أفضل الطحين منخفض الكربوهيدرات والمواد اللاصقة لنظام غذائي الكيتون

هل تعلم أن كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض يحتوي على ما يقرب من 100 جرام من الكربوهيدرات؟ الكثير من أجل الغوص في دونات عندما تتوق إلى شيء حلو في نظام كيتو الغذائي! لدغة واحدة وحدها يمكن أن تطردك من الحالة الكيتونية.

لكن هذا لا يعني أنك لن تتمكن أبدًا من الاستمتاع بحلوى مقلية أو مخبوزة أو حتى شطيرة أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. هناك عالم كامل من خبز الكيتو اللذيذ في انتظارك - إذا فهمت أفضل البدائل منخفضة الكربوهيدرات للدقيق التقليدي متعدد الكربوهيدرات لجميع الأغراض (تلميح: كلها خالية من الحبوب وخالية من الغلوتين).

دقيق كيتو

نعم هذا صحيح. يمكنك الحصول على حلوى الكيتو وتناولها أيضًا - إذا قمت بتخزين واستخدام هذه الدقيق الصديق للكيتو عند خبز أو خبز الأطعمة في المنزل. أنواع الدقيق التالية منخفضة الكربوهيدرات هي الأكثر استخدامًا وتنوعًا في وصفات الكيتو. فقط تأكد من أنك تراقب كمية الكربوهيدرات التي تتناولها ؛ في حين أن الدقيق الصديق للكيتو يفتح لك العديد من الأبواب للخبز والطهي ، يمكن أن تزيد الكربوهيدرات بسرعة!

طحين اللوز: بديل دقيق متعدد الأغراض من كيتو

دقيق اللوز هو ببساطة لوز مطحون ناعماً (مثل طحين اللوز المقشر ؛ على العكس من ذلك ، توفر وجبة اللوز نتائج مختلفة جدًا عند استخدامها في الخبز ؛ انظر المزيد عن وجبة اللوز أدناه.)

علاقة طحين الكيتو واللوز قوية ؛ يعتبر طحين اللوز ضروريًا لمطبخ الكيتو لأسباب عديدة: له فوائد صحية كبيرة ، وهو مصدر جيد لفيتامين E ، كما أنه غني بالمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم. كما أنه يضفي نكهة البندق والطابع الرطب والكثيف قليلاً على المخبوزات.

حتى لو لم تخبز بدقيق اللوز في الماضي ، فربما تكون قد استمتعت به: هل تعرف بسكويت الساندويتش الفرنسي الرائع والملون ، ماكرون؟ إنها مصنوعة من دقيق اللوز!

إذا كنت تستخدم الكيتو ، فسيكون طحين اللوز هو خيارك الأفضل للخبز لأنه منخفض الكربوهيدرات ، وغني بالدهون ، ومعتدل في البروتين ، وله نكهة وملمس رائع. المهم أن نلاحظ: يختلف مقدار وحدات الماكرو في دقيق اللوز حسب العلامة التجارية ، لذلك ابحث عن العلامات التجارية التي تحتوي على 10 أو أقل من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب.

نصائح الطبخ: دقيق اللوز رائع للكعك والبسكويت والخبز السريع. جرب هذه الوصفات منخفضة الكربوهيدرات لتتعرف على مفضلات دقيق الكيتو واللوز: وصفة خبز كيتو، ألواح الليمون الفطائر كيتو ، قاتل كيتو الفطائر, فطائر الكوسة برقائق الشوكولاتة كيتو ، كيتو دبل شوكليت براونيز مع الجوزو المزيد من وصفات طحين اللوز كيتو.

• طحين اللوز معلومات غذائية*
  العلامات التجارية المثالية (نحب قسم السائبة Trader Joe's و Whole Foods): 1/4 كوب (28 جم): 162 سعرة حرارية ، 14 جم دهون ، 2.5 جم كربوهيدرات صافية ، 6 جرام بروتين
  * ملاحظة: تختلف وحدات الماكرو من علامة تجارية إلى أخرى ، لذا تأكد من التحقق من العلامة التجارية التي تستخدمها للحصول على المجاميع الأكثر دقة.

اللوز وجبة

مثل دقيق اللوز ، تتكون وجبة اللوز من اللوز المطحون ، ولكن بالنسبة لوجبة اللوز ، لا تتم إزالة الجلود قبل الطحن ، وبالتالي فإن الملمس خشن وأكثر محبب من دقيق اللوز. على غرار طحين اللوز ، تختلف وحدات الماكرو في وجبة اللوز حسب العلامة التجارية ، لذلك ابحث عن العلامات التجارية التي تحتوي على حوالي 10 أو أقل من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب.

نصائح الطبخ: تستخدم وجبة اللوز بشكل شائع في المخبوزات مثل البسكويت والخبز السريع (بنتائج أكثر كثافة مما لو كنت تستخدم طحين اللوز) ، وبسبب قوامها ، يمكن استخدامها أيضًا بدلاً من فتات الخبز لتغليف اللحوم أو الدجاج أو الخضار. والطواجن لعمل قشرة مقرمشة. تريد استكشاف وصفة لذيذة مع وجبة اللوز؟ جرب هذا الكوكيز اللوز مع الليمون الحماسو#8211، يم!

• وجبة اللوز المعلومات الغذائية *
  العلامات التجارية المثالية (نحب قسم السائبة Trader Joe's و Whole Foods): 1/4 كوب (28 جم): 162 سعرة حرارية ، 14 جم دهون ، 2.5 جم كربوهيدرات صافية ، 6 جرام بروتين
  * ملاحظة: تختلف وحدات الماكرو من علامة تجارية إلى أخرى ، لذا تأكد من التحقق من العلامة التجارية التي تستخدمها للحصول على المجاميع الأكثر دقة.

دقيق جوز الهند

خفيف ودقيق للغاية مع نكهة جوز الهند قليلة الدسم ودرجة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم (كوب كامل من دقيق جوز الهند يحتوي على 24 صافي كربوهيدرات فقط) ، دقيق جوز الهند مصنوع من لحم جوز الهند المجفف المطحون. إنه رائع للخبز منخفض الكربوهيدرات ، وهو أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات وأعلى في الألياف من دقيق اللوز. كما أنها غنية بالبروتينات والدهون ، مما يجعلها ممتلئة بشكل استثنائي. دقيق جوز الهند متعدد الاستخدامات أيضًا ، لذا استخدمه في الوصفات المالحة والحلوة.

نصائح للطبخ: يمكن استخدام هذا الدقيق المتعدد الاستخدامات للسلع المخبوزة والطلاء ولسمك الحساء. طحين جوز الهند ماص ، لذلك نتوقع استخدام المزيد من السوائل أكثر من المعتاد عند الخبز معها. ويستغرق المضرب المصنوع من دقيق جوز الهند وقتًا أطول قليلاً لثخنه. جربه مع هذه الوصفة الرائعة جوز الهند دقيق الكعك& #8211 ؛ ولا تنسَ صقيعًا!

• طحين جوز الهند المعلومات الغذائية *
  1/4 كوب / (24 جم): 120 سعرة حرارية ، 4 جرام دهون ، 6 كبريتات صافية ، 4 جرام بروتين
  * ملاحظة: تختلف وحدات ماكرو طحين جوز الهند (وإن لم تكن بشكل كبير مثل طحين اللوز) ؛ تأكد من التحقق من العلامة التجارية التي تستخدمها للحصول على المجاميع الأكثر دقة.

مسحوق بذور الكتان أو وجبة الكتان

من الأفضل استهلاك بذور الكتان ، والمعروفة أيضًا باسم الكتان أو الكتان ، في شكل مطحون أو مطحون لأن من الصعب على الجسم هضمها واستيعابها. من الناحية التغذوية ، يحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الدهون والأحماض الدهنية التي تحتوي على نسبة الكوليسترول في الدم وتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم. كما أنها منخفضة الكربوهيدرات القابلة للهضم.

نصائح للطهي: توقع أن تنضج العناصر المخبوزة بسرعة أكبر عندما تحتوي على وجبة من بذور الكتان ، لذلك فكر في خفض درجة حرارة الفرن قليلاً أو تقليل وقت الطهي. المحتوى العالي من زيت الكتان يجعله بديلاً جيدًا للبيض في وصفات الخبز ؛ لكل بيضة تريد استبدالها ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من وجبة الكتان المطحون مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ، واترك المزيج جل لمدة 10 دقائق. تريد أن تعطي وجبة الكتان محاولة؟ تبدأ مع كيتو تقطيع الخبز أو المزيد من كوكيز رقائق الشوكولاتة من موجو وصفة!

معلومات غذائية عن بذور الكتان: 1 ملعقة كبيرة: 37 سعرة حرارية ، 3 جرام دهون ، 0 جم كربوهيدرات صافية ، 1.3 جرام بروتين

دقيق آخر لاستكشافه

بمجرد الحصول على تعليق من دقيق الكيتو الرئيسي هذا ، فأنت تريد أن يستكشف الدقيق التالي.

• شيا بذور الطحين
• طحين الجوز: طحين الجوز ، طحين البندق ، طحين البقان (ستحتاج على الأرجح إلى جعل الطحين الأخير بنفسك ، ولكن يمكنك العثور على وصفات عبر الإنترنت)

وكلاء ملزمة

تساعد العوامل الملزمة الطحين البديل على محاكاة بنية دقيق القمح المرغوب فيه عن طريق الربط مع المكونات الأخرى ؛ يضيفون أيضًا بنية وملمسًا للمنتج النهائي.

صمغ زنتان

مادة زانثان علكة خالية من الغلوتين ومضافة إلى #8217 ، مصنوعة من السكر المخمر بالبكتيريا ، وهي عبارة عن عامل تجليد مساحيق يضفي بنية على البضائع المخبوزة وسمك الحساء والحساء. غالبًا ما يستخدم كبديل لنواة الذرة ويحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات ، مما يجعله مصدرًا مفضلاً بين طهاة الكيتو. ستجد فرص لاستخدام صمغ زنتان في منطقتنا تقطيع الخبز و أشرطة الليمون وصفات.

نصائح للطهي: استخدم صمغ الزانثان لتكثيف الحساء والصلصات أو إعطاء بنية للسلع المخبوزة. لا تحتاج كثيرًا & #8211 ؛ ملعقة صغيرة أو أقل ستقوم بالخدعة عادةً!

Xanthan Gum Nutritional Information 1 ملعقة كبيرة: 30 سعرة حرارية ، 0 جم دهنية ، 7 جم ، 0 جم كربوهيدرات صافية ، 0 جم بروتين

قشور سيلليوم

السيليوم عبارة عن بذرة يتم إنتاجها تجاريًا في الغالب لاستخدامها كألياف غذائية ، ويُعرف قشرتها الصغيرة بأنها عامل ارتباط ممتاز وغني بالألياف ، خاصةً عند طحنها إلى مسحوق قشر سيلليوم ناعم. عندما تقترن بالسائل ، تصبح قشور السيليوم سميكة ولزجة وتتوسع إلى 10 أضعاف حجمها الأصلي! يمكنك العثور عليها في متاجر البقالة ومحلات الأطعمة الصحية المجهزة جيدًا أو يمكنك صنعها بنفسك عن طريق طحن قشور السيليوم إلى مسحوق في معالج الطعام. 

نصائح الطبخ: قشر سيلليوم هو أيضا وكيل ملزمة غير مكلفة. نصف ملعقة صغيرة من قشر سيلليوم لكل وجبة يكفي لسمك الوصفات المفضلة لديك.

• قشور سيلليوم المعلومات الغذائية 1 ملعقة كبيرة (9 جم): 30 سعرة حرارية ، 0 جم دهون ، 0 جم كربوهيدرات صافية ، 0 جم بروتين

موجو على!

جاهز للطبخ؟ ابحث عن هذه المكونات الصديقة للكيتو في محلات البقالة المجهزة جيدًا أو في المتاجر أمازون، ثم استمتع باستخدام دقيق الكيتو عند التخطيط للوجبات ، والخبز ، والغطس في الوصفات اليومية منخفضة الكربوهيدرات الصديقة للكيتو بمفردك أو من كتب الطبخ. ستجد ذلك عند الجمع بين هذه الطحين وعوامل الخبز الخالية من السكر المحليات البديلة الصديقة للكيتو، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من المخبوزات التي ربما كنت تعتقد أنها مستحيلة في نظام كيتو الغذائي. كيتو فانيلا دونات مع شوكولاتة جليز، أي واحد؟