كتاب "الطبخ الكيتوني للشفاء وإنقاص الوزن : 80 وصفة لذيذة قليلة الكربوهيدرات وخالية من الحبوب ومنتجات الألبان" من تأليف فيفيكا مينغاز (دار نشر بيج ستريت) هو كتاب طبخ كيتوني أنيق بغلاف ورقي، يضم 80 وصفة وصورًا شهية تُغريك بتناولها فورًا. إذا بدا لك مألوفًا، فذلك لأنه كذلك؛ فهو نسخة مُحسّنة من كتاب "مطبخ الكيتو باليو" (دار نشر بيج ستريت). الفرق الوحيد هو العنوان، الذي تم تغييره لتوضيح فوائد الكتاب.
لكن هل هو أكثر من مجرد وجه جميل تم إطلاقه من جديد؟ هل يفي بوعده بتقديم وصفات الكيتو التي تشفي وتساعدك على الشفاء وفقدان الوزن؟ تابع القراءة للحصول على الإجابات وتعرف ما إذا كان كتاب طبخ الكيتو هذا يستحق مكانًا على رف كتبك!
عن المؤلف
بدأت فيفيكا مينغاز، صاحبة مدونة thenourishedcaveman.com ، مسيرتها المهنية كمصورة، وبعد نشأتها في بيئة المطاعم، أصبح لديها شغفٌ دائمٌ بالطعام والطهي. وبصفتها فنية معتمدة في مجال التغذية القائمة على الأطعمة الكاملة، فقد أتقنت هذه السيدة من كاليفورنيا كيفية إضفاء النكهة والقيمة الغذائية على جميع وصفاتها.
ماذا يوجد في الداخل
قد يظن المرء أن كتابًا يركز على الشفاء وإنقاص الوزن سيُسهب في شرح تفاصيل كيفية وسبب نجاح نوع معين من الطبخ. لكن هذا الكتاب مختلف. فهو يتضمن مقدمة موجزة عن تاريخ المؤلفة وكيف وصلت إلى فلسفتها الحالية في الطهي، وصفحات قليلة تتناول "حمية الكيتو وأسباب اتباعها" (فشل النظام الغذائي الأمريكي التقليدي)، وصفحات أخرى تُركز على حمية الكيتو العلاجية (ما هي حمية الكيتو، وكيف تعمل، وما فوائدها). ولعل السبب في ذلك هو أن هذا الإصدار لعام ٢٠٢١، كما ذكرنا، هو نسخة محدثة من كتاب المؤلفة الصادر عام ٢٠١٧ بعنوان "مطبخ الكيتو والباليو" ، ويتضمن العديد من الوصفات والصور نفسها. على أي حال، إذا كنت تملك ذلك الكتاب بالفعل، فتجاوز هذا الكتاب. أما إذا لم تكن تملكه، فتابع القراءة.
إذن ما الذي يجعل هذا الكتاب المكون من 175 صفحة مختلفًا عن كتب الطبخ الكيتونية الأخرى؟ سنبدأ بتصوير فوتوغرافي من الدرجة الأولى يحفز سيلان اللعاب. تحتوي كل وصفة تقريبًا على صورة مقابلة، وكل منها شهية تمامًا مع الإضاءة والتصميم الرائع، لذلك تشعر وكأنك تتصفح ببساطة كتاب طبخ رائعًا، وليس كتاب طبخ "النظام الغذائي". والأهم من ذلك، أن هذا الكتاب يركز على المكونات الكاملة وهو خالي تمامًا من منتجات الألبان. لن تجد الكثير من لحم الخنزير المقدد أو الجبن الكريمي هنا. يوصى باستخدام المواد العضوية، حيث صمم المؤلف كل وصفة للحصول على المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة المثالية، وخالية من المبيدات الحشرية. (تجدر الإشارة إلى أنه إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى المكونات العضوية، فستظل الوصفات فعالة!) هذه وصفات لا تجعلك تشعر وكأنك تغش في النظام، كما يفعل برجر الكيتو شافل، إذا كنت تعرف على ما نعنيه (على الرغم من أنه يمكنك العثور على كرات اللحم BLT هنا!). الكثير من الدهون الجيدة والكثير من الخضروات والكثير من النكهة. إنه فوز مربح للجانبين!
تتضمن الوصفات العلاجية الغنية بالعناصر الغذائية تقسيمًا لإجمالي السعرات الحرارية وإجمالي الكربوهيدرات والدهون والبروتين والألياف والكربوهيدرات الصافية ووقت الإعداد، وتنقسم إلى الأقسام الفرعية التالية:
وجبات رئيسية
هناك مجموعة مختارة شهية من وصفات عشاء الكيتو هنا (23)، وهي تسافر حول العالم في المطبخ. فكر في الإسكالوب المسلوق بالزبدة مع ماير ليمون جريمولاتا، وفطيرة دجاج الملفوف، وكفتاس لحم الضأن كيتو، وكاري الدجاج الأخضر التايلاندي.
الإفطار
لا تتوقع أي شيء ثوري هنا. بدلا من ذلك، نتطلع إلى بعض الخيارات القوية. فكر في أطباق الحبوب والبندكت والبيض.
وجبات غداء سريعة وسهلة
شكرا لله على هذا القسم، لأنك تعرف ما هو الفرق بين طبخ الغداء والعشاء؟ الوقت المتاح للتحضير والطهي! توقع وصفات فائقة السرعة وبسيطة جدًا لأمثال لفائف سلطة البيض بالكاري وسلطة الكارباتشيو المحمر وشاورما الدجاج والمزيد.
الأطباق الجانبية والحساء والوجبات الخفيفة
مجموعة سخية من أطباق الخضار في الغالب، وتشمل حساء الهليون المحمص بالكريمة اللذيذ (والبسيط جدًا) (انظر رابط الوصفة أدناه)، والفاصوليا الصينية الطويلة المقلية، وكعك السلطعون، وحتى مزيج متبل ولكن.
الخبز والمعكرونة
لا يوجد سوى عدد قليل من الاختيارات في هذا القسم، ولكن إذا كنت تريد كعك القرفة، أو الخبز المحمص بالأعشاب، أو بسكويت شحم الكيتو، أو كعك بذور الكيتو، فستجدها هنا.
الضمادات وأكثر
يحتوي هذا الفصل الذي لا يحتاج إلى شرح على بعض الوصفات التي ستستخدمها بانتظام، مثل صلصة الأفوكادو الكريمية، وصلصة الليمون بالزبدة، وصلصة كيتو جوديس.
الجودة
ليس من المستغرب بالنسبة لكتاب الطبخ العلاجي أن يتم الاحتفاظ بالحلويات إلى الحد الأدنى. في الواقع، هناك أربع وصفات فقط: كوكيز الزبدة البنية، والحلاوة الطحينية بالشوكولاتة، وألواح شوكولاتة جوز الهند، والشوكولاتة الساخنة العلاجية.
جرب الآن الوصفات التالية من كتاب "الطبخ الكيتوني للشفاء وإنقاص الوزن" :
شوربة الهليون المشوي بالكريمة
سلمون بالكاجو مع صلصة "بونزو".
شريحة لحم التنورة المحروقة مع الخل البرازيلي
ما ستتعلمه
إذا لم تكن على دراية بكيفية تناول " الكيتو النظيف " أو طهي الكيتو بدون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء أو منتجات الألبان أو كليهما، فسيقدم لك هذا الكتاب العديد من الأمثلة الرائعة.
ماذا نحب
ماذا نحب؟ أوه، الصور! لقد وضعوا معظم كتب وصفات الكيتو في العار. والوصفات نفسها لأنها سهلة بشكل مدهش ولذيذة جدًا دون ثقل العديد من أطباق الكيتو!
مجال للتحسينt
ليس هناك الكثير مما نتمناه في هذا الكتاب، باستثناء ربما المزيد من الحلويات.
الكلمة الأخيرة
يُقدّم هذا الإصدار الجديد والمُحسّن لكتاب الطبخ " مطبخ الكيتو باليو" الصادر عام ٢٠١٧ وصفات كيتو صحية وخالية من منتجات الألبان، مع صور رائعة ونكهات غنية. إذا كنت ترغب في اتباع نظام الكيتو الغذائي مع الشعور بأنك تتناول طعامًا صحيًا وخفيفًا (أي غنيًا بالخضراوات المناسبة للكيتو والدهون الصحية من اللحوم والأسماك، وخاليًا من منتجات الألبان الدسمة)، فسيسعدك هذا الكتاب الذي يضم ٨٠ وصفة.
تسوق منتجات الطبخ الكيتوني للشفاء وإنقاص الوزن.
