قد يبدو النظام الغذائي الكيتوني نهجًا حديثًا نسبيًا في التغذية، لكن أصوله تعود إلى أكثر من قرن. طُوّر هذا النظام في عشرينيات القرن الماضي كعلاج للصرع، وصُمم لمحاكاة بعض التأثيرات الأيضية للصيام مع الاستغناء عن الحاجة إلى الصيام لفترات طويلة.
على الرغم من أن نظام الكيتو لا يزال يستخدم علاجياً للصرع ويجري دراسته لحالات طبية أخرى، إلا أن العديد من الناس اليوم يتبعون نمط حياة الكيتو من أجل فقدان الوزن، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وأهداف صحية أخرى.
كيف تحوّل نظام غذائي طُوّر لعلاج الصرع إلى أحد أكثر الطرق شيوعًا اليوم لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟ دعونا نلقي نظرة على تاريخ النظام الغذائي الكيتوني وكيف تطور استخدامه على مدار القرن الماضي.
البدايات الأولى: الصوم
عند الصيام لفترة طويلة، يبدأ الجسم بالاعتماد بشكل أكبر على الدهون المخزنة كمصدر للطاقة، ويُنتج الكبد الكيتونات كمصدر بديل للطاقة. ورغم أن العمليات الأيضية المعنية لم تكن مفهومة آنذاك، فقد استُخدم الصيام علاجياً منذ حوالي 500 قبل الميلاد.
فيما يلي بعض الأمثلة التاريخية على استخدام الصيام كعلاج طبي:
- استخدم الأطباء اليونانيون القدماء الصيام لعلاج الأمراض.
- سجل أبقراط الصيام باعتباره العلاج الوحيد للصرع وإدارة نوبات الصرع/السيطرة على النوبات.
- قال بنجامين فرانكلين: "أفضل الأدوية هي الراحة والصيام".
- كتب مارك توين: "القليل من الجوع يمكن أن يفعل للرجل المريض العادي أكثر مما تفعله أفضل الأدوية وأفضل الأطباء. أنا لا أقصد اتباع نظام غذائي مقيد. أعني الامتناع التام عن الطعام لمدة يوم أو يومين.
- قبل اكتشاف الأنسولين، كان الصيام يُستخدم لعلاج مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- في عام 1922، قام طبيب عظام يدعى هيو كونكلين بتجويع العديد من الأطفال المصابين بالصرع لمدة تصل إلى 25 يومًا، ولم يقدم لهم سوى كميات محدودة من السوائل.
ولادة حمية الكيتو: Aن البديل علاج الصرع
في أوائل عشرينيات القرن العشرين، بدأ الدكتور راسل وايلدر من عيادة مايو باستكشاف إمكانية تحقيق بعض الفوائد الصحية للصيام من خلال اتباع نظام غذائي معين، دون الحاجة إلى حرمان مرضى الصرع من الطعام لفترات طويلة. وقد طور نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون ومنخفض الكربوهيدرات للغاية، مما أدى إلى حالة الكيتوزية، وصاغ مصطلح "النظام الغذائي الكيتوني" في عام 1921.
أثبت النظام الغذائي الكيتوني فعاليته لدى العديد من مرضى الصرع، وأصبح علاجًا معتمدًا، لا سيما للأطفال. مع ذلك، بعد ظهور أدوية جديدة مضادة للنوبات في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين، قلّ استخدام العلاج الغذائي نظرًا لسهولة وصف الأدوية والالتزام بها.
إحياء النظام الغذائي الكيتوني
على الرغم من أن استخدام النظام الغذائي الكيتوني لعلاج الصرع أصبح أقل شيوعًا بعد ظهور الأدوية المضادة للاختلاج، إلا أن الاهتمام بتقليل الكربوهيدرات استمر في الازدياد لأغراض أخرى. ففي سبعينيات القرن الماضي، حظيت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات باهتمام كبير لإنقاص الوزن، بينما شهد النظام الغذائي الكيتوني انتعاشًا لاحقًا كعلاج للصرع.
فيما يلي بعض التطورات الرئيسية التي ساعدت في إعادة تسليط الضوء على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتونية:
- 1972: نشر طبيب القلب الدكتور روبرت أتكينز ثورة النظام الغذائي للدكتور أتكينزيُروّج هذا الكتاب لنهجٍ منخفض الكربوهيدرات لإنقاص الوزن. ورغم أن حمية أتكنز لا تُعدّ حمية كيتونية علاجية، إلا أن الكتاب يُعرّف ملايين الأشخاص بمفهوم تقييد الكربوهيدرات.
- 1980s: ينشر الطبيب والباحث الدكتور ستيفن فيني دراسات تتناول الأنظمة الغذائية الكيتونية منخفضة الكربوهيدرات للغاية لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة ورياضيي التحمل. تساهم أبحاثه في تطوير الفهم العلمي لكيفية تكيف البشر مع تقييد الكربوهيدرات والكيتوزية الغذائية.
- 1993: ان بي سي خط التاريخ يعرض البرنامج قصة تشارلي أبراهامز، وهو صبي صغير تحسنت حالته الصحية بشكل ملحوظ بعد أن بدأ باتباع نظام غذائي كيتوني في مستشفى جونز هوبكنز. وقد أسس والده، المنتج السينمائي جيم أبراهامز، مؤسسة تشارلي لزيادة الوعي بالعلاج الغذائي الكيتوني للصرع.
- 1997: قصة تشارلي أبراهامز ألهمت الفيلم التلفزيوني أولا لا تؤذيفيلم من بطولة ميريل ستريب. يسلط الفيلم الضوء بشكل أكبر على النظام الغذائي الكيتوني كعلاج للصرع المقاوم للأدوية.
- 1990-2000: أصبحت الحميات منخفضة الكربوهيدرات شائعة بشكل متزايد كوسيلة لإنقاص الوزن، ويعود ذلك جزئياً إلى الإصدارات المحدثة من كتب الدكتور أتكينز، وتزايد اهتمام الجمهور بالبدائل للحميات التقليدية منخفضة الدهون. كما بدأ الباحثون بإجراء المزيد من التجارب السريرية لدراسة تأثير تقييد الكربوهيدرات على الوزن والصحة الأيضية.
- 2010s: يتجاوز الاهتمام العلمي والعام بالحميات الكيتونية مجرد علاج الصرع وإنقاص الوزن. بدأ الباحثون بدراسة أدوارها المحتملة في داء السكري من النوع الثاني، والاضطرابات العصبية، والسرطان، وغيرها من الحالات، بينما اكتسبت حمية الكيتو شهرة واسعة من خلال الكتب، والبودكاست، ووسائل التواصل الاجتماعي، والمجتمعات الإلكترونية.
نظام كيتو الغذائي اليوم
تُستخدم اليوم الأنظمة الغذائية الكيتونية لإنقاص الوزن، والتحكم في نسبة السكر في الدم، والتطبيقات العلاجية الراسخة مثل الصرع المقاوم للأدوية، فضلاً عن التطبيقات الناشئة في حالات التنكس العصبي، واضطرابات الصحة العقلية، والسرطان، من بين مجالات علاجية أخرى.
وفي الوقت نفسه، يواصل العلماء البحث في من قد يستفيد أكثر من الأنظمة الغذائية الكيتونية، وكيف تؤثر الأساليب المختلفة على الصحة على المدى الطويل، وأين تكمن قيودها ومخاطرها المحتملة.
بعد مرور أكثر من قرن على تطوير النظام الغذائي الكيتوني، لا يزال فهمنا لتطبيقاته المحتملة يتطور.
