إذا كنتَ من مُتابعي حمية الكيتو، فربما سمعتَ عن الفيلم الوثائقي " الحبة السحرية ". قد يكون الكثير منكم ممن يقرأون هذا الآن قد تعرفوا على حمية الكيتو من خلال مشاهدة هذا الفيلم الوثائقي. عُرض فيلم "الحبة السحرية" لأول مرة في مايو 2017، ولكنه أُضيف مؤخرًا إلى منصة نتفليكس، مما جعله متاحًا لجمهور أوسع بكثير. يتناول الفيلم حياة قبيلة من السكان الأصليين في أستراليا، وعائلات أطفال مصابين بالتوحد، وأفراد يعانون من العديد من المشاكل الصحية بالإضافة إلى السمنة، وهم يتعلمون كيفية إجراء تغييرات جذرية على أنظمتهم الغذائية من خلال تبني حمية الكيتو.
الجدل؟
قبل مشاهدة هذا الفيلم، كنا متشككين بعض الشيء، إذ تضمنت التغطية الإعلامية للفيلم الوثائقي ادعاءات جريئة للغاية؛ منها: "يزعم فيلم "الحبة السحرية" أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل السكري والسرطان والتوحد يمكنهم تخفيف أعراضهم وتقليل اعتمادهم على الأدوية الموصوفة باتباع نظام غذائي معين لمدة خمسة أسابيع فقط" ( ديلي ميل، 2017 )، بالإضافة إلى "بعض جوانب النقاش مؤذية وضارة وجارحة" ( ديلي تلغراف، 2017 ) . كنا نأمل ألا تكون هذه الادعاءات الطبية الجريئة حقيقية، للأسباب التالية: 1) هذا أمر خطير للغاية، ويجب دعم مثل هذه الادعاءات العامة بأبحاث علمية محكمة، و2) لا ينبغي لأحد غير مقدم الرعاية الصحية تقديم المشورة الطبية، ويجب أن يكون على دراية كاملة بالتاريخ الطبي للمريض، إذ توجد حالات طبية سابقة قد تؤثر على الحالة الصحية العامة.
يحظى النظام الغذائي الكيتوني بالكثير من وسائل الإعلام السيئة، وفي معظم الأحيان يخلط أولئك الذين يهاجمونه بينه وبين نظام أتكينز أو نظام العصر الحجري القديم ... وهو ليس كذلك. لا يحتاج مجتمع الكيتون إلى فيلم وثائقي آخر يعطي هذه الطريقة في تناول الطعام سمعة سيئة، خاصة عندما تكون هناك أبحاث فعلية تمت مراجعتها من قبل النظراء تدعم جميع فوائد النظام الغذائي الكيتوني المصمم جيدًا (راجع مراجع بحثنا في الأسفل) . وغني عن القول أننا كنا نتأرجح قليلاً عندما ضغطنا على زر التشغيل لبدء الفيلم الوثائقي. لقد فوجئنا بسرور عندما رأينا أن أحد المشاهد الأولى كان عبارة عن إخلاء مسؤولية: "بينما نؤكد على الجانب العلمي وراء النصائح الغذائية، فإن القصص الشخصية التي تم تصويرها في الفيلم هي قصص، ولا ندعي أن هذه التجارب نموذجية. دائما استشر الطبيب أو أخصائي الرعاية الصحية قبل البدء في أي نظام غذائي.
عن الناس في الفيلم الوثائقي
والآن ننتقل إلى هذه الروايات الشخصية. تضمنت القائمة امرأتين بدينتين تعانيان من عدة أمراض واضطرابات صحية، مثل داء السكري من النوع الثاني، واعتلال الأعصاب، وغيرها. كما تضمنت عائلة لديها ابنة مصابة بالتوحد وتعاني أيضًا من نوبات صرع حادة متكررة. بالإضافة إلى طفل صغير مصاب بالتوحد ولا يتكلم، وامرأة مصابة بالسرطان. وشملت القائمة أيضًا تجربة استمرت أسبوعين، حيث تم تثقيف قبيلة من السكان الأصليين في أستراليا (تعاني من ارتفاع ملحوظ في معدل الإصابة بداء السكري) حول كيفية تعديل نظامهم الغذائي التقليدي والتخلص من الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية. خلال فترة متابعة الفيلم الوثائقي لهؤلاء الأشخاص، أبلغوا عن تحسنات جذرية في صحتهم، وانخفاض في كتلة الجسم (لمن كانوا يعانون من زيادة الوزن)، وتقليل أو حتى التوقف عن تناول الأدوية. مع أن هذه الروايات ليست غريبة على مجتمع متبعي حمية الكيتو، فمن المهم ملاحظة أن كل شخص يختلف عن الآخر ، ويستجيب بشكل مختلف لتغييرات النظام الغذائي. لذا، يُنصح دائمًا باستشارة مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في أي نظام غذائي، خاصةً لمن يعانون من أمراض حادة أو لديهم حالات طبية سابقة. وينطبق هذا على النظام الغذائي الكيتوني أو أي تغيير غذائي رئيسي آخر قد يفكر فيه شخص ما.
ونعتقد أن هذه الروايات القصصية هي التي أثارت غضب وسائل الإعلام الرئيسية. في حين أن الكثير منا يحب القصة التحويلية، في الفيلم الوثائقي الذي كان يتناول بعض الإرشادات العلمية والطبية الأكثر قبولًا المستخدمة اليوم، كان ينبغي أن يكون هناك تركيز أقوى على البحث والعلوم المحيطة بأسباب نجاح هؤلاء الأشخاص. إن شرح عملية التمثيل الغذائي (الكيتوزية)، وكيفية الوصول إلى الحالة الكيتونية، وكيفية صياغة نظام غذائي متوازن للكيتون، وتأثيراته على الجسم وعمليات الأمراض الشائعة، سيكون مفيدًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن إدراج الأبحاث الداعمة التي تمت مراجعتها من قبل النظراء كان من شأنه أن يساعد في مكافحة التعليقات السلبية وغير الصحيحة التي تم الإدلاء بها حول هذا الفيلم الوثائقي.
مراجعة المبادئ التوجيهية التي يدعمها الفيلم الوثائقي
في بداية الفيلم الوثائقي تم تقديم بعض الإرشادات للمشاهد. في حين أن هذه الإرشادات لم تذكر أنها ضرورية للعيش بأسلوب حياة الكيتون، إلا أنها كانت ضمنية بشكل كبير. إليك ما أوصوا به:
في حين أن معظم الناس يتفقون على أن هذه إرشادات جيدة يجب اتباعها، إلا أنها ليست جميعها مطلوبة للعيش بأسلوب حياة الكيتون وهي بالتأكيد غير مكتملة. "تناول الأطعمة الكاملة" هي قاعدة رائعة للعيش بها. توفر الأطعمة الكاملة الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها جسمك ليزدهر. كما أنها مصادر تغذية رائعة بدون مواد مالئة مخفية. في كثير من الأحيان، سوف ينغمس أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الكيتوني في المنتجات المصنعة مسبقًا والتي تبدو وكأنها "كيتو" ولكنها في الواقع ليست كذلك (وقد يؤدي الاستهلاك الزائد إلى توقفك عن الكيتوزية وطردك منها).
"اختيار المنتجات العضوية" لا يكون دائمًا في حدود ميزانية الجميع، ومن خلال جعل ذلك مبدأً توجيهيًا، قد يثني بعض الأشخاص عن تبني أسلوب حياة الكيتون بسبب قيود الميزانية. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من المزارع المحلية الصغيرة التي قد تمارس الزراعة العضوية ولكن قد لا يكون لديها الأموال المتاحة لدفع ثمن الشهادة العضوية. إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك، فإننا نوصي بالتسوق محليًا لشراء طعامك عندما يكون ذلك ممكنًا.
يُعدّ "التجنّب للأطعمة المُصنّعة" توجيهًا آخر نؤيده. تحتوي هذه الأطعمة على مكونات مالئة ليست بالضرورة مناسبة لحمية الكيتو، أو على الأقل تبدو كذلك بكميات ضئيلة (كميات لا تُشبع أحدًا - راجع مقالنا السابق حول فهم المعلومات الغذائية على العبوة ). غالبًا ما تفتقر هذه الأطعمة المُصنّعة إلى العناصر الغذائية الدقيقة التي يحتاجها الجسم، وتستهلك سعرات حرارية كان من الأجدر توجيهها نحو مصادر جيدة للدهون والبروتين.
"التخلص من الحبوب والبقوليات" هو أمر لا يحتاج إلى تفكير بالنسبة لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الكيتوني بدقة. تقريبًا جميع الأطعمة التي تندرج ضمن هذه الفئات تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لذا، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يقيد الكربوهيدرات إلى 20 جرامًا صافيًا يوميًا، فسيكون من الصعب عليك الوصول إلى وحدات الماكرو الإضافية إذا كان لديك حصة من هذه الأطعمة في يومك. الاستثناء هو الفول السوداني، والذي يعتقد الكثيرون في مجتمع الكيتون أنه لا بأس به باعتدال. كما هو الحال مع جميع الأطعمة، بعض الناس سوف يستجيبون بشكل مختلف عن الآخرين. هذا هو المكان الذي يكون فيه جهاز قياس الكيتون / نسبة الجلوكوز في الدم مفيدًا (رابط). يمكنك اختبار مدى تأثير الأطعمة عليك وعلى مستويات الكيتون لديك حتى تتمكن من اتخاذ قرارات مستنيرة.
يُعدّ "تناول الدهون الصحية" أحد أهمّ عناصر حمية الكيتو. فالدهون تُعتبر وقودًا في هذه الحمية، وهو مفهوم يختلف تمامًا عمّا اعتدنا عليه. فالدهون لا تُسبّب السمنة، ولا أمراض القلب. هذه مفاهيم خاطئة شائعة منذ خمسينيات وستينيات القرن الماضي. وقد أثبتت الأبحاث الحديثة زيف هذه المفاهيم، كما بحثت في الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالدهون وقليل الكربوهيدرات. ويؤكد الفيلم الوثائقي على أن الدهون ليست جميعها متساوية، وأن الحصول على الكمية المناسبة من الدهون من مصادر جيدة هو أمرٌ تناوله الفيلم بشكلٍ وافٍ. ومن الأمثلة التي ذُكرت: الدهون الحيوانية، وزيت جوز الهند، وزيت الزيتون، والبيض، والأفوكادو.
تجنب منتجات الألبان، وإن اضطررت لتناولها، فاختر كاملة الدسم والعضوية. في الواقع، لا تُشكل منتجات الألبان المُتناولة باعتدال ضررًا لمعظم الناس. نقول "معظمهم" لأن بعض الأشخاص أكثر حساسية، وحتى الكميات الصغيرة من منتجات الألبان قد تُسبب التهابات، وتوقفًا في فقدان الوزن، وانخفاضًا في مستوى الكيتونات. وينطبق الأمر نفسه على منتجات الألبان العضوية كما ينطبق على اللحوم والخضراوات والفواكه. إذا كانت ضمن ميزانيتك، فهناك فوائد، ولكن عدم اختيار المنتجات العضوية لن يمنعك من الوصول إلى حالة الكيتوزية والحفاظ عليها، أو جني فوائد نمط الحياة الكيتوني.
"كان اختيار حيوانات المراعي الطبيعية والمأكولات البحرية البرية التي يتم صيدها بشكل مستدام بمثابة مبدأ توجيهي آخر يبدو مقيدًا بعض الشيء." إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك، فإننا نشجعك على شراء المنتجات العضوية والمحلية. لكن عدم القيام بذلك لن يؤثر على مستوى الحالة الكيتونية لديك أو يقلل من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من اتباع نظام غذائي صحي الكيتون. "تناول الطعام من الأنف إلى الذيل والأطعمة المخمرة" يلعب أيضًا دورًا في نفس الفكرة. في حين أن هناك العديد من الفوائد للحوم الأعضاء، ومرق العظام، والأطعمة المخللة، إلا أن البعض لا يستطيع التغلب على فكرة استهلاكها. عدم وجودها في نظامك الغذائي لا يهيئك للفشل... أنت فقط بحاجة للتأكد من أنك تحصل على تلك المغذيات الدقيقة في مكان آخر.
وكان المبدأ التوجيهي الأخير هو الصيام المتقطع. في حين أن الصيام يمكن أن يكون مفيدًا جدًا للبعض، إلا أنه ليس آمنًا للجميع. قد لا يتمكن الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة موجودة مسبقًا من الصيام بأمان أو قد يحتاجون إلى القيام بذلك تحت إشراف طبي. وعلى الرغم من أن نظام 16/8 (الصيام لمدة 16 ساعة والتغذية خلال فترة 8 ساعات) هو أحد جداول الصيام المتقطع الأكثر شيوعًا، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أن هناك خيارات أخرى مثل الجنس والعمر والتمثيل الغذائي والحالات الطبية الموجودة مسبقًا. يمكن أن يكون له تأثير على ما يناسبك شخصيًا.
ماذاكنت أود أن أرى المزيد من
مع أننا لا نمانع الروايات القصصية، إلا أننا كنا نتمنى لو احتوى هذا الفيلم الوثائقي على المزيد من الأدلة العلمية. إذا كنت تسعى لتثقيف الجماهير، وتعرف أن ما تقوله يتعارض مع نصائح أجيال من الخبراء، ليس فقط من الحكومة بل ومن مؤسسات الرعاية الصحية أيضاً، فعليك تقديم بحث علمي موثق ومُحكّم لدعم موقفك. صدقونا، هذا البحث متوفر بكثرة. مع أن الفيلم الوثائقي يُثير قضية سوء السلوك المهني/الإهمال التي خضع لها الدكتور تيم نوكس (الذي بُرِّئ من جميع التهم بعد محاكمة قدّم خلالها آلاف الصفحات من الأبحاث لدعم حمية الكيتو وتوصياته باستخدامها)، كنا نتمنى لو رأينا المزيد من أبحاثه في الفيلم، إلى جانب أبحاث علماء وأطباء مرموقين آخرين. حتى الصحفية الاستقصائية نينا تيتشولز ظهرت في الفيلم وتحدثت بإيجاز عن بعض المفاهيم التي بحثتها بتعمق أكبر في كتابها "المفاجأة الكبرى". مرة أخرى، كنا نتمنى لو سمعنا المزيد منها، بالإضافة إلى الأبحاث التي استشهدت بها لدعم أقوالها.
نعتقد أيضًا أن الفيلم الوثائقي أضاع فرصة تثقيف المشاهد بشكل أفضل حول النظام الغذائي الكيتوني، والذي تم وصفه بشكل غامض للغاية. النظام الغذائي الكيتوني هو نظام غذائي غني بالدهون ومنخفض الكربوهيدرات ومنخفض البروتين بشكل معتدل. الأجزاء مهمة وكذلك السعرات الحرارية، ليس فقط لإنقاص الوزن بنجاح، ولكن أيضًا للحفاظ على الوزن أو زيادة الوزن ولكن البقاء في الحالة الكيتونية. لم يكن هناك أي نقاش حول وحدات الماكرو (المغذيات الكبيرة)، أو التتبع، أو حتى الكثير عن عملية التمثيل الغذائي للكيتوزية. في حين أن الفيلم الوثائقي يتطرق بإيجاز إلى الدهون الجيدة والأشياء التي يجب تجنبها، إلا أنه ترك الكثير للخيال.
الكلمة الأخيرة
رغم بعض أوجه القصور التي أشرنا إليها سابقًا، ظل فيلم "الحبة السحرية" وثائقيًا جيدًا. على الأقل، فقد أثار نقاشًا واسعًا وغرس فكرة "الكيتو" في أذهان الناس. قد يدفع المشاهدين إلى إعادة النظر في نظامهم الغذائي، وربما يدفعهم إلى إجراء المزيد من البحث بأنفسهم. لذا، شكرًا لك يا " الحبة السحرية"، فقد سلطت الضوء على مجتمع الكيتو، وستصل على الأرجح إلى أشخاص لم يسمعوا من قبل عن نظام الكيتو الغذائي وفوائده الصحية العديدة.
