دوغ رينولدز وبام ديفاين هما مؤسسا Low Carb USA، وهي منصة للعلماء ورجال الأعمال والمجتمع الطبي لمشاركة أبحاثهم المتعلقة بأنماط الحياة المنخفضة الكربوهيدرات والكيتون. من المؤتمرات التي يمكن لأي شخص حضورها لمواصلة تعليمه، إلى منظمة تتطلع إلى تغيير الطريقة التي يناقش بها مقدمو الرعاية الصحية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وتنفيذها بأمان مع مرضاهم، تعمل شركة Low Carb USA على إحداث موجات نحو الأفضل ونحن جميعًا على استعداد للركوب هم!
كيف سمعت لأول مرة عن النظام الغذائي الكيتوني؟
دوغ - تلقيت بريدًا إلكترونيًا في يوليو 2015 يروج للكيتونات الخارجية، وهو أمر مضحك بما فيه الكفاية. لقد كنت عداءًا متحمسًا للمسافات الطويلة ولكن عندما كنت في أواخر الأربعينيات من عمري، كنت أكتسب القليل من الوزن كل عام، وكانت ركبتي تؤلمني حقًا طوال الوقت وكنت أواجه صعوبة في الركض. لقد صعدت مؤخرًا على الميزان وشعرت بالرعب عندما رأيت أن وزني يزيد عن 35 رطلاً. شعرت وكأنني بزاقة، لكنني اعتقدت أن هذا كان خطأي لأنني كنت أشعر بالكسل ولم أركض بما فيه الكفاية. كان موضوع البريد الإلكتروني هو "الكيتونات - مصدر بديل للوقود للجلوكوز". لم أكن أعرف حتى ما هو الكيتون، لذلك بدأت البحث عنه ووجدت كل هذه المعلومات حول النظام الغذائي الكيتوني، وكلما درست أكثر، أوضح ذلك جميع المشكلات التي كنت أواجهها وحتى بعض المشكلات التي كنت أعاني منها. عندما كنت لائقًا وأجري سباقات الماراثون لمسافة 55 ميلًا. لذلك، بعد 3 أسابيع من البحث، قمت بسحب الزناد وبدأت في اتباع نظام غذائي الكيتون. وفي غضون 5 أشهر، فقدت الوزن الزائد، واختفى الالتهاب في ركبتي، وتحسنت مشاكل الجهاز التنفسي، وأصبحت الآن أقفز من السرير في الصباح وأحب الجري مرة أخرى. كان "الأثر الجانبي" غير المتوقع هو أنني لاحظت تحسنًا في وظيفتي الإدراكية وأعراض الإصابة الدماغية الرضية الشديدة التي عانيت منها في أوائل الثلاثينيات من عمري.
حزب الأصالة والمعاصرة – كما يوضح دوغ، فقد أمضى بضعة أسابيع في البحث عن النظام الغذائي الكيتوني وفوائده من خلال قراءة بعض المقالات والكتب الرائعة المدرجة أدناه. لكن عندما كان يشرح لي التغييرات الجديدة في نمط الحياة، قال: حسنًا، سنذهب إلى متجر البقالة وها هي القائمة. أولاً، كنت أقول انتظر لحظة، لقد أعددت قائمة وستذهب معي إلى محل البقالة؟!! مضحك جداً !! ولكن بعد ذلك قرأت القائمة. كريمة كاملة الدسم، زبدة، لحم، زبادي يوناني كامل الدسم، بعض الخضر (ليس المفضل لديه أبدًا! هاها) زيتون، ومكسرات للبدء، أوه ولحم الخنزير المقدد! كان رد فعلي الأولي هو: "من أين ستأتي كل العناصر الغذائية لدينا؟ هل سيكون لدينا ما يكفي من الفيتامينات والمعادن؟” لكنني تعلمت بسرعة القيمة الغذائية لهذه الأطعمة وكيف يعمل نمط الحياة هذا على عملية التمثيل الغذائي.
لقد حولت شغفك ومعرفتك إلى وسيلة لمساعدة الآخرين في شكل Low Carb USA. كيف يمكن أن يتحقق ذلك؟
دوغ - كنت أجلس على العشاء مع بام في عيد ميلادي في يناير عام 2016 وكنا نتحدث عن التحسينات الرائعة التي كنا نشهدها وعن حقيقة أن القليل من الناس يعرفون عنها. لم أكن أعرف حتى ما هو الكيتون إلا قبل ستة أشهر وبدأت أتحدث عن عقد مؤتمر في سان دييغو للمساعدة في تعليم أي شخص يرغب في الاستماع، ولكن الممارسين الطبيين على وجه الخصوص، أن محادثة تقليل الكربوهيدرات كانت مهمة جدًا. استيقظت في صباح اليوم التالي وبدأت الكتابة للمتحدثين المحتملين حول الفكرة. أنشأنا موقعًا إلكترونيًا وتواجدًا على وسائل التواصل الاجتماعي، وقمنا بتأمين المتحدثين والجهات الراعية والمكان وعقدنا المؤتمر الأول في غضون ستة أشهر.
حزب الأصالة والمعاصرة - لذلك بعد أن قمنا بتغيير الطريقة التي كنا نتناول بها الطعام لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر تقريبًا، بدأنا نرغب في معرفة المزيد والمزيد، ومشاركة المزيد والمزيد. كان دوغ يتحدث عبر الهاتف بعيدًا عن والديه في جنوب أفريقيا، ليخبر والدته بالتغييرات التي أجريناها، فقالت: "مرحبًا، هذا يبدو مثل نظام تيم نواكس الغذائي!" لم نتمكن من تصديق آذاننا! معلم دوج منذ أيامه في الجري كان يفعل هذا؟ وسرعان ما وجدنا الكثير من المعلومات حول حركة البانت. وجد دوج عروضًا تقديمية قدمها البروفيسور نواكس في جنوب إفريقيا من خلال مؤتمر ساعد في تنظيمه، وأخرى في أستراليا في Low Carb Down Under. كما وجد أيضًا منصة استخدمها البروفيسور نواكس لتقديم التدريب والوصفات. والشيء التالي الذي عرفته هو أنه كان يتقدم ليصبح مدربًا من خلال البرنامج. لكنهم لم يكونوا جاهزين للمدربين الدوليين بعد. لذلك وجدنا أنفسنا نتحدث عن إنشاء منصة التدريب الخاصة بنا حتى نتمكن من مساعدة الأشخاص على التعرف على النظام الغذائي الكيتوني دون المخاطر التي مررنا بها. لقد ألهمنا ما قاله البروفيسور نواكس: "نحن نغير الطريقة التي يأكل بها العالم، وجبة واحدة في كل مرة"، وسألنا أنفسنا كيف يمكننا المساعدة في هذا الجهد. لذلك، بحلول يناير 2، كنا نتواصل مع المتحدثين، ونخطط لإنشاء موقع ويب جديد، وترك وظائفنا للقيام بذلك بدوام كامل.
من Low Carb USA، ظهرت مبادرة جديدة ومثيرة مع إمكانية المساعدة في التأثير على عدد كبير من الأشخاص. أخبرنا عن مبادرة معايير الرعاية (SoC).
دوغ – يسعدنا أن نعلن عن الإصدار الأخير من الإصدار الأول على الإطلاق الإرشادات السريرية عن "وصفة تقييد الكربوهيدرات كتدخل علاجي". لقد قمنا بتشكيل مجلس من المستشارين مكون من ممارسين سريريين ذوي خبرة وخبراء في هذا المجال لمساعدتنا في إنجاز هذا العمل. يتكون المجلس الاستشاري لهذا الجهد حاليًا من البروفيسور تيم نواكس، والدكتور غاري فيتكي، والدكتور ستيفن فيني، والدكتورة جورجيا إيدي، والدكتور بريت شير، والدكتور روبرت سيويس، والدكتور إريك ويستمان، والدكتور ويل يانسي، وفرانزيسكا. سبرتزلر، ود. لورا ساسلو، ود. ديفيد كافين، ود. بريان لينزكس. هذه الوثيقة الأولى مخصصة للتدخل العام وسنبني عليها من خلال إرشادات خاصة بالحالة. يعد نشر هذه الإرشادات هو الخطوة الأولى في إنشاء ملف مستوى الرعاية لتقييد الكربوهيدرات.
والخطوة الثانية هي إنشاء مجتمع من الأطباء الذين يمارسون هذا النهج. إن هذا المجتمع وتدريباته وخبراته واهتماماته المشتركة هي التي ستحدد بمرور الوقت معيار الرعاية الذي، بحكم تعريفه، هو "توفير الرعاية الصحية وفقًا لمعايير الممارسة بين أعضاء نفس مهنة الرعاية الصحية مع أشخاص مماثلين". التدريب والخبرة الموجودة في نفس المجتمعات أو مجتمعات مماثلة في وقت تقديم الرعاية الصحية. يمكن أن تساعد المبادئ التوجيهية في تحديد SoC ولكنها تأتي مما "يفعله" مجتمع الأطباء فعليًا في الممارسة العملية ويعتمد على الإجماع.
حزب الأصالة والمعاصرة - لقد عقدنا شراكة مع Adele Hite، PhD، RD في هذه المبادرة. عملت مع الدكتور إريك ويستمان لسنوات عديدة وكانت تقوم بإعداد أطروحتها في كلية الدراسات العليا بينما كانت تساعدنا في التعامل مع ممارسي الرعاية الصحية وتشكيل مجلس المستشارين لدينا.
كيف استجاب مقدمو الرعاية الصحية الآخرون لمبادرة شركة نفط الجنوب؟
دوغ – بحماس كبير، ولكن الكلام رخيص. إن حملهم على تبني هذه المنصة الجديدة والمشاركة الفعلية والمساهمة سيكون أكبر جبل يجب علينا تسلقه.
إلى أين ترى النظام الغذائي الكيتوني/منخفض الكربوهيدرات في السنوات الخمس القادمة فيما يتعلق بالقبول في كل من المجتمع الطبي والسائد؟
دوغ - في مؤتمرنا في سان فرانسيسكو، لاحظت أن المبادئ التوجيهية الغذائية، التي تملي الحكمة السائدة، تتعرض لضغوط كبيرة حتى لا تتغير، ماليا وسياسيا ومن صناعة الأدوية. ليس لدينا أي فكرة عن المدة التي سيستغرقها ذلك ولا يمكننا الانتظار حتى يتغير ذلك قبل أن نبدأ في رؤية التغييرات في المجتمع الطبي. مع وجود SoC، آمل أن أرى تغييرات كبيرة في المجتمع الطبي خلال 5 سنوات.
حزب الأصالة والمعاصرة – نعم، هذه حركة من الألف إلى الياء، إذا جاز التعبير، حركة يقودها المريض، وحركة يقودها ممارسون الرعاية الصحية الذين يأخذون الوقت الكافي لتعلم شيء جديد، شيء لم يتم تدريسه في كلية الطب. لقد شهدنا بالفعل تقدمًا كبيرًا على مدار السنوات الثلاث تقريبًا التي قضيناها في العلوم. في وقت سابق من هذا العام، أضافت الجمعية الأمريكية للسكري (ADA) نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات كعلاج غذائي طبي. خطوة كبيرة، لكنهم لا يبثونها ويخبرون الجميع أنهم أجروا تغييرات.
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى بدء نمط حياة الكيتون، ما هي النصائح والموارد التي ستقدمها لهم؟
دوغ - لدينا برنامج التدريب على موقعنا لمساعدة الأشخاص على البدء، وهناك بعض الكتب الجيدة جدًا للبدء على موقعناكتب عظيمةالصفحة.
حزب الأصالة والمعاصرة - إليك بعض الأشياء التي نتمنى أن نعرفها عاجلاً. الفول السوداني والكاجو هما في الواقع من البقوليات (الفاصوليا) ويحتويان على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو. كنا نظن أن البطيخ فاكهة منخفضة الكربوهيدرات في الصيف الأول، عفوًا! 😉 لذا فإن قوائم الطعام مهمة وتعرف ما هي المكونات الموجودة في كل ما تأكله. تأكد من أنك تعرف ما يجب تجنبه، والأشياء التي من شأنها أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين. يمكن أن يساعدك جهاز قياس Keto-Mojo في اكتشاف هذه الأشياء.
دوغ، كشخص نشيط للغاية (الماراثون والعداء الفائق)، كيف تكيف جسمك مع النظام الغذائي الكيتوني فيما يتعلق بالأداء؟
دوغ – أشعر أنني أستطيع الاستمرار في الجري الآن دون الحاجة المستمرة للتزود بالوقود بالكربوهيدرات، حتى لا أنهر. إنه أمر متحرر للغاية ولكن الفوائد المضادة للالتهابات أجدها الأكثر عمقًا. يكون مستوى التيبس وألم العضلات بعد المجهود الشاق أقل بكثير ويكون وقت التعافي أسرع بلا حدود.
ما هي أهم 5 نصائح لعيش نمط حياة الكيتون؟
دوغ -
- تأكد من تناول ما يكفي من الدهون
- تأكد من قراءة الملصق الغذائي لكل شيء تضعه في فمك
- احصل على "جسر" خالي من السعرات الحرارية مثل القهوة السوداء أو الشاي المثلج غير المحلى لترتشفه عندما يخبرك رأسك بتناول وجبة خفيفة بين الوجبات. احمل معك بعض حصص الطوارئ عند الخروج في حالة عدم وجود خيارات منخفضة الكربوهيدرات.
- لا تستسلم لضغوط الأقران أو الأسرة عند تناول الطعام بالخارج. اعتنق أسلوب الحياة وافتخر بالفوائد الأيضية التي تعاني منها.
- أشعر بالأسف لمن حولك الذين لا يتمتعون بنفس الفوائد.
حزب الأصالة والمعاصرة -
- احصل على ما يكفي من الصوديوم! والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- لا تخافوا من الدهون!
- تناول شيئًا منخفض الكربوهيدرات قبل الذهاب إلى تجمع اجتماعي و/أو أحضر طعامك الخاص.
- انتبه إلى الصلصات وتوابل السلطة، فهناك سكريات مخفية وجميع صلصات السلطة التجارية تحتوي على زيوت معالجة غير مرغوب فيها يجب تجنبها.
- لكن نصيحتي الكبرى هي – لا تنتظر حتى تبدأ بناءً على منحنى التعلم!! وسوف تبدأ التغييرات في الحدوث إذا بدأ المرء في فعل ما هو واضح ــ من خلال الامتناع عن السكر والأطعمة النشوية، وحتى ما يسمى "الكربوهيدرات الصحية" مثل البطاطا الحلوة، والكينوا، والفاصوليا، والموز.
ما هو المفهوم الخاطئ الأكثر شيوعًا الذي تواجهه حول النظام الغذائي الكيتوني؟ وكيف تقوم بتثقيف الآخرين حول هذا الأمر؟
دوغ – أول ما يتبادر إلى ذهنك هو أن تناول كل هذه الدهون سوف يسبب تراكمًا كبيرًا للكوليسترول وبالتالي نوبة قلبية. أحاول أن أشرح أنه لا يوجد أي علم يدعم هذه الفكرة وأن هناك قدرًا هائلاً من الأبحاث التي تظهر أن الأمر ليس كذلك. أوجههم إلى المحادثات الرائعة التي أجراها الدكتور ديفيد دايموند والدكتور بريت شير.
حزب الأصالة والمعاصرة - نحن لا نأكل لحم الخنزير المقدد فقط! على محمل الجد، هناك العديد من الرافضين الذين لا يفهمون تمامًا أسلوب الحياة الكيتوني منخفض الكربوهيدرات، وهناك الكثير من المعلومات الخاطئة. ننشر الكثير من الأبحاث على موقعنا الإلكتروني ونشجع الأشخاص على قراءة العلوم حتى يفهموا الحقائق من الخيال.
للراغبين في حضور مؤتمر الكيتون المليء بالمتحدثين الضيوف الرائعين في كل من المجتمع الطبي والعلمي، يرجى الاطلاع على حدث Low Carb USA المستقبلي هنا.
