على الرغم من أن هذا الكتاب الذي ألفه أنتوني جوستين وكريس إيرفين يحمل عنوان " إجابات الكيتو : تبسيط كل ما تحتاج لمعرفته حول النظام الغذائي الأكثر إرباكًا في العالم" ، إلا أنه من الأفضل تسميته "موسوعة الكيتو" لأنه الدليل الأمثل لفهم النظام الغذائي الكيتوني.
يأخذ هذا الكتاب القراء عبر جميع تفاصيل الكيتو، بدءًا من فهم النظام الغذائي، إلى كيفية البدء، إلى تحطيم الأساطير، إلى أطعمة الكيتو. بالإضافة إلى ذلك، ستجد معلومات حول المكملات الغذائية والصيام والإصدارات المختلفة من الكيتو (فكر في فقدان الوزن مقابل العلاج الطبي)، والتي توفر أدوات إضافية لتخصيص رحلة الكيتو الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأقسام الخاصة بكيتو للنساء، وكيفية الحفاظ على النظام الغذائي، وتتبع وحدات الماكرو والتقدم، تترك القراء مسلحين بكل ما هو ضروري للانطلاق في نظام كيتو الغذائي بشكل كامل. تساعد الدراسات العلمية المتداخلة في جميع أنحاء الكتاب والروايات الصادقة عن عدم وجود دراسات تحيط بموضوعات معينة في إثارة ثقة صحية بين المؤلفين والقارئ.
حول المؤلف
كتاب "إجابات الكيتو" هو ثمرة تعاون بين الدكتور أنتوني غوستين، أخصائي الطب الوظيفي، وكريس إيرفين، الحاصل على درجة الماجستير في علوم الرياضة والتغذية مع التركيز على حمية الكيتو. عانى كلا المؤلفين من مشاكل غذائية خلال طفولتهما، وأصبحا رياضيين في المدرسة الثانوية. بينما عانى غوستين من مشاكل الوزن وحب الشباب، كان إيرفين يفرط في تناول الوجبات السريعة في محاولة لزيادة وزنه. بعد المدرسة الثانوية، اتجه المؤلفان إلى حمية باليو، التي كان لها تأثير إيجابي كبير على صحتهما ونظرتهما إلى الطعام. ومن ثم، انطلقا في رحلتهما الخاصة نحو حمية الكيتو. أسس غوستين شركة "بيرفكت كيتو"، وهي شركة تُطوّر منتجات مناسبة لحمية الكيتو لتشجيع نمط غذائي صحي، حيث يعمل إيرفين مديرًا للتعليم. ولا يزال كلاهما يتبع حمية الكيتو حتى اليوم.
ماذا يوجد في الداخل
في ما يقرب من 500 صفحة، إجابات كيتو يعالج الأسئلة الأكثر إلحاحًا في عالم الكيتو اليوم. يبدأ الكتاب بمقدمة لافتة للنظر حول المعلومات الغذائية (الخاطئة) التي تناولناها طوال حياتنا ولماذا يجب أن نأخذ نظام الكيتو في الاعتبار – الآن. ينقسم الكتاب إلى ثلاثة أجزاء: "الجزء الأول: الكيتو 1" و"الجزء الثاني: الكيتوزية أثناء العمل" و"الجزء 101: الكيتوزية وأنت".
في الأقسام الثلاثة، يوجد الكثير من المعلومات المفيدة، بدءًا من كيفية التخلص من الدهون والكيتونات في أجسامنا وأدمغتنا (وكيف تدخل أجسامنا في الحالة الكيتونية وتنتج الكيتونات المذكورة)، إلى أهمية شراء الأطعمة من المصادر الصحيحة (الدعم) المزارعون المحليون، يشترون البيض الذي يتم تربيته في المراعي، ويبحثون عن المنتجات العضوية والموسمية، ويؤمنون البروتينات التي يتم تغذيتها على العشب بنسبة 100 في المائة). على طول الطريق، هناك وفرة من البيانات العلمية، ولكن لهجة المؤلفين في المحادثة والمراجع غير الرسمية تجعل من السهل استيعابها.
المكافأة: إذا كان لديك فترة اهتمام قصيرة أو كنت تريد فقط ملخصًا لما تحتاج إلى معرفته، فإن الموضوعات المهمة تتضمن الرسوم البيانية، والتي يسهل فحصها وتساعد في الاحتفاظ بها إذا كنت متعلمًا بصريًا.
ما ستتعلمه
يتناول كتاب "إجابات الكيتو" أحد أهم المواضيع المتعلقة بما يجب تناوله وما يجب تجنبه. يُقدّم الكتاب شرحًا وافيًا لكيفية أن تناول برجر بدون خبز مصنوع من لحم بقري مُغذّى بالحبوب ومُغطّى باللحم المقدد قد يُساعدك على الوصول إلى حالة الكيتوزية، ولكنه لن يُغذي جسمك بنفس فعالية شريحة لحم بقري مُغذّى على العشب مع سلطة سبانخ طازجة. ستتعرف على فوائد الأطعمة الكاملة أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي، وكيفية استبعاد المكونات الضارة بصحتك على المدى الطويل.
وأكثر من ذلك، سوف تتعلم كيف ولماذا لا يتم خلق جميع الدهون على قدم المساواة. على سبيل المثال، سوف تفهم لماذا قد يكون زيت جوز الهند أحد أفضل مصادر الدهون التي يمكنك استخدامها في نظام الكيتو، ولكن زيت MCT أسرع في الامتصاص. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبدة النابضة بالحياة التي تتغذى على العشب، أو الزبدة "على الطريقة الأوروبية"، تستحق التفاخر بها على عصا عامة أكثر بياضًا (لا تفكر حتى في شراء حوض من الدهن).
لاحقًا، اقرأ عن كيفية اختبار ما إذا كنت في حالة الكيتوزية والحفاظ عليها، بما في ذلك الإشارة إلى جهاز قياس الدم Keto-Mojo الخاص بنا (شكرًا على الإشارة!)، ولماذا يعد جهاز قياس الدم هو الطريقة الأكثر دقة وموثوقية للاختبار (مقارنة بشرائط البول وأجهزة فحص التنفس).
يُقدّم قسمٌ رائعٌ آخر للمُكمّلات الغذائية ، بما في ذلك المُكمّلات الشائعة، مثل مسحوق بروتين مصل اللبن (الذي يُمكنه مُعالجة نقص البروتين بسرعة) وببتيدات الكولاجين (الممتازة للشعر والأظافر والبشرة)، بالإضافة إلى المُكمّلات الضرورية للحفاظ على مُستويات العناصر الغذائية في الجسم، مثل الإلكتروليتات والمغنيسيوم. كما يتضمّن القسم معلوماتٍ مُثيرةً للاهتمام حول كبسولات لحوم الأعضاء (يا للعجب!) الغنية بالعناصر الغذائية الدقيقة سهلة الامتصاص، بالإضافة إلى مدى ضرورة تناول الكيتونات الخارجية .
ماذا نحب
لقد بذل المؤلفون جهدًا استثنائيًا لضمان شمولية هذا المرجع. ونقول مرجعًا لأنه كتاب رائع يُنصح باقتنائه. سواء كنتَ مبتدئًا في اتباع حمية الكيتو، أو خبيرًا بها، أو أخصائي تغذية، أو مريضًا يبحث في هذه الحمية لعلاج حالة صحية أو مرض، فإن كتاب " إجابات الكيتو" يُناسب الجميع. ورغم أنه ليس سهل القراءة من الغلاف إلى الغلاف، إلا أنه كتاب ممتاز للتصفح السريع عند البحث عن مواضيع محددة. ولحسن الحظ، يوجد ملحق سهل الاستخدام في نهاية الكتاب يُفصّل جميع الأسئلة، مما يُسهّل الوصول إلى المواضيع المطلوبة بدقة.
مجال للتحسين
أحد أفضل الأجزاء في هذا الكتاب هو أن جوستين وإيرفين يبذلان قصارى جهدهما لتوضيح أهمية مصادر الغذاء. إن مراعاة مصدر طعامك (سواء المنتجات أو البروتينات الحيوانية)، وكيفية تربيته، والنظام الغذائي الذي يتم تغذيته به، يؤثر في النهاية على رحلة العافية الشاملة للشخص ونجاحه في اتباع نظام الكيتو.
هناك عنصر واحد مثير للجدل يروج له المؤلفون والذي يجب أن يُنظر إليه بعناية فائقة فيما يتعلق بأخلاقيات الغذاء: زيت النخيل. في حين أنه غني بالـ MCTs (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة)، والتي تعتبر مهمة في نظام الكيتو، فقد أدى زيت النخيل إلى إزالة الغابات في جميع أنحاء مناطق آسيا، مما أدى إلى انبعاث الغازات الدفيئة، مما يساهم في أزمة تغير المناخ الحالية. نتمنى أن يتطرق الكتاب إلى هذه المعلومة المهمة، بدلاً من مجرد إضافتها إلى أعلى قائمة مصادر الدهون الموصى بها. إذا كنت تستخدم زيت النخيل، فتأكد من البحث عن مصدره. تعتبر توصياتهم الأخرى المتعلقة بزيت جوز الهند وزيت الزيتون والسمن والزبدة العشبية خيارات ممتازة.
الكلمة الأخيرة
إذا كنت ممن لديهم أسئلة لا حصر لها حول حمية الكيتو، فتوقف عن إزعاج طبيبك (أو ابن عم صديقك المقرب) بشأنها. بدلاً من ذلك، احصل على نسخة من كتاب "إجابات الكيتو" . حضّر لنفسك كوبًا - أو إبريقًا - من قهوة "بوليت بروف"، وابدأ القراءة. هذا الكتاب هو الطريقة الأمثل لإشباع فضولك حول حمية الكيتو.
تسوق هنا للحصول على كل ما تحتاج لمعرفته حول أكثر الحميات الغذائية إرباكاً في العالم.
