في الدفاع عن لحوم البقر: حالة الإنتاج المستدام للحوم ، قبل وقت طويل نباتي تحولت مربي الأعلاف Nicolette Hawn Niman يبدد الأسطورة التي مفادها أن تناول اللحوم أمر سيء لأجسامنا والأرض ، وبدلاً من ذلك يقدم وجهة نظر معاكسة: أن لحوم البقر من مزارع صغيرة يجب أن تكون مركز إنتاج الغذاء لدينا و صحة الكوكب.
تقوم بذلك من خلال تقديم معلومات شاملة حول عواقب الممارسات الزراعية الحديثة مقابل ممارسات الزراعة المستدامة وتأثيرها على المياه والتغذية في العالم.
نبذة عن الكاتب
مؤلف ومربي الماشية نيكوليت هان نيمان كان سابقًا محاميًا في Waterkeeper Alliance ، وهي مجموعة غير ربحية تركز فقط على المياه النظيفة. هان نيمان هو أيضا داعية معروف وطنيا والمتحدث العام لإنتاج الغذاء المستدام وتحسين رفاهية حيوانات المزرعة. وهي أيضا المؤلف سF الصالحين Porkchop (HarperCollins ، 2009) ، كتاب عن الانتقال إلى ما بعد زراعة المصانع. وقد كتبت عن تغير المناخ والبيئية للعديد من المنشورات ، بما في ذلك سان فرانسيسكو كرونيكل ، نيويورك تايمز ، لوس أنجلوس تايمز ، هافينغتون بوست ، تشاو ، والأطلسي عبر الإنترنت. اليوم ، تقضي الكثير من الوقت في التحدث والكتابة عن الإنتاج الحيواني الصناعي. تعيش في مزرعة في شمال كاليفورنيا مع زوجها وابنيها.
ماذا يوجد في الداخل
يبدأ هان نيمان الكتاب بمقدمة عن ممارسات وسياسات الزراعة الأمريكية الحديثة ونظرة عامة مختصرة عن سبب جعلنا هذه الطريقة لإنتاج الغذاء تغمرنا بالمرض ونقص العمالة. هان نيمان يبدد الانتقادات فيما يتعلق بالرعي الجائر والطحن. وهي تفصل زراعة المحاصيل التي تدار بشكل سيء مما يؤدي إلى استنزاف التربة وتآكلها ، وكيف تم إلقاء اللوم على الماشية بطريقة خاطئة بسبب الحالة السيئة لأراضينا. تناقش كيف يمكن أن تأخذ حيوانات الرعي مكان الحرث وكيف يمكن إدارة أراضي المحاصيل لدينا بشكل أفضل من أجل استدامة أكبر.
وهي تمضي في تبديد ما تعتبره أسطورة عظيمة ومؤلمة اليوم: أن الماشية هي سبب تغير المناخ. تناقش لماذا العشب هو أهم نبات لصحة أرضنا ، وسكانها ، ومعدلات التآكل ، وتناوب المحاصيل.
ثم يغوص هان نيمان في موضوع المياه ، ويشرح بالتفصيل المشاكل المتعلقة بالمواد الكيميائية الزراعية وكيف تؤثر على نظامنا المائي وكيف يمكن لنظام غذائي مستدام حقًا أن يحافظ على المياه البكر وفيرة.
يتم تناول التنوع البيولوجي ، أو درجة التباين بين النباتات والحيوانات في النظام البيئي ، من الكائنات المجهرية إلى الأفيال وعلاقاتها بالتربة الخصبة. يناقش هان نيمان مفهوم "إعادة اللف" ، استنادًا إلى حد كبير على فرضية أن النظم الإيكولوجية لا يمكن أن تعمل بدون الحيوانات العاشبة الكبيرة.
مع وضع الكتاب في دائرة كاملة ، يتناول هان نيمان التغذية ويشارك بعض الإحصاءات الواضحة والمفاجئة فيما يتعلق بصحة الأمريكيين وعمليات الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي المعاصر. تشارك أيضًا في الأعمال التي نحتاج إلى العمل من أجلها بشكل فردي ، كمزارعين ، وكمجتمع ، مما يترك للقارئ فهمًا لما يعنيه أن يكون "مستدامًا".
ما هي الوجبات الجاهزة؟
جنبا إلى جنب مع فهم الآثار الضارة للممارسات الزراعية الحديثة ، يتعلم القراء الأساسيات لنظام غذائي قابل للحياة وثيق الصلة للجميع ، وليس فقط المزارعين اليوم. يتم تحميل الكتاب مع الحكايات المفيدة حول التغذية البشرية ، والمخاوف البيئية العالمية فيما يتعلق باستهلاك الحيوانات التي تربيها الأعشاب والمراعي ، وكيف يمكنك استخدام هذه المعلومات كمستهلك ومراقب لصحتك.
ماذا نحب
في Keto-Mojo ، نتناول كل الأطعمة الحقيقية من مصادر محلية وعضوية. بعد قراءة هذا الكتاب ، تعلمنا مدى أهمية حركة الزراعة المستدامة لصحتنا وصحة أطفالنا. نحن نحب أن يعيدنا هذا الكتاب إلى الممارسات الزراعية المبكرة ، وهذا أمر منطقي. لقد أحببنا الرسالة العامة التي مفادها أننا نحتاج إلى إنتاج غذائي من مصادر عضوية محلية. نحن بحاجة إلى المزيد من المزارع العائلية الصغيرة ، والابتعاد عن نموذج الزراعة الصناعية.
الكلمة الأخيرة
لقد حان الوقت لأن نبدأ جميعًا في الاهتمام أكثر بصحتنا وصحة أرضنا. نوصي بشدة بهذا الكتاب لأي شخص يشكك في استهلاك الحيوانات التي يتم تغذيةها بالأعشاب ، وأولئك الذين يتطلعون إلى تحسين صحة أسرهم وكذلك الصحة العامة لبيئتنا.
متجر "الدفاع عن لحوم البقر: حالة الإنتاج المستدام للحوم" هنا.
