستند إلى بيانات من أكثر من 10,000 مريض على مدى السنوات العشر الماضية.
تم استخدام النظام الغذائي الكيتوني في العصر الحجري القديم من قبل المركز الدولي للتدخل الغذائي الطبي (ICMNI)، المعروف سابقًا باسم Paleomedicina، المجر، لعلاج العديد من الأمراض المزمنة، مثل أنواع مختلفة من أمراض المناعة الذاتية والسرطانات منذ عام 2012.
فوائد PKD تأتي من جوانب مختلفة:
- قدرته على تحفيز الحالة الكيتوزية – الحالة الفسيولوجية الطبيعية لجسم الإنسان.
- يوفر جميع العناصر الغذائية الأساسية دون أي مكملات غذائية.
- يعالج متلازمة الأمعاء المتسربة عن طريق استبعاد جميع السموم الطبيعية والمواد المضافة الموجودة في الطعام.
في حين أن اتباع النظام الغذائي الكيتوني الكلاسيكي له فوائد هائلة بسبب الحالة الكيتونية، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يمنع الشفاء بسبب استهلاك بعض الأطعمة المسببة للالتهابات التي تؤدي إلى زيادة نفاذية الأمعاء والالتهابات المزمنة. تشمل هذه الأطعمة الإفراط في تناول منتجات الألبان والزيوت النباتية (مثل الذرة والكانولا وفول الصويا) والمكسرات والبذور ونبات الباذنجانيات.
ما الذي يمكنني تناوله على نظام PKD الغذائي؟
هناك نسختان من PKD، حسب الحالة الصحية وهدف الشخص.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض خطير، يوصى فقط باللحوم والدهون الحيوانية ولحوم الأعضاء من الحيوانات ذات الأربع أرجل، ويفضل أن تكون تتغذى على العشب أو تربى في المراعي أو عضوية. يتم أيضًا تحديد كمية الطعام ونسبة الدهون إلى البروتين 2:1.
بالنسبة للأشخاص المتعافين و/أو الأصحاء، هناك بعض المخصصات الغذائية. وهذا يعني أنه يمكن إضافة الأسماك أو الدجاج أو غيرها من الطيور والبيض إلى النظام الغذائي، وكذلك بعض الخضروات والفواكه والعسل. لا المكسرات والبذور. يجب ألا تتجاوز النباتات 30٪ من الاستهلاك الغذائي اليومي.
من ناحية، للشفاء من المرض، من المهم جدًا تجنب جميع الأطعمة المسببة للالتهابات. ومن ناحية أخرى، هناك حاجة إلى الأطعمة التي تضمن تناول كمية كافية من المغذيات الكبيرة والصغرى. عند اتباع PKD، تضمن النسبة المناسبة للمواد الغذائية تناول جميع الأحماض الدهنية الأساسية الضرورية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.
القاعدة الأساسية هي أن تأكل عند الجوع وتشرب عندما تعطش. عادة ما نأكل مرة أو مرتين في اليوم لأن حالة الكيتوزية تمنع جوعنا فيما نستمتع بمستويات عالية من الطاقة طوال اليوم.
يُطلب من المرضى مراقبة مستويات الجلوكوز والكيتون في الدم يوميًا. الهدف هو تحقيق الحالة الكيتونية المستقرة، في PKD يعني أن يكون مستوى الجلوكوز في الدم عند أو أقل من 80 مجم / ديسيلتر (4.5 مليمول / لتر) والكيتونات بين 2-3.5 مليمول / لتر.
هذا النظام الغذائي مناسب للأطفال والكبار وكبار السن وليس هناك أي آثار جانبية عند اتباعه بشكل صحيح. ليست هناك حاجة لتناول أي مكملات غذائية.
لا ينصح بـ PKD فقط في حالة بعض الحالات النادرة التي بسببها يكون المريض غير قادر على استقلاب الدهون و/أو البروتين.
هل PKD آمن؟
طالما أننا نلتزم بنظامنا الغذائي المتكيف مع التطور (PKD)، فلن نحتاج إلى استكمال نظامنا الغذائي بأي شيء. يتم تضمين جميع العناصر الغذائية الضرورية في الطعام الذي نتناوله. معظم المكملات الغذائية لها أيضًا آثار جانبية بسبب مكوناتها النشطة والمواد المضافة التي تحتوي عليها.
يتمتع الأشخاص المصابون بـ PKD بمستويات طبيعية من الفيتامينات والمعادن.
دعونا نلقي نظرة على بعض العناصر الغذائية الهامة في PKD:
Vitamin C
تعتمد كمية فيتامين C التي نحتاجها بشكل كبير على نظامنا الغذائي. إن اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات وارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم يعيق امتصاص فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك، في النظام الغذائي المعتمد على دهون اللحوم، يتم إنتاج أنواع أكسجين تفاعلية أقل بكثير من النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات، وبالتالي هناك حاجة إلى مضادات أكسدة أقل بكثير.
أفضل مصادر فيتامين C على PKD هي الأعضاء الداخلية مثل الدماغ والكبد.
فيتامين (د)
تتأثر مستويات فيتامين د بأشياء كثيرة، مثل الأدوية والجراحة والصدمات والصحة الأيضية. عند تناول لحوم الأعضاء والدهون الحيوانية بشكل منتظم، تكون مستويات فيتامين د طبيعية في مرض الكلى المتعدد الكيسات.
قد يوصى بمكملات فيتامين د لفترة قصيرة من الزمن على PKD في الحالات المتقدمة لبناء مستويات الدم بسرعة.
المغنيسيوم
يعد نقص المغنيسيوم مشكلة شائعة في الوقت الحاضر. ومع ذلك، فإن المرضى الذين يتبعون مرض PKD ولا يتناولون أي دواء أو مكملات غذائية لديهم مستويات طبيعية من المغنيسيوم.
المدخول اليومي المقدر من Mg على PKD أقل بكثير من المدخول اليومي الموصى به. لا يزال هذا كافيًا، من ناحية، يتطلب النظام الغذائي المنخفض جدًا للكربوهيدرات كمية أقل بكثير من المغنيسيوم مقارنة بنظام غذائي عالي الكربوهيدرات. من ناحية أخرى، عن طريق تجنب الألياف، والفيتات، والأكسالات التي تعيق امتصاص المغنيسيوم، سيكون المزيد منها متاحًا ويتم امتصاصه.
نصائح للتسوق على PKD
نوعية الطعام الذي نتناوله مهمة للغاية. كلما كان ذلك ممكنًا، يجب أن نستهلك اللحوم والبيض العضوية والمحلية والأسماك التي يتم صيدها من البرية والخضروات والفواكه العضوية والمحلية والموسمية.
أظهرت الدراسات آثارًا سلبية للحوم المصنعة ولكن هذا بسبب النتريت والسكر والمواد المضافة الأخرى. تعتبر المنتجات المدخنة والمملحة بشكل تقليدي جيدة تمامًا ويمكن استهلاكها دون أي مخاوف. التحدي الوحيد هو أنه من الصعب جدًا العثور على هذه المنتجات.
أنصحك بالبحث عبر الإنترنت وزيارة أسواق المزارعين للحصول على أفضل المنتجات المحلية جودة.
إذا قمت بشراء أي لحوم مصنعة (النقانق واللحم المقدد) من الجزار، فيرجى دائمًا طلب قائمة بجميع المكونات. اشترِ فقط المنتجات الخالية من أي مواد كيميائية ضارة. تذكر دائمًا قراءة الملصقات الغذائية وشراء الأطعمة ذات الجودة الأفضل فقط لتحسين صحتك.
دراسات حالة PKD
لقد عالج ICMNI أكثر من 10,000 مريض خلال أكثر من 10 سنوات من مرض PKD. فيما يلي بعض الأمثلة فقط لدراسات الحالة الموثقة حيث تم استخدام PDK لعلاج الحالات المرضية المختلفة.
- التوقف التام عن الأورام المتكررة داخل الظهارة العنقية (CIN) - حالة تم فيها علاج الأورام المتكررة داخل الظهارة في عنق الرحم (CIN)، وهي حالة سابقة لسرطان عنق الرحم، بنجاح باستخدام النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم. كان لدى المريضة تاريخ من CIN عالي الجودة في عام 2011، والذي تم علاجه بنجاح عن طريق مخروط عنق الرحم والكسر. في أكتوبر 2015، وجد أنها تعاني من تكرار CIN عالي الجودة (HSIL: آفة حرشفية عالية الجودة داخل الظهارة).
بدأت المريضة بعد ذلك اتباع نظام غذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم، ووُجد أن مسحة عنق الرحم (بابانيكولاو) المتكررة بعد ثلاثة أشهر قد عادت إلى وضعها الطبيعي. ظلت المريضة على علاج PKD لمدة 26 شهرًا، وظلت مسحاتها المتكررة طبيعية، وخالية من الأعراض والآثار الجانبية.
- تم علاج مرض كرون بنجاح – تم تشخيص إصابة صبي يبلغ من العمر 14 عامًا بمرض كرون الحاد. أدى العلاج الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم إلى حل الأعراض، وتطبيع المعلمات المخبرية بالإضافة إلى التطبيع التدريجي لالتهاب الأمعاء كما يتضح من بيانات التصوير، وتطبيع نفاذية الأمعاء كما هو موضح في اختبار التحدي للبولي إيثيلين جلايكول (PEG 400).
تمكن المريض من التوقف عن تناول الدواء خلال أسبوعين. وفي وقت توثيق الحالة، كان يتبع النظام الغذائي لمدة 15 شهرًا ولا يعاني من أي أعراض أو آثار جانبية.
- تم علاج متلازمة جيلبرت (GS) بنجاح باستخدام النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم – تم اكتشاف مرض GS بالصدفة لدى مريضة تبلغ من العمر 30 عامًا نتيجة لفحص معملي روتيني. إنها حالة مزمنة مدى الحياة لتغير استقلاب البيليروبين. المرضى الذين يعانون من متلازمة جيلبرت لديهم مستويات أعلى من الطبيعي من البيليروبين في الدم مما يسبب اليرقان وربما أعراض أخرى. كان لدى هذا المريض تاريخ من الصداع النصفي المنتظم لمدة 10 سنوات، بالإضافة إلى التعب والإمساك والتهاب الجلد. ولم يكن لديها دواء أو مكملات غذائية. كان مؤشر كتلة الجسم لديها 17.9.
بدأت خطة النظام الغذائي PKD التي تشمل اللحوم والدهون والأعضاء والبيض وكمية صغيرة من الخضار والفواكه. وتجنبت جميع المضافات الغذائية والمحليات باستثناء كمية قليلة من العسل. عادت حالتها إلى طبيعتها وتم حل جميع أعراضها بالنظام الغذائي.
ملحوظة: المرضى الذين يعانون من مرض أو يتناولون دواءً يجب ألا يقوموا بـ PKD بمفردهم. يرجى الاتصال بمقدم الرعاية الصحية المؤهل.
وصفة PKD الإضافية: يخنة لحم بالفرن
(4-5 حصص)
المكونات:
- 1 كجم (2.2 رطل) من لحم البقر الدهني، أو لحم العجل، أو لحم الضأن، أو لحم الخنزير، أو مزيج منها، مقطعة إلى قطع كبيرة؛ استخدام اللحوم الدهنية، مثل لحم الصدر. يجب أن يكون هناك أقل قليلاً من ثلث الدهون المرئية على اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة شحم أو دهن أو دهن بط
- 100 جرام (3 ½ أوقية) لحم مقدد خالي من النتريت، مقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة
- 2 حبات جزر صغيرة
- 2 جذور بقدونس صغيرة
- شريحة صغيرة من جذر الكرفس
- 1 بصلة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
- 1 كوب مرق عظم أو ماء (يفضل المرق إذا كان متوفرا لديك)
- 1 ورقة غار (اختياري)
التعليمات:
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
- قم بقلي لحم الخنزير المقدد، وقطع اللحم والخضروات في الدهن أولاً، ثم ضعها في وعاء كبير مقاوم للفرن
- أضيفي المرق أو الماء، واخلطي المكونات، ثم غطيها، ثم ضعي الوعاء المقاوم للفرن في الفرن لتحميصه لمدة 3-4 ساعات.
عن المؤلف
بعد التدريب كمدرس لغة، أصبحت أورسوليا سزاثماري مهتمة بالرعاية الطبيعية والنظام الغذائي المتوازن والحياة الصحية كوسيلة لعلاج الحالات الصحية المختلفة وممارسة الوقاية من الأمراض.
وشملت دراساتها الرعاية الصحية الشاملة والطب البديل والعلاجات الغذائية. أصبحت معالجًا طبيعيًا ومعالجًا غذائيًا معتمدًا في عام 2015، وبعد ذلك تم اعتمادها كممارس GAPS والتغذية الرياضية.
في الآونة الأخيرة، اكتشفت أورسوليا النظام الغذائي الكيتوني من العصر الحجري القديم (PKD) الذي تتبعه شخصيًا وتقوم أيضًا بتدريب الآخرين على اتباعه.
لمزيد من المعلومات، يرجى الرجوع إلى آي سي إم إن آي (المركز الدولي للتدخل الغذائي الطبي) أو لها موقع الكتروني.
