نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومعتدل البروتين وعالي الدهون قائم على أسس علمية، ويعود تاريخه إلى القرن العشرين وأوائل القرن العشرين. يختار العديد من الأشخاص نظام الكيتو الغذائي لإنقاص الوزن. ولكن تم اكتشاف الكيتو لأول مرة للسيطرة على النوبات، وهناك العديد من فوائد العلاج الغذائي الأخرى أيضًا، مثل تحسين الأداء العصبي، وزيادة الوضوح العقلي، والطاقة المستدامة طوال اليوم. ما هو تاريخ النظام الغذائي الكيتوني، ولماذا تزداد شعبيته بشكل كبير بين متبعي الحمية الغذائية وغيرهم؟ نراجع تاريخ نظام الكيتو الغذائي ونموه وأهميته.
البدايات الأولى: الصوم
إذا صمت أو صومت بشكل متقطع (لا تأكل أي شيء لفترة من الوقت)، فسيبدأ جسمك في إنتاج أجسام الكيتون (الكيتونات) من الدهون المخزنة لتعويض نقص طاقة السكر/الكربوهيدرات. لقد أدرك أسلافنا الفوائد الصحية الأيضية للصيام منذ حوالي 500 قبل الميلاد، التحريض عن غير قصد على حالة من الكيتوزية (عندما تحد من تناول الكربوهيدرات ويستخدم جسمك الكيتونات كمصدر أساسي للوقود) والاستفادة منها في مجموعة متنوعة من الحالات. فيما يلي بعض الأمثلة التاريخية المعروفة للصيام كعلاج طبي.
- استخدم الأطباء اليونانيون القدماء الصيام لعلاج الأمراض.
- سجل أبقراط الصيام باعتباره العلاج الوحيد للصرع وإدارة نوبات الصرع/السيطرة على النوبات.
- قال بنجامين فرانكلين: "أفضل الأدوية هي الراحة والصيام".
- كتب مارك توين: "القليل من الجوع يمكن أن يفعل للرجل المريض العادي أكثر مما تفعله أفضل الأدوية وأفضل الأطباء. أنا لا أقصد اتباع نظام غذائي مقيد. أعني الامتناع التام عن الطعام لمدة يوم أو يومين.
- في عام 1914، تم استخدام الصيام لعلاج مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- في عام 1922، قام طبيب العظام المسمى هيو كونكلين بصيام عدد من الأطفال المصابين بالصرع لمدة تصل إلى 25 يومًا، ولم يقدم لهم سوى كمية محدودة من السوائل.
ولادة الكيتو: علاج أقل تقييدًا للصرع
في أوائل عشرينيات القرن العشرين، أدرك طبيب يُدعى راسل وايلدر من The Wilder Clinic مخاطر الصيام على الأطفال واستكشف أنظمة غذائية مختلفة لمعرفة ما إذا كان هناك شيء آخر قد يثير استجابة مماثلة للصيام. اكتشف أنه يمكنك محاكاة آثار الصيام عن طريق تجنب السكر وتناول نظام غذائي غني بالدهون ومنخفض الكربوهيدرات. لقد اختبر هذا النظام الغذائي على الأطفال المصابين بالصرع (مع نتيجة إيجابية للغاية) وأصبح نظامه الغذائي هو العلاج الرئيسي للصرع لدى الأطفال لسنوات عديدة. كان اكتشاف وايلدر بمثابة ميلاد النظام الغذائي الكيتوني.
في ثلاثينيات القرن العشرين، تم تطوير أدوية جديدة مضادة للتشنجات. وجد المرضى والأطباء أن تناول الأدوية أسهل من إجراء تغييرات في النظام الغذائي، لذلك أصبحت هذه الأدوية الجديدة العلاج الأساسي للصرع.
المجيء الثاني لنظام كيتو الغذائي
لم يكن الأمر كذلك حتى السبعينيات، عندما أعرب المستهلكون عن اهتمامهم بفقدان الوزن واتباع نظام غذائي، حيث ولد النظام الغذائي الكيتوني من جديد. لكن عودتها لم تكن فورية. يوضح الجدول الزمني التالي النمو البطيء والمطرد في شعبية الكيتو واستخداماته.
- 1972: طبيب قلب يدعى الدكتور أتكينز ينشر الكتاب ثورة النظام الغذائي للدكتور أتكينز شرح سنواته من الأبحاث الطبية حول اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن وصحة القلب. وهذا يضع طريقة تناول الطعام التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون/منخفضة الكربوهيدرات على الخريطة.
- 1977: قام الدكتور فيني، الطبيب والعالم الذي قضى حياته في دراسة التغذية، بتأليفه حمية الفرصة الأخيرة- كتاب يروج لنظام غذائي يحتوي على الدهون والبروتينات قام بتطويره. ومع ذلك، فإن هذا المشروب الذي صنعه كان يفتقر إلى المعادن الضرورية وأصيب الناس بالمرض، حتى أن بعضهم مات.
- 1988: قام الدكتور فيني بإنشاء نظام Optifast Diet - وهو برنامج غذائي يتمحور حول منتجات مشروبات الدهون والبروتين التي ابتكرها، ولكن تحتوي على معادن هذه المرة. أوبرا تؤيد ذلك والتقطت أبحاث الكيتو.
- 1990: تبث شبكة التلفزيون الأمريكية NBC عرضًا حول النتيجة الإيجابية للنظام الغذائي الكيتوني على طفل يبلغ من العمر عامين يعاني من نوبات حادة. أدى العرض إلى ارتفاع كبير في منشورات PubMed المتعلقة بنظام الكيتو.
- 1992: تم نشر تحديث لكتاب الدكتور أتكينز 1972. مُسَمًّى دكتور أتكينز ثورة النظام الغذائي الجديد, إنه يلهم الأطباء الآخرين لنشر كتب الحمية الغذائية بناءً على مبادئ مماثلة منخفضة الكربوهيدرات ويمثل بداية "جنون الكربوهيدرات المنخفضة".
- 1996: قصة الصبي من برنامج NBC التلفزيوني الخاص لعام 1990 تم تحويلها إلى فيلم من بطولة الممثلة ميريل ستريب، مما أثار اهتمامًا علميًا متجددًا بالنظام الغذائي الكيتوني.
- 2000s (مبكرًا): تم إعادة اكتشاف نظام أتكينز الغذائي واكتسبت حركة اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات زخمًا.
- 2013: دراسة نشرت في علوم تعرض المجلة الفوائد الصحية ومكافحة الشيخوخة للنظام الغذائي الكيتوني. وهذا يخلق فضولًا كبيرًا تجاه الكيتو في مجتمعات باليو والاختراق الحيوي.
- 2015: أجرى مقدم البودكاست الشهير تيم فيريس مقابلة مع الدكتور داجوستينو، دكتوراه، عالم أبحاث الكيتو، حول "الصيام، والكيتوزية، ونهاية السرطان"، مما دفع النظام الغذائي الكيتوني إلى قمة عمليات البحث عن النظام الغذائي على Google، حيث بقي منذ ذلك الحين .
نظام كيتو الغذائي اليوم
لقد حدث انفجار في نظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات على مدى السنوات العديدة الماضية، سواء للاستخدام الشخصي أو في البحث العلمي. الست سنوات اتجاه مصطلح بحث جوجل لقد صعد بشكل مطرد ويستمر في الصعود.
لماذا يعد نظام الكيتو أكثر من مجرد نظام غذائي بدائي؟ لأن الفوائد الصحية تتصاعد إلى ما هو أبعد من بداياتها المضادة للصرع الخالية من النوبات. هناك ثلاثة أسباب رئيسية تجعل الناس يتبعون نظام الكيتو:
فقدان الوزن:
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل العديد من الأشخاص يتحولون إلى نظام الكيتو هو فائدة فقدان الوزن. في غياب الكربوهيدرات النشوية التي تتحول إلى سكر الدم (الجلوكوز)، يحرق جسمك الدهون كوقود (الدهون الغذائية ودهون الجسم). الدهون كمصدر أساسي للطاقة تبقيك مستقرًا ومشبعًا طوال اليوم، وترغب في تناول كميات أقل من الطعام. ونتيجة لذلك، أصبح نظامًا غذائيًا شائعًا لمحاربة كل شيء بدءًا من الانتفاخ وحتى السمنة. إذا كنت خطة وجبة وتناول الطعام داخل الخاص بك وحدات الماكرو الموصى بها يوميا (ويعرف أيضًا باسم المغذيات الكبيرة أو السعرات الحرارية اليومية المقسمة إلى نسبة من الدهون والبروتين والكربوهيدرات)، كما أنه يحرق الدهون الزائدة ويساعدك على فقدان الوزن بسرعة.
صحة الدماغ:
الدماغ يحب الكيتونات. بعيدًا عن الصرع، يدعم نظام الكيتو الغذائي الاضطرابات والحالات العصبية الأخرى، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون. يساعد الكيتو أيضًا في التركيز والذاكرة والتركيز والإدراك وتقليل ضباب الدماغ.
السرطان:
يدرس الباحثون نظام الكيتو كعلاج غذائي مساعد للسرطان. حتى الآن، النتائج واعدة. في الأبحاث الحديثة، أدى نظام الكيتو إلى زيادة وقت البقاء على قيد الحياة بشكل ملحوظ وإبطاء نمو الورم. وكانت أنواع الأورام هي سرطان البنكرياس والبروستاتا والمعدة والقولون والدماغ والورم الأرومي العصبي وسرطان الرئة.
الكلمة الأخيرة
على الرغم من أنه تم استخدامه في الأصل كعلاج للنوبات واستكشاف علم الأعصاب، إلا أن أسلافنا عرفوا الفوائد الصحية للنظام الغذائي الكيتوني. اليوم، تتزايد أبحاث الكيتو ونكشف باستمرار عن آثار جانبية جديدة وإيجابية وطرق يمكن أن يفيد بها نظام الكيتو الغذائي الصحة والرفاهية.
بغض النظر عن سبب اهتمامك بالنظام الغذائي الكيتوني الكلاسيكي، استشر دائمًا طبيبك أو اختصاصي التغذية أو اختصاصي التغذية قبل البدء في نظام غذائي جديد.
