تم التحديث بواسطة فرانزيسكا سبريتسلر، RD، CDE، في مايو 6، 2024
هناك الكثير من وصفات الكيتو اللذيذة التي تحتوي على منتجات الألبان. وذلك لأن منتجات الألبان كاملة الدسم غنية بالدهون ولذيذة، ولأن وصفات الكيتو غالبًا ما تتحول إلى منتجات الألبان للحصول على الدهون وحدات الماكرو (السعرات الحرارية اليومية من الدهون). وبالتالي، إذا كنت تتجنب منتجات الألبان وتحاول بدء نظام غذائي كيتو، فقد يكون الأمر محبطًا؛ في مواجهة بحر من وصفات الكيتو الغنية بالألبان، قد تشعر بالتحدي لإنجاح النظام الغذائي وتفكر، "كيتو ليس مناسبًا لي". لكنك على الاطلاق يمكن اتبع أسلوب حياة الكيتون وتبقى خالية من منتجات الألبان! قد يستغرق الأمر بعض الجهد لمعرفة المكونات البديلة التي يمكنك الوصول إليها عند الطهي أو للعثور على وصفات الكيتو الخالية من الألبان والتي تناسب ذوقك، ولكن الكيتو الخالي من الألبان لا يزال قابلاً للتنفيذ للغاية. واصل القراءة، وسنخبرك بكل شيء عنها.
لماذا يتجنب بعض الناس منتجات الألبان؟
هناك مجموعة متنوعة من الأسباب التي تجعل الناس يزيلون منتجات الألبان من نظامهم الغذائي، بما في ذلك الحساسية، وعدم التحمل، والالتهابات، ومشاكل هضم الألبان، وأمراض المناعة الذاتية، والأمراض الجلدية. ومن المثير للاهتمام أن الكثير من هذه المشكلات تنبع من عدد قليل من المشكلات الجذرية.
تفاعلات الكازين
معظم مشاكل الألبان هي نتيجة رد فعل سلبي لجهاز المناعة تجاه عنصر واحد موجود في منتجات الألبان يسمى الكازين (البروتين الرئيسي الموجود في منتجات الألبان). في الواقع، يعد الكازين أحد الأطعمة الأكثر تفاعلًا للأشخاص الذين يعانون من صحتهم المناعية، لأنه عندما لا تتمكن من هضم الكازين، يمكن لجسمك التعرف على البروتين باعتباره غازيًا أجنبيًا، ويتم تنشيط الجهاز المناعي. للدفاع عن نفسها. وهذا هو السبب أيضًا في أن عدم تحمل الكازين يمكن أن يساهم في نفاذية الأمعاء أو "تسرب الأمعاء".
نحن نتعلم الآن أن الأمر لا يتعلق فقط بالكازين، بل بالأحرى نوع من الكازين الذي يهم. هناك نوعان من الكازين: A1 بيتا الكازين وA2 بيتا الكازين. تحتوي الماشية الأوروبية (غالبية الماشية في الولايات المتحدة) على A1 بيتا الكازين، وهو نوع الكازين الذي يعاني منه الكثير من الناس. تشير الدلائل إلى أن بيتا الكازين A1 يزيد بشكل كبير من وقت العبور (الوقت بين حركات الأمعاء) ويزيد الالتهاب وآلام البطن. تبيع بعض متاجر الأغذية الصحية الآن منتجات بيتا الكازين A2 (من الماشية الآسيوية والأفريقية الأصيلة). إن شكل الكازين الموجود في هذا النوع من منتجات الألبان لا يخلق نفس الاستجابات السلبية في الجسم، وهو أمر واعد لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان؛ إنه يقدم بعض الأمل في إمكانية وجود بعض منتجات الألبان التي يمكن تحملها.
اللاكتوز التعصب
السبب الشائع الآخر لعدم تحمل منتجات الألبان هو اللاكتوز، وهو السكر الرئيسي في الحليب. الناس مع عدم تحمل اللاكتوز لا تنتج إنزيم اللاكتيز، الذي يكسر اللاكتوز حتى يمكن هضمه وامتصاصه. عندما يستهلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز منتجات الألبان، فإن اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان يتخمر في الأمعاء، مما يسبب ضائقة هضمية على شكل غازات وانتفاخ وإسهال. .
لماذا يتجنب بعض الأشخاص الذين يتحملون منتجات الألبان منتجات الألبان في الكيتو؟
يقوم بعض الأشخاص بإزالة منتجات الألبان من نظامهم الغذائي الكيتو لمجرد أنهم يكافحون من أجل إنقاص الوزن مع الاستمرار في تناول منتجات الألبان.
تنظيم البروتين
تحتوي بعض منتجات الألبان على كمية كبيرة من البروتين، بما في ذلك الجبن. في نظام الكيتو الغذائي، يجب أن يكون تناول البروتين معتدلاً، وتناول الكثير منه قد يخرجك من الحالة الكيتونية. لذلك، يتجنب بعض الأشخاص منتجات الألبان لتنظيم كمية البروتين التي يتناولونها بشكل أفضل.
التعصب المفاجئ
يعاني بعض الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي من ارتفاع كبير في مستوى الجلوكوز أو انخفاض في الكيتونات عندما يستهلكون منتجات الألبان، حتى لو لم يكن من المعروف أنهم يعانون من مشاكل مع منتجات الألبان. بالنسبة لشخص يستخدم الكيتو لإنقاص الوزن، قد يكون هذا سببًا كافيًا لحذف منتجات الألبان من النظام الغذائي.
كيفية معرفة ما إذا كان يجب عليك تجنب منتجات الألبان في نظام الكيتو الغذائي
إذا كنت تشعر أن لديك بالفعل ردود فعل تجاه منتجات الألبان قبل البدء في نظام كيتو الغذائي، فمن الجيد الاستمرار في المسار الخالي من منتجات الألبان. إذا لم تكن متأكدًا من مدى تحملك لمنتجات الألبان، فالطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي بالتعرف عليها اختبار نسبة الجلوكوز في الدم والكيتونات لحساسية الطعام. إذا ارتفع مستوى الجلوكوز لديك أو انخفضت الكيتونات لديك بشكل ملحوظ بعد تناول منتجات الألبان، فهذا مؤشر جيد على أن منتجات الألبان لا تتوافق معك.
ما يمكنك تناوله في نظام كيتو الغذائي الخالي من الألبان
إذا قررت أنك تريد الابتعاد عن منتجات الألبان واتباع نظام الكيتو، فمن المحتمل أنك تتساءل عما تريد يمكن يأكل. تحتوي العديد من وصفات الكيتو على منتجات الألبان. ولحسن الحظ، هناك الكثير من الخيارات والحلول.
البدائل النباتية
هناك الكثير من المنتجات الرائعة التي تشبه منتجات الألبان والصديقة للكيتو في السوق هذه الأيام. اذهب إلى محل بقالة جيد التجهيز وقد تجد جبن الكاجو ليحل محل جبن كريمة الألبان أو زبادي اللوز، وهو بديل جيد لزبادي الألبان.
بدائل الحليب
في كثير من الأحيان، يمكن استبدال منتجات الألبان في الوصفات ببدائل غير الألبان. يمكن أن يحل حليب اللوز أو حليب جوز الهند محل حليب الألبان في العصائر والمخبوزات، والآن يوجد حليب جوز المكاديميا. فقط تذكر أن تراقب وحدات الماكرو عند استبدال المكونات في الوصفات وفكر في الاستثمار في عدد قليل من العناصر الرائعة كتب طبخ الكيتو الخالية من الألبان.
بدائل الزبدة
حتى لو كنت تتفاعل مع منتجات الألبان، السمنقد تكون الزبدة الموضحة بديلاً قابلاً للتطبيق للزبدة القياسية لأن معالجتها تقضي على اللاكتوز. ومع ذلك، فهو ليس بديلاً جيدًا إذا كان لديك حساسية من الكازين.
أفكار للوجبات الخفيفة التي لا تحتوي على منتجات الألبان
وجبات الألبان الخفيفة السهلة مثل الجبن والزبادي عالي الدسم لا يمكن تناولها على الطاولة إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان. بمجرد أن تتكيف تمامًا مع الدهون وتدخل في الحالة الكيتونية، لن تكون لديك رغبة في تناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر. ولكن في هذه الأثناء، فيما يلي بعض الأفكار المفضلة لدينا لوجبات الكيتو الخفيفة الخالية من الألبان:
- زيتون: جميع أنواع الزيتون محملة بالدهون الجيدة. ولكن إذا كان طعم الزيتون اليومي قويًا جدًا بالنسبة لك، فجرّب زيتون كاستيلفيترانو. إنها خضراء، ومعتدلة، وطعمها جوزي، ولذيذة حقًا.
- التوت مع كريمة جوز الهند المخفوقة (تأكد من ذلك). حساب وحدات الماكرو الخاصة بك لتحديد الكمية التي يجب أن تأكلها): خذ علبة واحدة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند المبرد جيدًا، واغرف الجزء العلوي الصلب من العلبة في وعاء الخلط (لا تضيف أيًا من الأجزاء السائلة، واحفظ ذلك لجزء آخر). (استخدام)، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، واضرب بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم صلبة. يقدم مع التوت الأزرق، التوت، أو الفراولة.
- ملعقة من مناع جوز الهندالمعروفة أيضًا بزبدة جوز الهند: احتفظي بجرة في متناول يدك؛ عندما تشعر بالرغبة في تناول وجبة خفيفة، ملعقة تفي بالغرض.
- زبدة البندق: زبدة اللوز و زبدة الجوز الصحية الأخرى مثل زبدة الجوز بيلي مثالية للملعقة مباشرة من الجرة أو فوقها خبز تقطيع الكيتو.
- بيف ستيكس: وجبة خفيفة ممتازة يمكنك تناولها في محفظتك أو سيارتك. نحن نحب هذه أصابع لحم البقر التي تتغذى على العشب بنسبة 100%.
وصفات خالية من منتجات الألبان
نحن نعلم أن اتباع نظام الكيتو وإزالة منتجات الألبان من النظام الغذائي قد يكون أمرًا صعبًا في البداية ولكن ستجد هنا جميع أنواع الوصفات على موقعنا الإلكتروني للإلهام: تحقق من جميع وصفاتنا الخالية من الألبان!
