قبل اختبار Smart Sweets Gummy Bears، سمعنا آراء متباينة. خالية من الغلوتين وتحتوي على 3 جرامات فقط من السكر لكل كيس، وهي علامة تجارية لذيذة ومحبوبة لأولئك الذين تخلصوا من السكر داخل وخارج مجتمع الكيتون. ومع ذلك، فإن أولئك الذين اختبروا مستويات الكيتون لديهم على نظام الكيتو الغذائي كانوا يصفون هذه المنتجات بأنها "صديقة للكيتو". لذلك، هنا في Keto-Mojo، علمنا أن الوقت قد حان لاختبار هذه الحلوى الصمغية!
تدير شركة Smart Sweets امرأة شابة تدعى تارا بوش، والتي سئمت من السكر الإضافي الموجود في الأطعمة والوجبات الخفيفة اليومية. لقد شرعت في صنع علكة بدون سكر مضاف يمكنها مشاركتها مع أي شخص يحب الحلويات. حلويات سمارتس لا تحتوي على سكر مضاف، وهي خالية من كحول السكر، وخالية من الفول السوداني وجوز الشجرة، وخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا، وخالية من منتجات الألبان/الصويا/اللاكتوز، ولا تحتوي على نكهات أو ألوان صناعية. كل هذا رائع، لكن هل يُترجم ذلك إلى منتج صديق للكيتو؟
المكونات
الدببة الصمغية الحامضة: ألياف البريبايوتك القابلة للذوبان من التابيوكا، ألياف جذر الهندباء، مسحوق الجيلاتين غير المنكه، حمض اللاكتيك، حمض الستريك، دقيق الأرز، حمض الماليك، حمض الفوماريك، عصير الفواكه والخضروات (للون)، نكهة الفاكهة الطبيعية، زيت جوز الهند، مستخلص أوراق ستيفيا، كرنوبا. الشمع.
فروتي غائر الدببة: ألياف البريبايوتك القابلة للذوبان من التابيوكا، الجيلاتين، ألياف جذر الهندباء، حمض الستريك، حمض الماليك، عصير الفواكه والخضروات (للون)، نكهة الفاكهة الطبيعية، زيت جوز الهند، مستخلص أوراق ستيفيا، شمع الكرنوبا.
النظر فقط إلى المكونات، أول ما يبرز حقًا لست صديق الكيتو هو دقيق الأرز (في العلكة الحامضة فقط). الأرز هو طعام عالي الكربوهيدرات، وعلى هذا النحو، فإن أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الكيتوني يتجنبونه. ومع ذلك، قد تلاحظ أن هذا المكون موجود في العديد من الأطعمة المعلبة "الكيتو" أو "منخفضة الكربوهيدرات". في هذه الحالة، لا يتم تسويق العلكة على أنها منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو. ومع ذلك، فقد رأى الأشخاص في مجتمعنا أن العلكات تحتوي على كمية منخفضة من الكربوهيدرات الصافية بالنسبة للحلوى، وخاصة العلكات. هل هذا يعني أنه لا يمكنك الحصول عليها بسبب دقيق الأرز؟ الجواب ليس بهذه الدرجة من القطع والجفاف.
الإجابة التي نريد تقديمها هي، نعم، يمكنك تناول حلوى الكيتو غائر هذه... باعتدال. إذا كنت قد قرأت مقالتنا السابقة حول قراءة الملصقات الغذائية، فسوف تتذكر قراءة أن المكونات مدرجة من أعلى تركيز في المنتج إلى أقل تركيز. في حالة هذه العلكات الحامضة، يأتي دقيق الأرز في المركز السادس من بين 13 مكونًا. لذلك باعتدال، العلكة الحامضة علبة كن صديقًا للكيتو (تابع القراءة، لأننا اختبرناها!). عندما يتعلق الأمر بالعلكة منخفضة الكربوهيدرات بالفواكه، فلا يوجد شيء في قائمة المكونات يبرز على هذا النحو غير صديقة للكيتو.
ربما تفكر: "ألم أشاهد شيئًا ما على Instagram/YouTube/Facebook حول تحويل الألياف القابلة للذوبان إلى سكر عند هضمها؟" أو "ألا يجعلني أشتهي الحلويات؟" حسنًا، أيها الناس، نأسف لتفجير هذه الفقاعة، لكننا سنتناول هذا ببعض الاستشهادات.
تناقش كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد الألياف بقولها: "الألياف هي نوع الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها. على الرغم من أن معظم الكربوهيدرات تتحلل إلى جزيئات سكر، إلا أنه لا يمكن تقسيم الألياف إلى جزيئات سكر، وبدلاً من ذلك تمر عبر الجسم دون هضمها. تساعد الألياف على تنظيم استخدام الجسم للسكريات، مما يساعد على التحكم في الجوع وسكر الدم "(Fiber، 2018). من هذا البيان الموجز، يمكن للمرء أن يفترض بأمان أنه لا داعي للقلق بشأن تحلل الألياف القابلة للذوبان وتحويلها إلى جلوكوز. وعلى الرغم من أننا لن نتعمق كثيرًا في العلوم هنا في مراجعتنا، إلا أنك تراهن على أن هناك قطعة متابعة قادمة حول الألياف!
لذا في الختام، ربما تكون العلكات الحامضة مناسبة عندما يتعلق الأمر بالمكونات (باعتدال) ولا تحتوي علكات الفواكه على أي مكونات قد تثير قلقنا.
حقائق غذائية
بناءً على الحقائق الغذائية وحدها، فإن تناول العبوة الكاملة من حلوى الجيلي لن يكون صديقًا للكيتو. يوجد 5 جرام من الكربوهيدرات الصافية في هذه الحقيبة الواحدة. معظم الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الكيتوني يقيدون تناولهم للكربوهيدرات إلى 20 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية أو أقل. مع كون هذا الكيس الواحد ¼ من مخصصاتك اليومية، فإن ذلك سيكون استخدامًا سيئًا للكربوهيدرات التي يمكن تقديمها بشكل أفضل عن طريق الأطعمة التي تحتوي على المزيد من المغذيات الدقيقة والدهون الجيدة. وبغض النظر عن ذلك، فهذا لا يعني أن هذه العلكات ليست صديقة للكيتو... ولكن حجم الحصة قد لا يكون كذلك. نقترح بدلاً من ذلك تقسيم الكيس إلى حصتين أو ثلاث حصص. وهذا من شأنه أن يخفض صافي الكربوهيدرات إلى 2.5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل حصتين أو 1.7 جرام من الكربوهيدرات لواحدة من ثلاث حصص. الكيس كبير بما يكفي لتقسيم الحصص وما زلت تشعر وكأنك حصلت على علاج مرضي (على الرغم من أن ذلك قد يكون ذاتيًا إلى حد ما!)
TASTE
طعم هذه العلكة لذيذ، والمفضل لدينا هو العلكة الحامضة! لديهم القوام اللزج الذي اعتدت عليه وتحبه بما يعادل نسبة عالية من الكربوهيدرات. كان هذا أحد المجالات التي فوجئنا فيها بسرور كبير.
بعد أن حاولنا صنع دببة حلوى الكيتو محلية الصنع في المنزل (مع استكمالها بالقطارات وقوالب الدببة الصمغية) وفشلنا في عدة مناسبات فيما يتعلق بالملمس والاتساق، يجب أن نمنح تارا الفضل هنا بالتأكيد! يذكرنا الخليط الحامض الحبيبي الموجود على العلكة الحامضة كثيرًا بالبقعة الحامضة (على الرغم من أنها أقل حامضًا). سوف نقوم بزيادة الحامض قليلاً!
آثار على الكيتوزية
قررنا أن نحاول تناول كيس كامل ونصف كيس وثلث كيس في أيام مختلفة لاختبار مدى تأثير كل حجم حصة على مستوى الكيتوزية لدينا. لقد فوجئنا بسرور عندما اكتشفنا أن فرضيتنا حول تأثير حجم الحصة تبدو وكأنها قد انتهت. لكن ضعوا في اعتباركم أن هذه كانت دراسة لشخص واحد، ويمكن أن يكون لكل واحد منكم إجابة مختلفة.
استنادًا إلى مستويات الكيتون التي تم تتبعها في هذه التجربة، نقترح توخي الحذر عند تناول العلكة الحامضة. بينما بقينا في الحالة الكيتونية، تلقت مستوياتنا ضربة كبيرة ولم تتعاف تمامًا بعد مرور ساعتين كما نفضل عادةً أن نرى. مع علكة الفواكه، وصلنا إلى مستويات الكيتونات لدينا كما هو متوقع مع معظم الأطعمة، ومع الوجبات الأصغر تمكنا من العودة إلى مستويات البداية عند علامة الساعتين. يمكننا القول أنه إذا كنت ستأكل علكات Smart Sweets، فمن الأفضل أن تتناول علكات الفواكه وتلتزم بما يتراوح بين نصف إلى ثلث الكيس. كما هو الحال مع جميع الوجبات الخفيفة في نظام الكيتو أو أي نظام غذائي، تناولها باعتدال.
أعلاه: تم تتبع مستويات الكيتون في الدم
نظرة عامة
في النهاية، حلويات ذكية صمغ الفاكهة (متوفر على Amazon) هي علاج لذيذ يمكن تناولها باعتدال. بالنسبة للعلكة الحامضة، قد ترغب في توخي الحذر وتحديد حجم الحصة الخاصة بك إلى ثلث الكيس. إخلاء المسؤولية: كما هو الحال دائمًا، عند تقديم طعام معبأ جديد، من الأفضل توخي الحذر واختبار نسبة الجلوكوز في الدم والكيتونات قبل وبعد الأكل (قبل وبعد تناول الوجبة الخفيفة) للتأكد من أن هذه الوجبة الخفيفة لا تؤثر عليك وعلى جسمك. التقدم سلبا. هذا هو الحال حتى مع حلوى الجيلي الخالية من السكر لأن المحليات البديلة، بما في ذلك الانحراف والإريثريتول وما بعده، يمكن أن تؤثر سلبًا على الحالة الكيتونية لدى بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتو. كل جسم مختلف. من الجيد دائمًا الاختبار.
