يعد ارتفاع الكوليسترول في الدم أمرًا شائعًا بالنسبة لأولئك الذين يبدأون في اتباع نظام غذائي الكيتون ، لذا فلا عجب في أن يثير فضول ديف فيلدمان عندما ارتفعت أعداد الدهون في الجسم بعد بدء نظام غذائي الكيتون لتجنب تطور مرض السكري من النوع 2. على طول الطريق ، أجرى تجارب لا تعد ولا تحصى على نفسه (وتسمى تجارب N1) في محاولة لفهم الكوليسترول حقا ودوره في صحتنا وأصبح مدمن مخدرات على بحثه عن المعرفة في مجال الشحوم. (علاج الكولسترول). يشاركنا كل ذلك معنا على موقعه على الإنترنت Cholesterol Code ، حيث قام بتحطيم بحثه وتحدي بعض الحكمة التقليدية اليوم حول الكوليسترول والدهون.
منذ متى وانت تم كيتو ، وما أثر عليك أن تبدأ أسلوب الحياة كيتو؟
أنا على وشك أن تصل إلى أربع سنوات هذا الشهر. لقد أصبحت في البداية أكثر تطوراً تجاه التقدم نحو مرض السكري من النوع 2 ، حيث رأيت الهيموغلوبين A1C يتصاعد ببطء. منذ ذلك الحين ، تعلمت كل ما يمكنني فعله حيال ذلك ، مع التركيز بشكل خاص على الكوليسترول بالنظر إلى أن أرقام الدهون في الجسم ارتفعت بشكل كبير بعد اتباع نظام غذائي. كمهندس ، لاحظت وجود نمط في نظام الدهون يشبه إلى حد كبير الكائنات الموزعة في الشبكات. لقد تعلمت منذ ذلك الحين الكثير حول هذا الموضوع من خلال البحث والتجريب ، والتي كشفت عن بعض البيانات القوية للغاية. مع هذه النظرية العامة الجديدة ، حولت نسبة الكوليسترول في الدم أكثر من أي شخص آخر في العالم دون أي أدوية أو مكملات خاصة من أي نوع.
فيما يلي بعض النقاط البارزة:
- في أول عرض تقديمي عام لبياناتي ، رتبت تجربة حيث لقد أسقطت LDL-C بنسبة 73 مجم / ديسيلتر و LDL-P بمقدار 1115 نانومتر / لتر في ثلاثة أيام فقط.
- في تجربة حديثة ، لقد أسقطت LDL-C بنسبة 104 ملغ / ديسيلتر في سبعة أيامالصورة 207 حتي 103.
- لقد كان لدي LDL-C يصل إلى 368 ملغ / ديسيلتر.
- لقد كان لدي LDL-C منخفضة تصل إلى 98 ملغ / ديسيلتر.
كمهندس لديك حاجة لمعرفة كيفية عمل الأشياء ولماذا. ما هي القوة الدافعة وراء تجربة "Extreme Drop"؟
تجربتي المدقعة هي حيث تسببت في انخفاض بمقدار 73 نقطة في LDL-C و 1115 نقطة في LDL-P. بسرعة كبيرة ، بدأت ألاحظ كمية أقل من الدهون التي تناولتها ، وكلما ارتفع مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي كلما زادت كمية الدهون التي تناولتها ، زاد سقوطها. أردت أن أفهم لماذا ، وهذا ما دفعني إلى ما يسمى بـ "نموذج الطاقة الشحمي" اليوم ، والذي يشير إلى أن الكوليسترول يتأثر بدرجة كبيرة بعملية التمثيل الغذائي للطاقة لدينا مما يعتقد عادة اليوم. يمكنك قراءة المزيد عن التجربة هنا.
عند التحدث مع الآخرين حول الكيتو والكوليسترول ، ما هي أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا؟ كيف يمكنك تثقيف الآخرين حول سوء الفهم هذا؟
إنه صراع بالنسبة للكثيرين للبدء في التفكير في علامات الكولسترول باعتبارها ديناميكية في المقام الأول. هذا وحده يمثل تحديًا كبيرًا ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لديهم معرفة متقدمة جدًا بالدهون & #8211 ؛ وهي الخطوة الأولى فقط. هذا هو السبب في أنني أحاول وضع الكثير من العمل في توصيل هذه المفاهيم بالرسوم المتحركة والتماثلية ، بأي طريقة يمكن أن تساعد في فتح هذا الباب لعملية التفكير الجديدة.
هناك العديد من الأخطاء الخاطئة في فهم الكوليسترول الذي سيستغرق الكثير من الوقت للاسترخاء ، كل ما يمكنك فعله هو لمسها عند ظهورها.
ما هي النصيحة التي تقدمها لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ويبحثون عن اتباع نظام غذائي الكيتون؟
كما هو الحال دائمًا ، أشجع الجميع على البحث في كل جانب رئيسي. أنا أقل قلقًا بشأن أولئك الذين ما زالوا غير متأكدين ولكنهم يتعلمون يوميًا أكثر مني الذين اتخذوا قرارهم ويشعرون أنه لا يوجد ما يزعج التعلم.
تركز العديد من اللوحات الدهنية والاختبارات على الكوليسترول الكلي فقط. ولكن هناك الكثير للكوليسترول أكثر من رقم واحد. ما هي النصيحة التي تقدمها للأشخاص الذين يتطلعون إلى تفسير نتائج لوحة الدهون؟
بالتأكيد جئت إلى إدراك مدى قوة الكولسترول الدهني عالي الكثافة والدهون الثلاثية عند تقييم المخاطر. في كل دراسة اكتشفتها حتى الآن والتي تتضمن التقسيم الطبقي للـ HDL العالي والشحوم الثلاثية المنخفضة ، LDL غير مهم تقريبًا لمخاطر الإصابة بأمراض القلب ، حتى عندما تكون مرتفعة للغاية. كما هو الحال دائمًا ، سوف يتغير رأيي مع البيانات ، لكن البيانات تبدو رائعة في الوقت الحالي.
ماذا كان أكبر الوجبات الجاهزة من تجارب N1 الخاصة بك؟ هل لديك أي خطط للبحث في المستقبل؟
من الصعب جدًا عزل الوجبات الجاهزة الفردية. لكن إذا قمت بلف ذراعي لاختيار واحدة فقط ، فهذا دليل ساحق على مدى ديناميكية هذه الأنظمة. في الواقع ، في واحدة من أحدث تجاربي ، قمت بنقل LDL من 296 إلى 83 في سبعة أيام فقط. وبالتالي ، مع وضع هذا في الاعتبار ، من الصعب بالنسبة لي أن أتخيل وصف علاج مدى الحياة من نتيجة واحدة للكوليسترول.
هل تتبع وحدات الماكرو لنظامك الغذائي كيتو؟
ألتقط صوراً لكل شيء استوعبته منذ نوفمبر 2015. ويوفر ذلك مسارًا قابلاً للتدقيق يمكن التحقق منه بشكل مستقل. يتم تعقب وحدات الماكرو بشكل أساسي من خلال التجارب ، ولكن يمكن دائمًا إرجاع الصور إلى محاسبة دقيقة.
هل تتبع الكيتونات الخاصة بك ، إذا كان الأمر كذلك كم مرة؟
نعم ، أحصل على قياسات الكيتون على الأقل كل صباح ، وأحيانًا عدة مرات خلال اليوم حسب التجربة.
ما هي أكبر خمس نصائح لأولئك الذين يتطلعون للعيش نمط الكيتون؟
- إذا كنت مريضًا أو متعطلًا في فقدان الوزن أو لديك أي مشكلة لا يمكنك اكتشافها ، فيجب أن تكون خطوتك الأولى هي تتبع طعامك. أطلبها من كل شخص أعمل معه ، و 80% في ذلك الوقت ، هذه الخطوة الأولى تقودهم إلى اكتشاف المشكلة دون أي مساعدة إضافية مني.
- لا تتوقف عن التعلم! استمر في القراءة بنشاط حول صحتك حتى تتمكن من البقاء متيقظين بشأن الحفاظ عليها.
- لا تقلل من شأن التأثيرات الاجتماعية السيئة على عاداتك الغذائية. قد يكونون أصدقاء و / أو عائلة تعني الأفضل بواسطتك ، لكنهم أيضًا ليسوا في نفس الرحلة الصحية التي تقوم بها. بناء شبكة دعم من الأصدقاء مثل التفكير الذين يشاركونك اهتمامك في هذا العمل.
- تذكر دائمًا عدادك الأكثر أهمية: كيف تشعر! لا يمكن لأي جهاز أن يحل محل هذا الكاشف ، ومع ذلك فإن الكثيرين سوف يتحملون شعورًا رهيبًا بافتراض أن الأرقام مهمة دائمًا.
- دائما رد الجميل. تذكر الأشخاص الذين ساعدوك في الوصول إلى المكان الذي كنت بحاجة إليه - أصبح الآن واحدًا منهم.
ما هي وصفة كيتو المفضلة لديك؟
انها بلدي البيتزا كيتو.
- 3 ملاعق كبيرة من قشر سيلليوم
- 2 أوقية جبنة كريم
- 9 بيضات
امزج المكونات معًا واسكبها في مقلاة (9 × 13 بوصة) للقشرة. اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم اخبزي في فرن 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونه بنيًا كحقيبة ورقية ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإعداده بشكل طبيعي وشوي لفترة وجيزة لإذابة الجبن (أنا استخدم صلصة راو ، لأنها منخفضة الكربوهيدرات)
كيف يمكنك التعامل مع المقالات والمقابلات التي تصور سلبًا كيتو وتزعم أنها غير آمنة أو غير صحية؟
انا اسمع. ربما لديهم شيء جديد يقول أنني لم أفكر فيه. كما هو الحال دائمًا ، أحاول أن أكون عالمًا جيدًا وأظل أذني مفتوحة.
إذا كنت مهتمًا بمزيد من نظريات وتجارب ديف ، شاهد عرضه التقديمي من Low Carb Breckenridge هنا.
