إذا كان هناك شيء واحد يفتقده معظم الكيتونيين من أيام تناولهم للكربوهيدرات العالية، فهو الوجبات الخفيفة المقرمشة والمقرمشة والدهنية والمالحة. Chicharrones، المعروف أيضًا باسم قشور لحم الخنزير، يرضي هذه الرغبة. مصنوعة من قطع صغيرة الحجم من جلد الخنزير مقلية ومملحة بسخاء، فهي جيدة التهوية ومقرمشة ولذيذة تذوب في فمك مع شعور بالشبع من الدهون المالحة يذكرنا بالبطاطس المقلية ولا تحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. نشأت Chicharrones في إسبانيا منذ أكثر من 200 عام. مع تطورها، ظهرت مجموعة متنوعة من عروض وتوابل جلد لحم الخنزير المقلي، وبعضها أفضل من غيرها. لكن شركة 4505 Meats التي يقع مقرها في سان فرانسيسكو هي الرائدة في مجال تصنيع الشيشارون اللذيذ عالي الجودة.
4505 اللحوم مصدرها جلد الخنزير حصريًا من أصحاب المزارع العائلية الصغيرة الذين يمارسون تقنيات تربية مستدامة وإنسانية. لا يستخدمون مواد حافظة أو مكونات غريبة؛ إنهم يقليون قشور لحم الخنزير في دهن لحم الخنزير ويتبلون الشيشارون الخاص بهم بدون أي شيء سوى التوابل عالية الجودة (وقليل من سكر نخيل جوز الهند، والذي يبدو أنه صغير جدًا، ولا يتم تسجيله في المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة). والأهم من ذلك أنها لذيذة.
تأتي هذه الوسائد المصنوعة من البروتين والملح والدهون بثلاث نكهات: كلاسيك تشيلي آند سولت، هالبينو شيدر، و سموك هاوس باربكيو. كل منها متوفر في أكياس 1 أونصة أو 2.5 أونصة. (تمامًا كما هو الحال مع رقائق البطاطس، من المرجح أن حجم الحصة التي تبلغ 1 أونصة سيجعلك ترغب في المزيد.)
يجب على متابعي الكيتو الجادين ملاحظة أنه إلى جانب آثار سكر نخيل جوز الهند، تحتوي هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة على ما يقرب من ضعف كمية البروتين الموجودة في الدهون (9 جرام بروتين و 5 جرام دهون لكل وجبة)، لذلك من المهم تتبع وحدات الماكرو الخاصة بك إذا كنت تتناولها.
4505 شيشارون يمكن تناولها بمفردها أو غمسها في الجواكامولي، صلصة الجبن الكيتو المجنونة أو أي نوع آخر من الأطعمة التي عادة ما تغمس فيها الرقائق. ومن المثير أيضًا أنه يمكنك طحنها أو تحطيمها، ثم استخدامها كخبز خالي من الحبوب كما فعلنا مع هذه الوصفات اللذيذة: دجاج مقلي كيتو مقرمش جيد, كيتو القرنبيط المقرمش ولحم الخنزير كروكيتاس مع كريمة البابريكا المدخنةالطرق أو شرائح لحم الخنزير المقشورة بغبار لحم الخنزير مع سلطة البازلاء المفاجئة!
نبذة عن الشركة
4505 لحوم يقع في سان فرانسيسكو، كاليفورنيا. مؤسسها، ريان فار، هو جزار وطاهي يؤمن بالمكونات الطبيعية عالية الجودة التي يتم الحصول عليها بعناية. وبالتالي، فإن المصادر الدقيقة من مجموعة من مربي الماشية العائلية الصغيرة الذين يستخدمون أساليب مستدامة وإنسانية للتربية والتوابل عالية الجودة.
كيف يتذوقون
4505 Chicharrones أكثر كثافة ونعومة قليلاً من العديد من قشور لحم الخنزير الأخرى الموجودة في السوق، لذا فهي ليست خفيفة ونضرة تمامًا كما اعتدنا عليها. وكما ذكرنا، هناك القليل من السكر المضاف، والذي قد يتذوقه البعض ويبدو غير ضروري نظرًا لطعم النكهات الثلاثة:
- يتمتع Jalapeño Cheddar بطعم الفلفل اللطيف ونكهة الجبن القوية.
- يتمتع Smokehouse BBQ بحلاوة طفيفة بجانب الدخان.
- يتمتع Classic Chili & Salt بنكهة حلوة غير متوقعة مع توابل الفلفل الحار.
المكونات
بخلاف الكمية الضئيلة من سكر نخيل جوز الهند، تحتوي مجموعة Classic Chili & Salt ونكهات Smokehouse BBQ في 4505 Chicharrones على مكونات صديقة للكيتو. لا يتناسب Jalapeño Cheddar مع اختبار المكونات الصديقة للكيتو لأنه يحتوي على مالتوديكسترين وبروتين مصل اللبن والسكر العضوي.
قائمة المكونات الكاملة حسب النكهة:
الكلاسيكية الفلفل الحار والملح
المكونات: قشور لحم الخنزير، سكر نخيل جوز الهند، الملح، البهارات، دهن الخنزير المذاب
حجم الحصة: 1 أوقية (14 جم)
السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
البروتين: ٢.٢ جم
الدهون: ٠.٤ جم
الكربوهيدرات: 0 جم
الألياف: ٢.١ جم
الكربوهيدرات الصافية: 0 جم
سموك هاوس باربكيو
المكونات: قشور لحم الخنزير، سكر جوز الهند، الملح، البهارات، مسحوق الطماطم، البابريكا، حامض الستريك، نكهة جوز الهند، دهن الخنزير المقدم.
حجم الحصة: 1 أونصة (14 جم) تمامًا مثل رقائق البطاطس، من المرجح أن يجعلك حجم الحصة الواحدة ترغب في المزيد.
السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
البروتين: ٢.٢ جم
الدهون: ٠.٤ جم
الكربوهيدرات: 0 جم
الألياف: ٢.١ جم
الكربوهيدرات الصافية: 0 جم
هالابينو شيدر
المكونات: قشور لحم الخنزير، يألابينو شيدر توابل [جبنة الشيدر نكهة (جبنة الشيدر [الحليب المبستر، جبن الثقافات، الملح، الإنزيم]، مالتوديكسترين، مسحوق مصل اللبن، الملح، فوسفات ثنائي الصوديوم)، الملح، هالبينو مسحوق، سكر عضوي]، دهن لحم الخنزير.
حجم الحصة: 1 أوقية (14 جم)
السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
البروتين: ٢.٢ جم
الدهون: ٠.٤ جم
الكربوهيدرات: 0 جم
الألياف: ٢.١ جم
الكربوهيدرات الصافية: 0 جم
كيف يؤثر 4505 Chicharrones على نسبة السكر في الدم والكيتونات
نحن دائمًا نتحقق مرة أخرى من مدى ملاءمة الأطعمة التي نراجعها لنظام الكيتو عن طريق اختبار الكيتونات ونسبة الجلوكوز في الدم قبل وبعد تناول الطعام المعني. في هذه المراجعة، قمنا باختبار نكهة الفلفل الحار والملح الكلاسيكية.
يوضح الرسم البياني أدناه أن تناول Chili & Salt 4505 Chicharrones أدى إلى ارتفاع مقبول / طفيف في نسبة الجلوكوز، وظل مرتفعًا قليلاً. من المحتمل أن يكون الانخفاض البطيء في مستوى الجلوكوز ناتجًا عن امتصاص الجسم البطيء لسكر نخيل جوز الهند، والذي يستغرق وقتًا أطول للهضم مقارنة بسكر القصب العادي. لكن بشكل عام الارتفاعات لا تزال في حدود المستويات المقبولة لدينا. ومع ذلك، لم يؤثر ذلك على قراءات الكيتون لدينا.
على الرغم من أن النكهات الثلاثة تحتوي على السكر، ولكن ليس بما يكفي لتسجيلها ككربوهيدرات واحدة، فإن مكونات Smokehouse BBQ تتماشى بشكل أكبر مع Chili & Salt، وبالتالي من المرجح أن تنتج نتائج مماثلة. نوصي باختبار الكيس الصغير من Jalapeño Cheddar قبل الالتزام بالكيس الأكبر.
الكلمة الأخيرة
ممتاز للحصول على 4505 Chicharrones من 4505 اللحوم. إنها مصنوعة من مكونات عالية الجودة، والنكهات متنوعة ولذيذة، وعلى الرغم من أن جميع المكونات ليست مثالية وكميات البروتين عالية، إذا تم تناولها باعتدال أو استخدامها كمكون (مثل الخبز) لأطباق أخرى، فإن هذه الحلويات المقرمشة هي خيار كيتو عظيم. بالإضافة إلى أنها خالية من الكربوهيدرات!
تسوق لشراء 4505 Chicharrones هنا.
