"ماذا تقصد ، أنه يمكنك تناول نظام غذائي غني بالدهون وفقدان الوزن؟" إن تناول الدهون لا يجعلك سمينًا؟ "إذا كنت قد ولدت الكيتون ، أو حتى لو كنت قد لعبت بفكرة البدء في اتباع نظام غذائي للكيتون ، فمن المحتمل أنك سمعت شخصًا في حياتك يقول شيئًا مشابهًا لذلك. هيك ... ربما تكون قد سمعت شخصًا ما يسألك هذا عندما أصبح فضوليًا لماذا لا تريد كعكة مع برغرك. نحن نعرف لدينا! لذلك ، هل الدهون تجعلك حقا الدهون؟ حسنًا ، الجواب ليس بسيطًا تمامًا مثل "نعم" أو "لا". ولكن إذا أردنا تبسيط السيناريو ، فالجواب هو "لا. الدهون لا تجعلك سمينا. "لكن كيف يمكن أن يكون الأمر كذلك؟ أعني ... إنه باسم الصراخ بصوت عالٍ! حسنًا ، يتعلق الأمر بتعقيدات جسم الإنسان وأيضه للعناصر الغذائية / الركائز المختلفة.
تحديد نظام غذائي عالي الدهون
عند مناقشة نظام غذائي الكيتون ، سوف تسمع أنه نظام غذائي عالي الدهون ، وهذا صحيح. لكن "الدهون العالية" هي في الحقيقة مصطلح نسبي. يطلق عليه هذا لأن الدهون تهدف إلى تكوين أعلى نسبة من نظامك الغذائي مقابل البروتين أو الكربوهيدرات. عند مقارنتك بكيفية تناولك للأكل قبل بدء تناول الكيتو ، فقد لا تتناولين المزيد من غرامات الدهون. هذا ليس هو الحال بالنسبة للجميع ، ولكن يبدو أن الأمر بالنسبة للكثيرين. من خلال تناول الدهون بشكل أساسي وخفض كمية الكربوهيدرات بشكل كبير (إلى 20 جرامًا صافًا يوميًا أو أقل) ، تبدأ في تدريب جسمك على الاعتماد على الدهون كمصدر رئيسي للوقود. هذه عملية عشوائية تؤدي إلى استخدام جسمك للدهون المبتلعة (الدهون التي تتناولها) والدهون المخزنة (الدهون الدهنية / الدهنية في الجسم) والدهون المولدة ذاتيا (الكوليسترول). يمكن أن يؤدي هذا إلى عدد من الفوائد الصحية لمعظم الناس ، ولكن الفائدة الصحية الأولية التي سنناقشها هنا هي الاستفادة من تقليل الوزن من خلال تقليل الأنسجة الدهنية (الدهون في الجسم).
الدهون والسعرات الحرارية
على عكس الكربوهيدرات والبروتينات ، فإن الدهون (الدهون) تواجه وقتًا عصيبًا للغاية في عملية التمثيل الغذائي المعروفة باسم تكوين السكر. هذه هي عملية تحويل جزيئات غير الجلوكوز / غير الكربوهيدرات إلى جلوكوز للخضوع لتحلل السكر لإنتاج الطاقة في الجسم. بدلاً من ذلك ، تمر الدهون بعملية تعرف باسم تحلل الدهون. هذا الانهيار يستغرق وقتًا أطول قليلاً وينتج عنه في الواقع مزيدًا من الطاقة وهو جزء من السبب في أن غراما واحدا من الدهون يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية من غرام واحد من الكربوهيدرات أو البروتين. كل شيء عن الطاقة! يكون جسمك ذكيًا بدرجة كافية لبدء القيام بذلك من خلال مخازن الدهون الخاصة بك عندما تكون كمية السعرات الحرارية منخفضة بما يكفي ... خاصةً عندما لا يكون هناك نسبة الجلوكوز التي تدخل الجسم.
إذا ما يعني ذلك لك؟ حسنًا ، هذا يعني أنك ستتعرض لضغوط شديدة لتجد نفسك في وضع يكون فيه جسمك قادرًا على تحويل الدهون إلى جلوكوز أو يرغب في ذلك. دون القيام بهذه الخطوة الحيوية ، لا يمكن تخزينها لاستخدامها في وقت لاحق من الطاقة لأن عضلات الهيكل العظمي والأنسجة الدهنية تصنع من أجل تناول الجليكوجين (منتج ثانوي من الجلوكوز) للتخزين ، وليس الدهون (الدهون). مع ذلك ، لأن الأنسجة الدهنية لا تستطيع تناول الدهون لتخزينها للاستخدام لاحقًا ، لا يمكن أن تجعلك سمينًا! هذا إلى حد ما هو التبسيط المفرط لهذه العملية ، ولكن هذا هو أساس النظام الغذائي الكيتون وسبب نجاحه في مساعدة الآلاف من الناس على التحكم في وزن الجسم بطريقة صحية ومستدامة (وكذلك عدد من الآخرين الفوائد الصحية).
الحرب ضد الدهون
إذا كان هذا صحيحًا ، فلماذا نعتقد جميعًا أن الدهون تجعلنا سمينين؟ هناك عديد من الأسباب لذلك. ربما يكون السبب الأكبر هو ببساطة المصطلحات التي نستخدمها عند مناقشة الأطعمة مثل "الأطعمة الدهنية" التي تشير إلى أنها إما تجعلك سمينًا أو تحتوي على كمية كبيرة من الدهون أو كليهما. ومع ذلك ، فقد لعب المجتمع نفسه دورًا رئيسيًا في هذا أيضًا. لقد نشأ الكثيرون منا في أسر معيشية أو لديهم آباء نشأوا في أسر تستخدم لطهي الكثير من الدهون أكثر مما يفعلون الآن. لكن الكثير من ذلك تغير في سبعينيات القرن الماضي عندما قدمت حكومة الولايات المتحدة توصية وطنية تستند إلى محدودية ، أو غير مفهومة بشكل سيء (أو يساء فهمها) ، وأبحاث تم الحصول عليها سيئة قام بها رجل يدعى أنسل كيز ابتداءً من الخمسينيات. كان هذا البحث بعيدًا عن أن يكون كاملاً أو ممثلاً حقًا للمخاطر التي تم تناولها من الدهون الغذائية في الحياة / الصحة اليومية ، لكن دون توفر أي دليل أفضل ، كان هذا كل ما يتعين على حكومة الولايات المتحدة الاستمرار فيه.
الغذاء سيفوز في الحرب - لا تضيع عليه!
إعلان الحرب العالمية الأولى خمر لكريسكو 1918
بدأت حملات التسويق في أواخر سبعينيات القرن الماضي تشير إلى أنك غير وطني وغير صحي وغير أمريكي إذا لم تأكل الزيوت النباتية / السمن النباتي أو بدائل الدهون الحيوانية الأخرى. كان هذا فعالًا بشكل لا يصدق وتم توظيفه في وقت كان فيه الشعور بالوطنية أمرًا مهمًا لجميع الأميركيين تقريبًا. إذا، مالذي فعلناه؟ لقد وثقنا في أننا حصلنا على المعلومات الصحيحة وفعلنا ما قيل لنا. تناولنا القليل من الدهون ، وقدمنا المزيد من الدهون المجهزة وغير الصحية ، وبدلاً من ذلك ، قمنا بزيادة استهلاكنا للكربوهيدرات بشكل كبير واستهلاك السكر المكرر ، وأصبحنا أكثر بدانة ودسمان. بدأنا في تطوير المزيد من مرض السكري ، والمزيد من الاضطرابات الالتهابية ، والمزيد من الاضطرابات المعرفية العصبية ... لقد أصبحنا الملصق للعيش غير الصحي. ولكن مع كل هذا ، لم يتم تغيير التوصيات بعد. بالتأكيد ، نحن نرى الآن توصيات لخفض السكر ، ولكن السكر يمر بالعديد من الأسماء. كما أن السكر ليس هو المصدر الوحيد للكربوهيدرات الذي يتحلل إلى الجليكوجين أو الذي يسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم والأنسولين.
الأخبار السارة على الدهون
والآن بالنسبة للدوران الإيجابي & #8230 ؛ الدهون ليست مفيدة لك فقط ، ولكنها توفر طاقة لكل غرام أكثر من الكربوهيدرات. هل تعلم أن الدهون توفر 9 سعرات حرارية لكل جرام مقابل 4 سعرات حرارية فقط لكل جرام مقارنة بالكربوهيدرات؟ هذا يعني أنك تحصل على أكثر من ضعف كمية الطاقة من الدهون كما كنت من الكربوهيدرات! هذا يعني أيضًا أنك تشعر بالإشباع بالدهون أكثر مما تشعرين بالكربوهيدرات. عندما تشعر بالإشباع ، تشعر أنك أقل جوعًا وتستهلك عمومًا سعرات حرارية أقل مما يساعد المساعدين في إنقاص الوزن. هذا ينطبق على الجميع ، سواء كنت مولدة الكيتون أم لا. العلم الذي يحدد الطاقة التي توفرها الكربوهيدرات والدهون لا يتأثر بالعملية الأيضية التي يستخدمها جسمك. لذا ، يتساءل المرء عن سبب إعطاء الدهون سمعة سيئة عندما لا تجعلك سمينًا فحسب ، بل يمكن أن يساعدك على تناول كميات أقل لأنك تشعر بالإشباع لفترة أطول.
الكلمة الأخيرة
كما ذكر أعلاه ، يخزن السكر كدهن. السكر يجعلنا سمينين. الدهون ، من ناحية أخرى ، لا. نحن بحاجة إلى أن نتعلم تغيير الطريقة التي نفكر بها في الأطعمة ، والطريقة التي نتحدث بها عن الأطعمة ، وعلينا أن نبدأ في البحث بشكل أفضل عن تأثير الغذاء على صحتنا العامة والأمراض المزمنة / التي يمكن الوقاية منها. إلى أن نفعل ذلك ، سيبقى النظام الغذائي الأمريكي المعياري ذريعة للحزن على طريقة تناول الطعام.
