ما هو الفرق بين غراس بنك الاحتياطي الفيدرالي ولحم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي لحوم البقر؟
لقد سمعت بالتأكيد عن لحوم البقر التي تتغذى على العشب. على مدار العقد الماضي ، أصبح منتجًا غذائيًا شائعًا بين الأمريكيين ، مدعومًا من قبل المستهلكين الذين يهتمون بالتغذية المثلى بالإضافة إلى الحياة الصديقة للبيئة. ولكن ما هو الفرق بالضبط بين لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب وبدائلها (لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب و / أو لحوم البقر المزروعة في المصنع) ، ولماذا يجب أن تهتم؟ سوف تتعلم كل ما تحتاج إلى معرفته هنا.
ما هو غراس بنك الاحتياطي الفيدرالي لحوم البقر؟
يعتقد بعض الناس أن اللحم البقري الذي يتغذى على العشب يمكن تعريفه بسهولة على أنه لحم البقر الذي يتم تغذيته بالعشب. هذا صحيح جزئيًا. ومع ذلك ، فمن المرجح أن تقضي جميع الأبقار أول 12 إلى 18 شهرًا من حياتها في المراعي التي تأكل العشب ، بما في ذلك الماشية التي تتغذى من فول الصويا أو الذرة (يتم تغذيتها بالذرة أو فول الصويا لتسمينها وخلق "الرخام" المرغوب فيه اللحم). هكذا يكون اللحم البقري تم الانتهاء من هذا هو الفرق. بمجرد أن يصل حجم الأبقار إلى حجم معين ، يتم إحضارها إما إلى حقل تسمين (تغذيها الحبوب / مزرعة مصنع) أو تُترك في المراعي (ماشية تتغذى على الأعشاب / ماشية منتهية من العشب). هذا التمييز الصغير يصنع اختلافًا كبيرًا بالنسبة لشريحة لحم البقر المفروم وريب أي ستيك التي تصل إلى طبقك. لكي يكون لحم البقر أكثر نقاءًا وصحة ، يجب أن يتغذى على العشب و انتهى العشب.
ما هو غراس الاحتياطي الفيدرالي / لحوم البقر الانتهاء من العشب؟
اللحم البقري الذي يتم تغذيته على العشب / لحوم الأبقار التي يتم تربيتها في المراعي طيلة حياتهم. تميل إلى أن تكون أقل دهنية وبالتالي تطبخ بشكل أسرع.
ترك الأبقار تتجول وتتغذى على المراعي هو كيف كان من المفترض أن تعيش الأبقار وتأكلها. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نشأوا بهذه الطريقة ، فهم في الواقع إضافة إلى الوراء إلى البيئة عن طريق إعادة تدوير العناصر الغذائية التي يأكلونها إلى الأرض ، مما يدعم صحة التربة ونمو حياة نباتية جديدة. إنها دورة طبيعية مثالية.
ما هو الحبوب بنك الاحتياطي الفيدرالي؟
إذا كان اللحم البقري مطبوخًا من الأعشاب ولكنه غير مكتمل الحشائش ، فقد أمضى الأشهر الأربعة الأخيرة تقريبًا من حياته في تناول الحبوب (من المحتمل أن تكون ذرة معدلة وراثيًا أو فول الصويا).
تم تطوير مزارع المصانع ، حيث يتم تربية الماشية التي تتغذى على الحبوب أو الماشية المصنعة من الحبوب القضاء على الحاجة إلى تربية الحيوانات في المراعي الكبيرة وإنتاج لحوم البقر أكثر جمالا.
لكن تلك الرخوة الشهية من لحوم البقر التي تغذيها الحبوب لا تخلو من النتيجة.
العشب الاحتياطي الفيدرالي مقابل الحبوب الاحتياطي الفيدرالي
للأبقار معدة بأربع حجرات مصممة لهضم الأعشاب وتخميرها. فهي ليست مصممة لأكل الحبوب. علاوة على ذلك ، فإن الحبس والبيئة غير الصحية نسبيًا لمخلفات الأعلاف تتطلب إعطاء الحيوانات مضادات حيوية لتجنب المرض. لذلك ، عندما تأكل لحوم البقر التي تغذيها الحبوب ، فإنك تهضم أيًا من عناصرها غير الصحية وغير المتوازنة وأي مضادات حيوية متبقية.
التحدي المتمثل في إيجاد لحوم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي حقا
لا تعتبر معرفة الفرق بين لحوم الأبقار والأعلاف التي تتغذى على الحبوب كافية لضمان شراء اللحوم الأكثر صحة ، لأن مصطلح "المرعى" لم يتم تنظيمه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية منذ عام 2016. ما يعنيه هذا هو أنه لا يوجد ما يضمن لك " لم يتم تغذية حبوب البقر أبداً بالحبوب فقط لأن علامتها تقول "مرعى العشب".
المفتاح هو العثور على لحوم البقر وصفت بأنها "تغذية" و "انتهى القاعدة". هذا يعني أساسا أن لحوم البقر في السؤال هو تجسيد لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب. إنها طريقة للمنتجين ذوي الجودة العالية للتمييز بين لحومهم وتلك التي يتم تسويقها على أنها "طبيعية" أو "مرعى" ، وهذا لا يعطي أي إشارة إلى ما إذا كان يتم تغذيتها على العشب أو الحبوب ، ولكنه يبدو جيدًا للمستهلكين.
بغض النظر ، أفضل رهان ، إذا كنت تريد 100٪ من اللحم البقري العشبي هو العثور على مزارع محلي ومعرفة كيفية تربية اللحوم.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن المزارعين الذين يربون لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب / عشب التسمين لا يسيئون عادة هرمونات النمو والمضادات الحيوية ، لا يوجد تنظيم حقيقي حول استخدامها. هذا سبب إضافي للتعرف على المزارعين المحليين وكذلك للبحث عن الكلمات "وزارة الزراعة العضوية" إذا كنت تريد خالية من المضادات الحيوية واللحوم.
الاختلافات الغذائية بين العشب الاحتياطي الفيدرالي / النهائي العشب والبقر بنك الاحتياطي الفيدرالي لحوم البقر
لا يقتصر الأمر على تركيبة الملمس والنكهة فقط التي تفصل بين لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب وتغذية الحبوب. لمحات المواد الغذائية مختلفة جدا ، أيضا. إليك الطريقة #8217 ؛
-
يحتوي اللحم البقري الذي يحتوي على الحشائش على نسبة أقل من الدهون الموجودة في اللحم البقري.
عادةً ما تكون لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب أقل في إجمالي الدهون ، وهو ما يتضح من خلال افتقارها إلى الرخام. وبالتالي ، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب تحتوي على سعرات حرارية أقل من لحوم البقر التقليدية. ومن المثير للاهتمام ، أنه لا يوجد فرق كبير في إجمالي محتوى الدهون المشبعة ، على الرغم من اختلاف أنواع الدهون المشبعة ؛ يحتوي لحم البقر الذي يتغذى على العشب على المزيد من حمض دهني وهذا يعني أن لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب تحتوي على كمية أقل من الأحماض الدهنية الأخرى المشبعة (حمض البالمتيك وحمض الميريستيك) ، والتي قد تترافق مع تأثيرات ضارة على مستويات الكوليسترول في الدم.
-
يحتوي اللحم البقري العشبي على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 المثلى.
كل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 (PUFAs) من الأحماض الدهنية الأساسية ، وهذا يعني أننا يجب أن نستهلكها من خلال اتباع نظام غذائي لأننا لا نستطيع صنعها بأنفسنا. ترتبط أوميغا 3s بآليات وقائية (مضادة للالتهابات ، واقية من الأعصاب ، وما إلى ذلك) ، وعلى الرغم من أن أوميغا 6 الزائدة ضرورية عادةً ما ترتبط بتعزيز الالتهابات والأمراض المزمنة الحديثة. الحمية الغربية النموذجية تتجاوز بكثير المدخول الضروري من أوميغا 6S ، في حين تستهلك أوميغا 3S. يمكن أن يحتوي اللحم البقري الذي يحتوي على الحشائش على أوميغا 3 أضعاف ما يصل إلى خمس أضعاف من اللحم البقري الذي يتغذى على الحبوب. كما تبين أن تغذية الحبوب تزيد من مستويات أوميغا 6.
-
يحتوي اللحم البقري الذي يحتوي على الحشائش على حمض اللينوليك المترابط مرتين إلى ثلاث مرات (CLA)
حمض اللينوليك المترافق (CLA) عبارة عن نوع من PUFA ، والذي تظهر الأبحاث الأولية أنه قد يقدم بعض الفوائد الصحية الكبيرة ، مثل تحسين تنظيم الجلوكوز وحساسية الأنسولين والحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب آثاره المضادة لارتفاع ضغط الدم. يمكن العثور على CLA في لحم الحيوانات المجترة ويتم إنتاجه بواسطة بكتيريا محددة تعيش في الكرش ، وهي أول أربعة أجزاء من معدة البقرة. تعتمد طريقة إنتاجها بدرجة كبيرة على درجة الحموضة في الكرش. تخلق الحبوب بيئة حمضية تمنع نشاط هذه البكتيريا وبالتالي تقلل من كمية CLA المنتجة. في الواقع ، يحتوي اللحم البقري العشبي على ما يقرب من مرتين إلى ثلاث مرات من CLA أكثر من اللحم البقري.
-
يحتوي اللحم البقري الذي يحتوي على العشب على مزيد من بيتا كاروتين.
بيتا كاروتين هو مقدمة للريتينول (فيتامين أ) ، وهو فيتامين مهم للغاية للذوبان في الدهون من أجل الرؤية الصحيحة ، وصحة العظام ، والتكاثر ، والمناعة ومختلف الوظائف الخلوية. بالإضافة إلى ذلك ، بيتا كاروتين له خصائص وقائية في المقام الأول من خلال نشاطه المضادة للأكسدة. تحتوي الأبقار التي تتغذى على العشب على ما يصل إلى سبعة أضعاف من بيتا كاروتين في أنسجتها أكثر من الأبقار التي تغذى على الحبوب ، وهذا أمر منطقي لأن الحبوب أقل بكثير من البيتا كاروتين الغنية بالعشب. في الدهون ، السبب في أن الدهون الموجودة في اللحم البقري العشبي تحتوي على مسحة صفراء ناتجة عن محتواها العالي من البيتا كاروتين.
-
لحوم البقر التي تحتوي على العشب تحتوي على المزيد من فيتامين E.
يحتوي اللحم البقري الذي يحتوي على العشب على عدد أكبر بكثير من فيتامين E من لحوم البقر التي تغذيها الحبوب ، في شكل α-توكوفيرول. فيتامين (هـ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، مما يعني أنه يمكن أن يحمي خلايانا من الآثار الضارة المحتملة للضغط الخلوي. يطيل فيتامين E أيضًا العمر الافتراضي للحوم ، مما يؤخر تدهور أكسدة الدهون ، وهو أمر مهم للحفاظ على سلامة أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في اللحم البقري العشبي. تجدر الإشارة إلى ذلك بيتا كاروتين جنبا إلى جنب مع فيتامين E يعزز زيادة النشاط المضادة للأكسدة.
-
لحوم البقر التي تتغذى على العشب تحتوي على إنزيمات عالية مضادة للأكسدة
تم العثور على الجلوتاثيون ، والإنزيمين ، ديسموتاز الفائق الأكسدة والكاتالز ، في تركيزات أعلى في اللحم البقري العشبي مقارنة باللحم البقري الذي يتغذى على الحبوب. هذا أمر مهم لأنه ، تمامًا مثل البيتا كاروتين وفيتامين E ، تقلل هذه الإنزيمات من الجذور الحرة الضارة التي يمكن أن تسبب أضرارًا خلوية عن طريق أكسدة الدهون ومهاجمة البروتينات. قد تعوض هذه الأنزيمات المضادة للأكسدة وتحمينا من أي جذور حرة يتم إنتاجها أثناء طهي اللحم البقري ، لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تنتج جذور حرة عن طريق أكسدة الدهون ، مثل تلك الموجودة في اللحم البقري.
الكلمة الأخيرة
توفر لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب مستويات أعلى من التغذية مقارنة باللحوم التي تتغذى على الحبوب: ملامح دهون مشبعة أفضل ، ومزيد من أوميغا 3 ، وأوميغا 6 أقل ، والمزيد من CLA ، والمزيد من بيتا كاروتين ، والمزيد من فيتامين E ، والمزيد من مضادات الأكسدة لحسن الحظ ، تتحقق هذه الفوائد ، مما يجعل من السهل نسبيًا العثور على لحوم الأبقار العشبية في سوق المزارعين المحليين ومحلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. في الواقع ، يمكن الآن توصيل لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب مباشرة إلى عتبة داركم عن طريق خدمات مثل ButcherBoxو Nose-to-Tail و US Wellness Meats و TruLocal للكنديين. قد تكلف أكثر قليلاً من اللحم البقري التقليدي ، لكن لحوم الأبقار التي تغذيها الأعشاب توفر تغذية أكثر بكثير وتأثيرًا إيجابيًا بشكل عام على البيئة.
