لا يبدو أن الشواء سيحتاج إلى الكثير من التعليمات أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي. بعد كل شيء، إذا قمت بتزييت الشواية وألقيت بعض اللحوم أو الأسماك أو الخضار منخفضة الكربوهيدرات على باربي، فستحصل على بعض الشواء الصديق للكيتو. ولكن في اللحظة التي تبدأ فيها بالتفكير في المحاليل الملحية، والفرك، والمخللات، والصلصات، والبهارات، فإنك تدخل بسرعة إلى منطقة خطر ارتفاع السكر. هذا هو المكان كيتو باربكيو: من البرغر بدون خبز إلى سلطة "البطاطس" القرنبيط، أكثر من 100 وصفة لذيذة ومنخفضة الكربوهيدرات للشواء صديقة للكيتو (آدامز ميديا، 2021) تصبح ذات قيمة. بقلم فيث جورسكي و Lara Clevenger، MSH، RDN، CPT، هذا الكتاب ذو الغلاف الناعم الذي يضم أكثر من 150 وصفة كيتو للشواء هو دليل مباشر لطريقة صحية لتحضير جميع أساسيات الشواء، والتي تم إعادة تصورها مع وضع نمط حياة الكيتو في الاعتبار. ولكن هل يصمد كتاب طبخ الكيتو هذا عند وضعه فوق الفحم؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك!
حول المؤلف
المعروف أيضًا باسم "The Keto Queens" المؤلفان Faith Gorsky وLara Clevenger وMSH وRDN وCPT يتعاونان في مساعي الكيتو منذ سنوات. إنهم زوج تكافلي. فيث محامية تحولت إلى مصممة طعام ومصورة. انها وراء المدونات AnEdibleMosaic.com و موقع هيلثي سويت إيتس. لارا هي أخصائية تغذية وأخصائية تغذية ومدربة شخصية ومؤلفة مدونة طعام لارا كليفنجر.كوم. يركضون معًا TheKetoQueens.com موقع لتبسيط فن الأكل الكيتو.
ماذا يوجد في الداخل
تم تنسيقه مثل معظم كتب طبخ الكيتو، ويبدأ هذا الكتاب بمقدمة تمهيدية عن نظام الكيتو الغذائي وجميع كلماته الطنانة الرئيسية: الكيتوزية، والمغذيات الكبيرة، وعلامات الكيتوزية، والنصائح، وما إلى ذلك (حتى أنه يعطي جهاز قياس السكر والكيتون في الدم Keto-Mojo صرخة!). يتضمن أيضًا قائمة سهلة للغاية من المكونات الأساسية لصلصة الكيتو المشوية (فكر في المحليات الخالية من الغلوتين والسكر والصديقة للكيتو مثل الأليلوز ومعجون الطماطم وخل التفاح والدخان السائل والفلفل الأسود ومسحوق البصل وما إلى ذلك). ). ولكن بعد خمس صفحات، يغوص مباشرة في جوهر الموضوع، إذا جاز التعبير، مع ترتيب الفصول على النحو التالي:
- تدليك كيتو الجاف: توقع سبع وصفات للتدليك الجاف، بما في ذلك تلك التي تحتوي على القهوة، و"السكر البني" (أسلوب الكيتو)، وأسلوب ممفيس، والجنوب الغربي.
- كيتو المحاليل والمخللات: عادة ما تحتوي المحاليل الملحية والمخللات على الملح (لإضفاء الرطوبة على اللحم) وغالبًا ما تحتوي على السكر. الخيارات الثمانية الموجودة في هذا الفصل تجعل نكهة طعامك ممتعة، مع خيارات مثل Basic Brine وCoke Zero Marinade وLemon-Thyme Marinade وBalsamic Marinade.
- صلصات الشواء والزجاج كيتو: يمكنك وضع الصلصات اللذيذة اللذيذة مرة أخرى في القائمة مع هذه الخيارات الـ 11، بما في ذلك وصفة صلصة كيتو باربيكيو المنعشة. توقع صلصة الشواء بوربون سموكي وصلصة الشواء الكلاسيكية إلى صلصة الشواء كانساس سيتي وصلصة الشواء هاواي.
- توابل كيتو: سواء كنت ترغب في دهن وصفات الشواء الخاصة بك بأطعمة الكيتو المعتادة مثل الكاتشب أو الخردل بالعسل أو تحتاج فقط إلى وصفات للآلهة الخضراء أو صلصة الرانش، فإن هذا القسم يغطي كل ما تحتاجه.
- كيتو باربيكيو الدجاج والديك الرومي: مع 16 وصفة للدجاج أو الديك الرومي، يمنحك هذا القسم الكثير لتتحدث عنه. توقع وصفات الدجاج المشوي والفخذ والثدي التي تسمح لك بالخلط والمطابقة باستخدام فرك الكتاب والمخللات والتوابل، بالإضافة إلى المزيد من الأطباق الكاملة التي تستفيد منها مثل سلطة الدجاج المشوية والمزرعة وبرجر جنوب غرب تركيا والمزيد.
- لحم الخنزير المشوي كيتو: لحم الخنزير المزجج، ولحم الخنزير المشوي، وأضلاع لحم الخنزير، ومؤخرة لحم الخنزير، وشرائح لحم الخنزير... جميع القطع معروضة هنا. مثل فصل الدجاج، يرشدك أيضًا إلى كيفية الاستفادة من المخللات والتدليك للحصول على نتائج لذيذة.
- كيتو باربيكيو بيف: من بين الوصفات العشرين هنا، هناك 20 وصفات مخصصة للبرغر الذي يتميز بنكهات مختلفة، مثل البرغر اليوناني مع تزاتزيكي (صلصة الزبادي)، وبرغر الجبن الأزرق، وبرغر جبنة الشيدر المحشوة. النصف الآخر من الفصل يشيد بشرائح اللحم ولحم الصدر المدخن والأضلاع والمزيد.
- النقانق والكلاب كيتو: لا ينبغي أن ننسى أن النقانق والكلاب تحظى بلحظتها في دائرة الضوء مع هذا الفصل الذي يضم 10 وصفات لكيفية علاج كلابك. فكر في شطائر النقانق ونقانق البصل الفرنسية والمزيد. (يمكن العثور على وصفات الكعكة في فصل لاحق.)
- كيتو باربيكيو للمأكولات البحرية: الاسكالوب، وسمك السلمون، وسمك القد، والروبيان، وسمك النهاش، وغيرها من المأكولات البحرية المفضلة موجودة في القائمة في هذا الفصل.
- سلطات كيتو والجوانب: إنها ليست حفلة شواء بدون جوانب! وبالتالي هناك أقسام مخصصة لكل منها. من بين وصفات سلطة "البطاطا" والقرنبيط والسلطة اليونانية، ستجد مجموعة واسعة من سلطة الكرنب، بينما تحتفل الأطباق الجانبية بالخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الفلفل المشوي والباذنجان والفاصوليا الخضراء المقدد، والكعك، وخبز الذرة، وأكثر من ذلك.
- مشروبات الكيتو: لن تجد المجموعة الأكثر أصالة من الوصفات هنا، ولكن إذا كنت بحاجة إلى دليل تمهيدي حول كيفية صنع الشاي الحلو أو عصير الليمون بالفراولة أو التوت الأزرق "Kool-Aid"، فهو في متناول يدك.
هل تريد تذوق ما يوجد في المتجر؟ جربي هذه الوصفات من كيتو باربيكيو:
شرائح لحم خنزير كيتو مشوية ومتبلة بالحمضيات
برجر الدجاج الهندي و سلطة الخيار بالكريمة
ما ستتعلمه
أعظم قيمة لطهي الكيتو المنزلي هي أن الوصفات ستعلمك كيفية استبدال المكونات المحملة بالسكر عادةً بمكونات صديقة للكيتو، خاصة بالنسبة للمخللات والتدليك الجاف. بمجرد أن تتعرف على المكونات والطرق المقبولة، يمكنك تطبيقها لتحويل الوصفات غير الكيتونية.
ماذا نحب
يسمح أسلوب المزج والتطابق في كتاب الطبخ هذا بوصفات لا حصر لها من إبداعك. على سبيل المثال، يمكن استخدام Southwest Dry Rub على لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. يمكنك بعد ذلك شواء اللحم أو خبزه أو تحميصه. وربما قمت بتتبيل اللحم أولاً. يرى؟ جميع أنواع المساحة للإبداع مع الدجاج المشوي، أو أجنحة الدجاج، أو لحم الخنزير المقدد، ولكن أيضًا تعليمات واضحة لأولئك الذين يريدون فقط اتباع التوجيهات والانتهاء منها.
بالإضافة إلى ذلك، تتطلب وصفات الكيتو للشواء هذه الحد الأدنى من وقت الإعداد ولا تحتوي على سكر مضاف، وهي مثالية لمحترفي الشواء أو المبتدئين الذين يريدون وصفات كيتو سهلة.
وهي تشمل أيضًا وحدات الماكرو، بما في ذلك إجمالي عدد الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات، لذلك من السهل التأكد من عدم الإفراط في تناول الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، تضمن وحدات الماكرو من الدهون والبروتين عدم تناول نسبة عالية جدًا من البروتين.
مجال للتحسين
نشعر بالميل إلى الإشارة إلى عدم وجود الكثير من الصور في كتاب الطبخ هذا. لذلك، هناك بالتأكيد مجال للتحسين من منظور الإغواء البصري. ومع ذلك، فإن العديد من الوصفات ليست مناسبة للصور؛ لا نحتاج حقًا إلى رؤية مجموعة من التدليكات الجافة المختلفة، أليس كذلك؟
الكلمة الأخيرة
الوصفات جيدة، لكن الإرشادات الخاصة بتحويل أطعمة الشواء اليومية إلى ولائم صديقة للكيتو هي القيمة الحقيقية كيتو باربيكيو.
متجر لل كيتو باربيكيو هنا.
