لا يبدو أن الشواء يحتاج إلى الكثير من التعليمات أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي. بعد كل شيء ، إذا قمت بتسخين الشواية بالزيت ورميت بعض اللحوم أو الأسماك أو الخضار منخفضة الكربوهيدرات على باربي ، فلديك بعض الشواء الملائم لحمية الكيتو. ولكن في اللحظة التي تبدأ فيها بالتفكير في المحاليل الملحية ، والتدليك ، والمخللات ، والصلصات ، والزجاج ، والتوابل ، تدخل بسرعة منطقة الخطر عالية السكر. هذا هو المكان Keto BBQ: من البرغر بدون خبز إلى سلطة القرنبيط "البطاطس" ، أكثر من 100 وصفات لذيذة ومنخفضة الكربوهيدرات لشواء صديق للكيتو (Adams Media ، 2021) تصبح ذات قيمة. بقلم فيث جورسكي و Lara Clevenger ، MSH ، RDN ، CPT ، هذا الكتاب ذو الغلاف الناعم الذي يضم أكثر من 150 وصفة شواء كيتو هو دليل إرشادي لطريقة صحية لإضفاء جميع أساسيات الشواء ، مع وضع تصور جديد لأسلوب حياة الكيتو في الاعتبار. لكن هل يصمد كتاب الطبخ هذا عند وضعه على الفحم؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك!
عن المؤلفين
المعروف أيضًا باسم مؤلفي "The Keto Queens" Faith Gorsky و Lara Clevenger ، MSH ، RDN ، CPT يتعاونون في مساعي كيتو لسنوات. إنهما زوج تكافلي. فيث محامٍ تحول إلى منسق طعام ومصور ؛ انها وراء المدونات AnEdibleMosaic.com و HealthySweetEats.com. لارا أخصائية تغذية وخبيرة تغذية ومدربة شخصية ومؤلفة مدونة الطعام LaraClevenger.com. معا يركضون TheKetoQueens.com موقع إلكتروني لتبسيط فن تناول الكيتو.
ماذا يوجد في الداخل
تم تنسيق هذا الكتاب مثل معظم كتب طهي الكيتو ، ويبدأ بمبدأ تمهيدي حول نظام كيتو الغذائي وجميع كلماته الطنانة الرئيسية: الكيتوزية والمغذيات الكبيرة وعلامات الكيتوزية والنصائح وما إلى ذلك (حتى أنه يعطي جهاز قياس نسبة السكر في الدم كيتو موجو صراخ!). يتضمن أيضًا قائمة يسهل الوصول إليها من العناصر الأساسية لمكونات صلصة الشواء كيتو (فكر في المحليات الخالية من الغلوتين والخالية من السكر والصديقة للكيتو مثل الأليلوز ومعجون الطماطم وخل التفاح والدخان السائل والفلفل الأسود ومسحوق البصل ، إلخ. ). لكن بعد خمس صفحات ، يغوص مباشرة في لحم الموضوع ، إذا جاز التعبير ، مع ترتيب الفصول على النحو التالي:
-
- التقشير الجاف كيتوتوقع سبع وصفات للتدليك الجاف ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على القهوة ، و "السكر البني" (أسلوب كيتو) ، وطريقة ممفيس ، والجنوب الغربي.
-
- كيتو المحاليل والمخللاتعادةً ما تحتوي المحاليل والمخللات على الملح (لإضفاء الرطوبة على اللحم) وغالبًا ما تحتوي على السكر. الخيارات الثمانية في هذا الفصل تجعل نكهة طعامك ممتعة ، مع خيارات مثل Basic Brine و Coke Zero Marinade و Lemon-Thyme Marinade و Balsamic Marinade.
-
- صلصات ومزجج الشواء كيتو: يمكنك إعادة الصلصات اللذيذة إلى القائمة مع هذه الخيارات الـ 11 ، بما في ذلك وصفة صلصة الباربكيو المنعشة. توقع صلصة باربيكيو سموكي بوربون وصلصة باربيكيو كلاسيكية إلى صلصة باربكيو كانساس سيتي وصلصة هاواي باربيكيو.
-
- توابل كيتو: سواء كنت ترغب في دهن وصفات الشواء الخاصة بك مع كيتو لا نوس المعتاد مثل الكاتشب أو خردل العسل أو تحتاج فقط إلى وصفات للإلهة الخضراء أو صلصة الرانش ، هذا القسم قد غطيت.
-
- كيتو باربيكيو دجاج و ديك رومي: مع 16 وصفة ضخمة للدجاج أو الديك الرومي ، يمنحك هذا القسم الكثير لتتفوه. توقع وصفات أرجل الدجاج المشوية والفخذ والصدر التي تسمح لك بالخلط والمطابقة باستخدام فرك الكتاب والمخللات والتوابل ، بالإضافة إلى المزيد من الأطباق الكاملة التي تستفيد منها مثل سلطة دجاج باربيكيو رانش ، وبرغر جنوب غرب تركيا ، وأكثر من ذلك.
-
- كيتو شواء لحم الخنزير: لحم خنزير مصقول ، لحم خنزير مشوي ، أضلاع لحم خنزير ، بعقب لحم خنزير ، شرائح لحم خنزير ... جميع القطع ممثلة هنا. مثل فصل الدجاج ، يرشدونك أيضًا إلى كيفية الاستفادة من المخللات والتدليك للحصول على نتائج لذيذة.
-
- كيتو لحم بقري باربيكيو: من بين 20 وصفة هنا ، 10 مخصصة للبرغر الذي يتميز بمختلف النكهات ، مثل البرجر اليوناني مع تزاتزيكي (صلصة الزبادي) ، بلو تشيز برجر ، وجبن شيدر محشو. النصف الآخر من الفصل يشيد بشرائح اللحم والبريسكت المدخن والضلوع والمزيد.
-
- النقانق والكلاب كيتو: لا تنسى أن النقانق والكلاب تحصل على لحظتها في دائرة الضوء مع هذا الفصل الذي يضم 10 وصفات لكيفية علاج كلابك. فكر في شطائر النقانق ونقانق البصل الفرنسي والمزيد. (يمكن العثور على وصفات كعكة في فصل لاحق.)
-
- كيتو المأكولات البحرية المشوية: المحار ، السلمون ، القد ، الجمبري ، النهاش ، والمأكولات البحرية المفضلة الأخرى في القائمة في هذا الفصل.
-
- سلطات الكيتو والجوانب: إنها ليست حفلة شواء بدون جوانب! وبالتالي ، هناك أقسام مخصصة لكل منها. من بين وصفات سلطة القرنبيط "البطاطس" والسلطة اليونانية ، ستجد مجموعة متنوعة من الكرنب ، بينما تحتفل الأطباق الجانبية بالخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الفلفل المشوي والباذنجان ، والفاصوليا الخضراء سوتيه والبيكون ، والكعك ، وخبز الذرة ، والمزيد.
- مشروبات كيتو: لن تجد مجموعة الوصفات الأكثر أصالة هنا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى كتاب تمهيدي حول كيفية صنع الشاي الحلو أو عصير الليمون بالفراولة أو التوت الأزرق "Kool-Aid" ، فهو في متناول يدك.
تريد طعم ما في المتجر؟ جرب هذه الوصفات من كيتو باربيكيو:
قطع لحم الخنزير كيتو المشوية بالحمضيات
برجر دجاج هندي و سلطة الخيار بالكريمة
ما سوف تتعلمه
أعظم قيمة لطهي كيتو المنزلي هي أن الوصفات ستعلمك كيفية استبدال المكونات المحملة بالسكر عادةً بمكونات صديقة للكيتو ، خاصةً للمخللات والدعك الجاف. بمجرد أن تتعرف على المكونات والطرق المقبولة ، يمكنك تطبيقها لتحويل الوصفات غير الكيتونية.
ماذا نحب
يتيح أسلوب المزج والمطابقة في كتاب الطبخ هذا وصفات لا حصر لها من إبداعك. على سبيل المثال ، يمكن استخدام Southwest Dry Rub على لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. يمكنك بعد ذلك شواء اللحم أو خبزه أو تحميصه. وربما قمت بتتبيل اللحم أولاً. يرى؟ كل أنواع المساحة للإبداع مع الدجاج المشوي أو أجنحة الدجاج أو لحم الخنزير المسحب ، ولكن أيضًا تعليمات واضحة لأولئك الذين يريدون فقط اتباع التعليمات والانتهاء من ذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب وصفات شواء كيتو هذه الحد الأدنى من وقت التحضير وبدون إضافة سكر ، مما يجعلها مثالية لخبراء الشواء أو المبتدئين الذين يريدون وصفات سهلة للكيتو.
وتشمل أيضًا وحدات الماكرو ، بما في ذلك إجمالي عدد الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات ، لذلك من السهل التأكد من عدم الإفراط في تناول الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن وحدات الماكرو الخاصة بالدهون والبروتين أنك لا تفرط في تناول البروتين.
مجال للتحسين
نشعر بالميل إلى الإشارة إلى عدم وجود الكثير من الصور في كتاب الطبخ هذا. لذلك ، هناك بالتأكيد مجال للتحسين من منظور الإغراء البصري. ومع ذلك ، فإن العديد من الوصفات ليست صديقة للصور حقًا ؛ لا نحتاج حقًا إلى رؤية مجموعة من أنواع التدليك الجاف المختلفة ، أليس كذلك؟
الكلمة الأخيرة
الوصفات جيدة ، لكن الإرشادات الخاصة بتحويل أطعمة الشواء اليومية إلى أعياد صديقة للكيتو هي القيمة الحقيقية لـ كيتو باربيكيو.
متجر لل كيتو باربيكيو هنا.
