على الرغم من أن هذا الكتاب من تأليف أنتوني جوستين وكريس إيرفين يحمل عنوان إجابات كيتو: تبسيط كل ما تحتاج لمعرفته حول النظام الغذائي الأكثر إرباكًا في العالم، سيكون من الأفضل أن يطلق عليها اسم موسوعة كيتو لأنه الدليل النهائي لفهم النظام الغذائي الكيتوني.
يأخذ هذا الكتاب القراء عبر جميع تفاصيل الكيتو، بدءًا من فهم النظام الغذائي، إلى كيفية البدء، إلى تحطيم الأساطير، إلى أطعمة الكيتو. بالإضافة إلى ذلك، ستجد معلومات حول المكملات الغذائية والصيام والإصدارات المختلفة من الكيتو (فكر في فقدان الوزن مقابل العلاج الطبي)، والتي توفر أدوات إضافية لتخصيص رحلة الكيتو الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأقسام الخاصة بكيتو للنساء، وكيفية الحفاظ على النظام الغذائي، وتتبع وحدات الماكرو والتقدم، تترك القراء مسلحين بكل ما هو ضروري للانطلاق في نظام كيتو الغذائي بشكل كامل. تساعد الدراسات العلمية المتداخلة في جميع أنحاء الكتاب والروايات الصادقة عن عدم وجود دراسات تحيط بموضوعات معينة في إثارة ثقة صحية بين المؤلفين والقارئ.
حول المؤلف
إجابات كيتو هو جهد تعاوني بين الدكتور أنتوني جوستين، ممارس الطب الوظيفي، وكريس إيرفين، الحاصل على درجة الماجستير في العلوم في ممارسة الرياضة وعلوم التغذية مع التركيز على النظام الغذائي الكيتون. عانى كلا المؤلفين من مشاكل غذائية طوال فترة الطفولة، وأصبحا رياضيين في المدرسة الثانوية. بينما كان جوستين يعاني من مشاكل الوزن وحب الشباب، كان إيرفين ينهمك في تناول الوجبات السريعة في محاولة للتضخيم من حجمه الهزيل. بعد المدرسة الثانوية، تحول كلا المؤلفين إلى نظام باليو الغذائي، والذي كان له تأثير إيجابي كبير على صحتهم وتوقعاتهم الغذائية. ومن هناك، شرعوا في مساراتهم الخاصة نحو النظام الغذائي الكيتوني. واصل جوستين إطلاق شركة Perfect Keto، وهي شركة تقوم بالتطوير منتجات صديقة للكيتو لتشجيع اتباع طريقة صحية لتناول الطعام، حيث يعمل إيرفين كمدير التعليم. كلاهما لا يزال يتبع النظام الغذائي الكيتوني اليوم.
ماذا يوجد في الداخل
في ما يقرب من 500 صفحة، إجابات كيتو يعالج الأسئلة الأكثر إلحاحًا في عالم الكيتو اليوم. يبدأ الكتاب بمقدمة لافتة للنظر حول المعلومات الغذائية (الخاطئة) التي تناولناها طوال حياتنا ولماذا يجب أن نأخذ نظام الكيتو في الاعتبار – الآن. ينقسم الكتاب إلى ثلاثة أجزاء: "الجزء الأول: الكيتو 1" و"الجزء الثاني: الكيتوزية أثناء العمل" و"الجزء 101: الكيتوزية وأنت".
في الأقسام الثلاثة، يوجد الكثير من المعلومات المفيدة، بدءًا من كيفية التخلص من الدهون والكيتونات في أجسامنا وأدمغتنا (وكيف تدخل أجسامنا في الحالة الكيتونية وتنتج الكيتونات المذكورة)، إلى أهمية شراء الأطعمة من المصادر الصحيحة (الدعم) المزارعون المحليون، يشترون البيض الذي يتم تربيته في المراعي، ويبحثون عن المنتجات العضوية والموسمية، ويؤمنون البروتينات التي يتم تغذيتها على العشب بنسبة 100 في المائة). على طول الطريق، هناك وفرة من البيانات العلمية، ولكن لهجة المؤلفين في المحادثة والمراجع غير الرسمية تجعل من السهل استيعابها.
المكافأة: إذا كان لديك فترة اهتمام قصيرة أو كنت تريد فقط ملخصًا لما تحتاج إلى معرفته، فإن الموضوعات المهمة تتضمن الرسوم البيانية، والتي يسهل فحصها وتساعد في الاحتفاظ بها إذا كنت متعلمًا بصريًا.
ما ستتعلمه
من أهم المواضيع الحيوية التي تناولتها إجابات كيتو يحيط بما نأكله وما لا نأكله. يقوم الكتاب بعمل رائع في توضيح كيف يمكن لبرغر خالي من الحبوب ومغطى بلحم الخنزير المقدد أن يدخلك في الحالة الكيتونية، لكنه لن يغذي جسمك بالطريقة التي ستغذي بها شريحة لحم تتغذى على العشب مع سلطة السبانخ الطازجة. ستتعرف على فوائد الأطعمة الكاملة أثناء تناول الكيتو وكيفية التخلص من المكونات التي تضر بصحتك على المدى الطويل.
وأكثر من ذلك، سوف تتعلم كيف ولماذا لا يتم خلق جميع الدهون على قدم المساواة. على سبيل المثال، سوف تفهم لماذا قد يكون زيت جوز الهند أحد أفضل مصادر الدهون التي يمكنك استخدامها في نظام الكيتو، ولكن زيت MCT أسرع في الامتصاص. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبدة النابضة بالحياة التي تتغذى على العشب، أو الزبدة "على الطريقة الأوروبية"، تستحق التفاخر بها على عصا عامة أكثر بياضًا (لا تفكر حتى في شراء حوض من الدهن).
لاحقًا، اقرأ عن كيفية اختبار ما إذا كنت في الحالة الكيتونية أو تحافظ عليها، بما في ذلك الإشارة إلى ذلك شهادات جهاز قياس الدم كيتو موجو (شكرًا على صيحتكم!)، ولماذا يعتبر جهاز قياس الدم هو طريقة الاختبار الأكثر دقة وجديرة بالثقة (مقابل شرائط البول وأجهزة تحليل الكحول).
قسم رائع آخر للاطلاع على الأغلفة المكملات، بما في ذلك العناصر الشائعة، مثل مسحوق بروتين مصل اللبن (الذي يمكنه معالجة نقص البروتين بسرعة) وببتيدات الكولاجين (وهي استثنائية للشعر والأظافر والجلد)، بالإضافة إلى العناصر المهمة للحفاظ على مستويات العناصر الغذائية سليمة - مثل الشوارد والأملاح. المغنيسيوم. هناك أيضًا معلومات مثيرة للاهتمام حول كبسولات لحوم الأعضاء (ماذا؟!) التي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات الدقيقة المتوفرة بيولوجيًا، بالإضافة إلى ما إذا كانت أم لا الكيتونات الخارجية ضرورية حقا.
ماذا نحب
لقد ذهب المؤلفون إلى أبعد من "الميل الإضافي" لضمان أن هذا المورد شامل. نقول "الموارد"، لأنه كتاب رائع يمكنك اقتناؤه كمواد مرجعية. سواء كنت متبع نظام غذائي جديد، أو كيتوني متمرس، أو أخصائي تغذية، أو مريض يبحث في النظام الغذائي لعلاج حالة أو مرض، إجابات كيتو يناشد الجميع. على الرغم من أنه ليس من السهل قراءته من الغلاف إلى الغلاف، إلا أنه كتاب ممتاز لتصفحه فيما يتعلق بمجالات اهتمام محددة. ولحسن الحظ، يوجد ملحق سهل التنقل في الجزء الخلفي من الكتاب يقسم جميع الأسئلة، مما يجعل من السهل استهداف موضوعات محددة.
مجال للتحسين
أحد أفضل الأجزاء في هذا الكتاب هو أن جوستين وإيرفين يبذلان قصارى جهدهما لتوضيح أهمية مصادر الغذاء. إن مراعاة مصدر طعامك (سواء المنتجات أو البروتينات الحيوانية)، وكيفية تربيته، والنظام الغذائي الذي يتم تغذيته به، يؤثر في النهاية على رحلة العافية الشاملة للشخص ونجاحه في اتباع نظام الكيتو.
هناك عنصر واحد مثير للجدل يروج له المؤلفون والذي يجب أن يُنظر إليه بعناية فائقة فيما يتعلق بأخلاقيات الغذاء: زيت النخيل. في حين أنه غني بالـ MCTs (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة)، والتي تعتبر مهمة في نظام الكيتو، فقد أدى زيت النخيل إلى إزالة الغابات في جميع أنحاء مناطق آسيا، مما أدى إلى انبعاث الغازات الدفيئة، مما يساهم في أزمة تغير المناخ الحالية. نتمنى أن يتطرق الكتاب إلى هذه المعلومة المهمة، بدلاً من مجرد إضافتها إلى أعلى قائمة مصادر الدهون الموصى بها. إذا كنت تستخدم زيت النخيل، فتأكد من البحث عن مصدره. تعتبر توصياتهم الأخرى المتعلقة بزيت جوز الهند وزيت الزيتون والسمن والزبدة العشبية خيارات ممتازة.
الكلمة الأخيرة
إذا كنت شخصًا لديه ملايين الأسئلة حول نظام الكيتو الغذائي، فتوقف عن إزعاج طبيبك (أو ابن عم صديقك المفضل) بشأن هذا الموضوع. بدلا من ذلك، التقط نسخة من إجابات كيتو. اصنع لنفسك كوبًا - أو وعاءً - من القهوة المضادة للرصاص، واحصل على القراءة. هذا الكتاب هو وسيلة مؤكدة النجاح لتخفيف كل ما تبذلونه من فضول الكيتو.
متجر لل تبسيط كل ما تحتاج لمعرفته حول النظام الغذائي الأكثر إرباكًا في العالم هنا.
