الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة هي نوع من الدهون الموجودة في العديد من الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك جوز الهند ومنتجات الألبان. نظرًا لفوائدها الصحية الفريدة ، تحظى MCTs كثيرًا من التقدير في مجال الصحة والعافية مؤخرًا. ربما لاحظت المزيد من الناس يطبخون بزيت جوز الهند أو يضعون زيت MCT في قهوة الصباح. ولكن لماذا الكثير من الناس متحمسون لهذه الدهون الخاصة؟
في هذه المقالة ، نقوم بتفصيل ماهية MCTs ، والأنواع المختلفة من MCTs ، وفوائد استهلاك هذه الدهون ، وكيف يمكنك دمجها في نظامك الغذائي.
ما هي MCTs؟
MCTs هي دهون مشبعة لها خصائص جزيئية فريدة تسمح لها بالتصرف بشكل مختلف داخل الجسم مقارنة بالدهون الأخرى. كما ذكرنا ، فإن MCT يرمز إلى الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، والتي تدل على طول سلسلة الكربون من هذه الأحماض الدهنية.
يتم تصنيف الدهون حسب عدد الكربونات التي يتم إرفاقها بها. الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs) هي الدهون التي تشكل معظم الأطعمة التي نتناولها وتحتوي على ما بين 13 إلى 21 ذرة كربون. يتراوح نطاق MCTs من ناحية أخرى من 6 إلى 12 كربون.
طول السلسلة المتوسطة للكربون MCTs هو ما يعطي هذه الدهون خصائصها الفريدة. يتم هضم الأحماض الدهنية عن طريق إزالة ذرات الكربون ، وبالتالي كلما قل عدد ذرات الكربون الموجودة في الدهن ، زادت سرعة هضم الدهون. في حالة MCTs ، هذه الميزة تسمح لهم بتجاوز الهضم التقليدي وتصبح مصدر طاقة فوري بعد الاستهلاك.
هناك أربعة أنواع من الدهون تصنف على أنها MCTs:
- C6 حمض caproic
- حمض كابريليك C8
- حمض كابريك C10
- حمض اللوريك C12
سيغير طول كل MCT وظيفته ، حيث يتم تقسيم MCTs الأقصر بشكل أسرع من نظيراتها الأطول. ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أن C6 لم تتم دراسته بدقة في البحث مثل C8 و C10 و C12.
فوائد MCTs و MCT زيوت / مساحيق
هناك العديد من الفوائد المرتبطة باستهلاك زيت MCT ، وأبرزها زيادة الطاقة ومضادات الميكروبات وصحة الدماغ وفقدان الوزن.
زيادة الطاقة
معظم الفوائد المدعومة من الأبحاث من MCTs هي نتيجة لسرعة هضمها. منذ تجاوز MCTs الهضم التقليدي ، فهي متاحة بسهولة أكبر كمصدر للطاقة بعد الاستهلاك. هذا يسمح أيضًا باستخدام هذه الدهون لإنتاج الكيتون ، وهو الغذاء الوحيد القادر على القيام بذلك وأحد الأسباب التي تجعل هذه الدهون شائعة جدًا في النظام الغذائي الكيتون. من بين الأنواع المختلفة من MCTs ، أثبتت الأبحاث أن C8 قد يكون الأكثر فعالية في زيادة إنتاج الكيتون ، يليه C10.
من المهم أن نلاحظ أن C12 ، على الرغم من أنه يعتبر تقنية MCT ، يمتلك أيضًا خصائص LCTs. هذا يعني أن C12 لا يتم هضمه بسرعة مثل MCTs الأخرى ، وبالتالي لا ينتج تأثيرًا كبيرًا على مستويات الكيتون.
خصائص مضادة للميكروبات
على الرغم من أن C12 قد لا يكون فعالاً لزيادة إنتاج الكيتون ، إلا أن هذه الدهون لديها خصائص قوية مضادة للميكروبات ، مما يعني أنها يمكن أن تعطل الغشاء الخلوي لبعض أنواع البكتيريا ، مما يمنع المزيد من النمو. يحتوي C12 بكميات عالية في حليب الأم ويعتقد أنه يساعد في وضع الأساس لصحة الأمعاء عند رضاعة الأطفال لهذا السبب. بينما توضح C8 و C10 أيضًا بعض الخصائص المضادة للميكروبات ، فإن C12 لديه الأقوى.
صحة الدماغ
ارتبطت MCTs أيضًا بتحسين وظائف المخ. يتم تقسيم MCTs بسرعة داخل الجسم ويمكن تحويلها بسهولة إلى الكيتونات عن طريق الكبد. يمكن للكيتونات المنتجة عبور حاجز الدم في الدماغ وتوفير الوقود للدماغ. هذا يؤدي إلى تحسينات في الوظيفة الإدراكية ، وخاصة في الأفراد الذين يعانون من الشيخوخة أو التخليق العصبي بسبب حقيقة أنه مع تقدمنا في العمر ، تقل قدرة الدماغ لدينا على امتصاص الجلوكوز ، وتتميز بالفعل أمراض التكاثر العصبي المحددة بانخفاض استخدام الجلوكوز. هذا مهم ، لأنه في هذه الحالات ، الكيتونات يمكن أن توفر الوقود للدماغ عندما لا يستطيع الجلوكوز.
مثال على ذلك: قدمت دراسة واحدة ستة مرضى يعانون من ضعف إدراكي خفيف 56 غراما من MCTs يوميا لمدة 24 أسبوعا. أكدت النتائج قدرة MCTs على زيادة إنتاج الكيتون وأظهرت المواضيع تحسينات في الذاكرة مقارنة بمجموعة التحكم. وقد تم دعم هذا النجاح بشكل أكبر من خلال الدراسات التي تبحث في استهلاك MCT لدى الأفراد المصابين بمرض الزهايمر.
فقدان الوزن
وارتبطت MCTs أيضا مع فقدان الوزن. أظهرت الأبحاث أن الهضم الفريد للـ MCTs يتسبب في حرق الجسم للمزيد من السعرات الحرارية من خلال عملية الهضم ، مما يزيد من استهلاك الطاقة المريح. في حين أن هذه ليست سوى زيادة طفيفة ، إلا أن حرق المزيد من السعرات الحرارية في الوقت المناسب قد يؤدي إلى فقدان الوزن. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤدي الزيادة في الطاقة المتاحة من استهلاك MCTs إلى مزيد من النشاط وبالتالي زيادة الإنفاق على الطاقة.
أخيرًا ، أظهرت الأبحاث أن MCTs تزيد الشبع ، ومن المحتمل أن يكون ذلك ناتجًا عن الكيتونات المنتجة ، مما يجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول. هذا يمكن أن يؤدي إلى تقييد السعرات الحرارية ، والتي ، إلى جانب زيادة في الإنفاق على الطاقة ، هي وصفة لذرف الدهون.
كيف يمكنني استهلاك MCTs؟
يمكن العثور على MCTs في الأطعمة الكاملة مثل زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل والزبدة والحليب الكامل الدسم والزبادي كامل الدسم. ومع ذلك ، يختلف تكوين MCTs بين المصادر. تحتوي مصادر الغذاء الكامل على C12 أو حمض اللوريك ، مع وجود عدد أقل من MCTs الأخرى. هذا يعني أنه في حين أن زيت جوز الهند يعد إضافة رائعة لنظامك الغذائي ، فإن إيجاد طرق لإضافة MCTs الأخرى إلى نظامك الغذائي سيوفر فوائد إضافية.
يتم استخراج MCTs أيضًا من مصادر غذائية كاملة ، معظمها جوز الهند ونخيل ، لإنتاج زيت MCT يتكون أساسًا من C10. هذا المصدر MCT لديه قدرة أكبر بكثير على زيادة إنتاج الكيتون مقارنة بجميع مصادر الغذاء من MCTs المذكورة أعلاه. يمكن تقسيم زيت MCT إلى زيوت تحتوي على مزيد من C8 أو C6 ، مما يسمح أيضًا لهذه الزيوت بتوفير تأثيرات تعزيز أكبر للكيتون. يمكن استهلاك زيت MCT عن طريق إضافته إلى مشروبات مثل القهوة أو استخدامه في الوصفات ، بما في ذلك ضمادات السلطة المحلية.
الآثار الجانبية للنفط MCT
من المهم أن نلاحظ أنه عند تناول كميات زائدة من المبتدئين ، يمكن أن يسبب زيت MCT الغثيان والقيء والإسهال واضطراب في المعدة بسبب الامتصاص السريع. لهذا السبب ، يوصى بأن تبدأ في استهلاك زيت MCT ، بأحجام منخفضة للغاية (حوالي 5 إلى 7 غرامات أو ملعقة صغيرة واحدة في المرة الواحدة) وتقييم مدى تحملك قبل زيادة الجرعة.
مسحوق زيت MCT
منتج أحدث في السوق ، والذي يعد بنفس فوائد زيت MCT مع ضائقة أقل في الجهاز الهضمي هو مسحوق زيت MCT. يتم إنشاء مسحوق زيت MCT من خلال تجفيف بالرش ، وزيت MCT المجلفن بالبخار باستخدام "حامل" يتيح له أن يصبح شكل مسحوق. مسحوق MCT عادة ما يكون أسهل على المعدة ويمزج بشكل أفضل في السوائل. أصبح مسحوق MCT أكثر شيوعًا ويتم استخدامه بشكل متكرر في محلات البقالة ويمكن العثور عليه عبر الإنترنت.
من المهم أن تبحث عن مصدر ناقل يستخدم عند شراء مسحوق زيت MCT. سوف تستخدم العديد من المنتجات هناك ألياف رخيصة أو حتى مالتوديكسترين ، وكلاهما يمكن أن يزيد من نسبة السكر في الدم ويؤدي إلى نتائج عكسية في الكيتوزية. إذا كنت تبحث عن مسحوق زيت MCT الأكثر ملائمة للكيتو ، فابحث عن منتجات مرتبطة بألياف السنط.
يمكن أن يأتي مسحوق زيت MCT في أشكال غير منكهة أو بنكهة ، مما يجعله إضافة رائعة إلى المشروبات مثل الهز والعصائر. إنها أيضًا إضافة رائعة للخبز وتستخدم بشكل شائع في حلويات كيتو. هل ترغب في استكشاف مسحوق زيت MCT؟ تحقق من استعراضنا ل برفكت كيتو للشوكولاتة ، ماتشا ، ومساحيق زيت النكهة بنكهة الفانيليا.
الكلمة الأخيرة
MCTs هي دهون فريدة من نوعها يتم تقسيمها بشكل مختلف من قبل الجسم ، مما يتيح لهم تقديم فوائد مختلفة. توفر جميع الأنواع الأربعة من MCTs مزايا فريدة وكلها تقدم إضافة رائعة إلى نظام غذائي صحي ، وخاصة النظام الغذائي الكيتون.
إذا كنت جديدًا في استخدام زيت MCT ، فابدأ بحجم الحصة الأصغر وزاد قدر الإمكان. تذكر أن مصادر الطعام الكاملة للـ MCTs ، مثل زيت جوز الهند ، توفر فوائد مختلفة مقارنةً بها مكملات زيت MCT، لذلك قد ترغب في دمج كليهما في نظامك الغذائي للحصول على أفضل النتائج.
