يُعد كتاب الطبخ "DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient Cookbook: 100 Easy-Peasy Recipes Low in Carbs, Big on Flavor" من تأليف ستيفاني لاسكا وويليام لاسكا (Adams Media) إضافة جديدة لسلسلة كتب الطبخ " Dirty, Lazy, Keto " لعام 2021، وقد حقق نجاحًا كبيرًا في مجال الطبخ الكيتوني مرة أخرى، وهذه المرة باقتراح لا يمكن لأحد رفضه: وصفات تناسب احتياجاتك من المغذيات الكبيرة وتتطلب خمسة مكونات فقط!
هل يفي كتاب طبخ الكيتو بوعده؟ وما الذي يمكنك صنعه بخمسة مكونات؟ واصل القراءة وسيتم الرد على جميع أسئلتك، وستحصل على بعض نماذج الوصفات التي يمكنك تجربتها أيضًا!
حول المؤلف
المؤلفان ستيفاني وويليام لاسكا هما الثنائي وراء سلسلة كتب الطبخ الشهيرة " كيتو سهل وبسيط ". قصة ستيفاني ليست سرًا؛ فبعد ظهورها في برنامج "ذا توداي شو" وغيره، شاركت العالم كيف خسرت 140 رطلاً باتباعها نسخة "بسيطة" من حمية الكيتو، والتي تشجع على الاسترخاء واتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يسمح بتناول بعض أطعمة الكيتو "غير التقليدية" ويقتصر على الالتزام بالنسب الصحيحة للعناصر الغذائية الكبرى. يواصل الفريق تأليف كتب قيّمة تساعدك على اتباع نهج ستيفاني المريح والناجح في أسلوب حياة الكيتو البسيط والبسيط.
ماذا يوجد في الداخل
إذا سبق لك الاطلاع على أي من كتب الطبخ " كيتو سهل التحضير "، فسيبدو هذا الكتاب مألوفًا لك؛ فهو ذو غلاف ورقي ويبلغ عدد صفحاته حوالي 226 صفحة. يحتوي على 100 وصفة، العديد منها بأسماء لطيفة. يتضمن صورًا لبعض الوصفات، ولكن ليس جميعها، وهو سهل القراءة بأسلوب مبسط يناسب المبتدئين في حمية الكيتو.
تشارك المقدمة والمقدمة صورة ستيفاني (وزوجها ويليام) قبل وبعد وحديث حماسي صادق حول ما يلزم للبقاء في الحالة الكيتونية باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وكيف يمكنك القيام بذلك دون التوتر الشديد بشأن هذا الأمر. . على الرغم من وجود الكثير من الإشارات والحكايات عن فقدان الوزن، إلا أن الكتاب يظل يركز على طبخ الكيتو السهل والوصفات المحملة بالدهون الصحية.
الفصل 1: طريقة أسهل للكيتو
قبل الوصول إلى الوصفات، يتحدث الفصل الأول عن "طريقة أسهل للكيتو"، وهي في الأساس معتقدات ستيفاني حول كيفية اتباع نظام الكيتو الغذائي، بما في ذلك مدى عدم الكمال وعدم الحاجة إلى شراء جميع المكونات العضوية لتكون ناجحًا. إنه حديث حقيقي لأناس حقيقيين، وهو منعش. ويتضمن أيضًا البادئات الأساسية، مثل كيفية حساب صافي الكربوهيدرات وكيفية حساب كحول السكر عند حساب وحدات الماكرو الخاصة بك.
الفصل 2: احصل على مطبخك جاهزًا للكيتو
يتضمن ذلك قوائم بالأدوات والأدوات المفيدة والمواد الغذائية الأساسية (على وجه التحديد الملح والفلفل ودقيق اللوز ومسحوق الخبز ومسحوق الثوم وزيت الزيتون والفانيليا ومحلي 0 جرام صافي من الكربوهيدرات ومرق الخضار ورقائق الشوكولاتة الخالية من السكر) والمكونات اللازمة لتحضير الطعام. شراء عندما تتوجه إلى متجر البقالة.
الفصل 3: الطبخ الهم
تناقش ستيفاني كيفية تنسيق الوصفات وكيفية التعامل معها. إنها أشياء عادية جدًا، والكثير منها مفيد جدًا للمبتدئين في المطبخ ("اقلب مقابض الأواني"، "دع اللحم المطبوخ ينضج في عصائره لبضع دقائق"، وما إلى ذلك). ولكن هناك بعض الجواهر التي قد يقدرها الطهاة يوميًا، مثل نصائح حول كيفية التغلب على هذه المعضلة عندما تفرط في البهارات أو المملحات.
الفصل 4: وصفات الإفطار
مباشرة خارج البوابة، هناك شيء مثير للدهشة؛ الوصفة الأولى، "كعك رقائق الشوكولاتة في لمح البصر"، تتطلب سبعة مكونات. ولكن، كما توضح المؤلفة في الفصل الثاني، فهي لا تحسب المواد الغذائية الأساسية التي تطلب منك شراؤها (الملح المذكور أعلاه، والفانيليا، وزيت الزيتون، وما إلى ذلك). لذا، وفقًا لمعاييرها، نظرًا لأن هذه الوصفة المكونة من سبعة مكونات تحتوي على عنصرين أساسيين في مخزن المؤن، فهي في الواقع مسعى مكون من خمسة مكونات.
على أي حال، وصفات الإفطار الثلاث عشرة شهية ومألوفة: بيض مخفوق، ووافل، ووافل بالزبدة (وافل زبدة الفول السوداني بنكهة مميزة تحديدًا)، وتوست الأفوكادو... الفكرة واضحة. إحدى الإضافات المميزة التي ستنال إعجابك هي شراب الفراولة (الموجود في وصفة كعكة عيد الميلاد المحشوة المفاجئة ، المذكورة أدناه).
الفصل 5: شوربات و سلطات
يوجد هنا 16 وصفة للحساء والسلطات، بعضها جانبي والبعض الآخر أطباق رئيسية بسهولة. توقع حساء الطماطم و"سلطة الجمبري" و"سلطة التونة العارية" (التونة والكرفس والبصل الأحمر والأفوكادو والمايونيز ومسحوق الثوم والملح والفلفل).
الفصل 6: وجبات الكيتو الخفيفة
تشمل الخيارات العشرة الأجنحة، ورقائق الفجل، ورقائق الكرنب، و"Movie Poppin' Corn" (معالجة ذكية لأزهار القرنبيط باستخدام المقلاة الهوائية).
الفصل 7: خبز وبيتزا كيتو
سبع وصفات تستخدم لمجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى. تشمل الاستكشافات المثيرة للاهتمام قشرة البيتزا المصنوعة من الدجاج المطحون وجبنة الموزاريلا و"الخبز الدقيق" الذي يتم إعداده في الميكروويف في 60 ثانية.
الفصل 8: الخامسالبيض والجوانب
أطباق مثل "Bamboozling Bacon Brussel Sprouts" و "Freedom Asparagus Fries" مدعومة بـ "Gold Star 'Sushi'" (وهو ملفوف بلحم الخنزير المقدد الديك الرومي!) "حلقات البصل غير المتزوجة" (شرائح البصل المطبوخة في دهون لحم الخنزير المقدد وتقدم مع صلصة الرانش) ، و اكثر. تعد أطباق الخضروات التي تعتمد على نظام الكيتو في هذا القسم طرقًا مبتكرة ومثيرة للاهتمام وغير قرنبيط للاستمتاع بالخضروات الصديقة للكيتو مثل الفاصوليا الخضراء والفطر والملفوف والهليون.
الفصل 9: كيتو مينس
يُخصَّص قسم الوصفات الأكثر ثراءً للأطباق الرئيسية. ستجد فيه الكثير مما يُعجبك، بدءًا من تنوّع الوصفات وابتعادها عن المألوف، وصولًا إلى كونها شهية. خذ على سبيل المثال وصفة "إنتشلادا سريعة التحضير". تتكون من ملفوف، صدر دجاج، صلصة إنتشلادا، جبن جاك، وزيتون. وصفة سهلة التحضير ولذيذة! أما "دجاج أورانج كراش" فهي وصفة رائعة أخرى بخمسة مكونات فقط: دجاج، بصل، كاتشب خالي من السكر، مشروب غازي بنكهة البرتقال، مُحلي كيتو، وفلفل رومي. متى رأيت مثل هذه الوصفة في المدونات؟! وينطبق الأمر نفسه على أسياخ السلامي البسيطة (انظر أدناه) ووصفة البرجر بالجبن المبتكرة (أيضًا أدناه). لا شك أن هذه المجموعة المتنوعة من 22 وصفة ستمنحك الكثير من أفكار وجبات العشاء الكيتونية الجديدة.
الفصل 10: مشروبات وحلويات الكيتو
يختتم الفصل الأخير بقوة مع 20 وصفة للمشروبات والحلويات. تظهر هنا وصفات الدونات، وفطيرة اليقطين، وقوالب التشيز كيك (المصنوعة باستخدام الجبن الكريمي)، وكعكة عيد الميلاد المحشوة المفاجئة (انظر أدناه)، وحتى حلوى "الدببة المطاطية النحيفة".
جرب هذه الوصفات من كتاب الطبخ "Dirty, Lazy, Keto 5-Ingredient Cookbook" الآن:
سليب آند سلايد كويسو برجر
أسياخ سلامي بسيطة
مفاجأة كعكة عيد ميلاد محشوة
ما ستتعلمه
على الرغم من أن الطهي باستخدام خمسة مكونات (بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية) لا يستحضر رؤى الطبخ الإبداعي أو المثير بشكل خاص، إلا أن هناك بعض الوصفات والأفكار الرائعة هنا التي يمكنك استخدامها بمفردها أو مع وصفات أخرى. ستحصل أيضًا على الكثير من الإلهام لفقدان الوزن والالتزام به بالإضافة إلى دليل تمهيدي عن الأدوات والمكونات المستخدمة بشكل متكرر في طبخ الكيتو.
ماذا نحب
تتحدث ستيفاني كثيرًا عن تجربتها وتضيف جانبًا كبيرًا من الإنسانية إلى الكتاب. على سبيل المثال، قالت إنها تحب إضافة الزبدة إلى الخضار لتحسين مذاقها، عند الحاجة، وتعترف أيضًا بأن استهلاك الخضار المستمر هو أحد الأسباب التي جعلتها قادرة على إنقاص الوزن.
كما أنها توفر الكثير من المعلومات الجيدة، بما في ذلك وحدات الماكرو لكل طبق (السعرات الحرارية، والدهون، والبروتين، والصوديوم، والألياف، والكربوهيدرات، والكربوهيدرات الصافية، والسكر، وكحول السكر)، وأوقات الإعداد وأوقات الطهي، والعديد من النصائح على طول الطريق. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيقونات مرتبطة بالوصفات تشير إلى ما إذا كانت الوصفة بدون طهي، أو فوضى أقل، أو ملء فائق ("أنا جائع!")، أو أنها ترضي الجماهير، أو فاخرة بما يكفي للضيوف، أو نباتية.
مجال للتحسين
بصرف النظر عن العنوان المضلل (مرة أخرى، تتطلب العديد من الوصفات أكثر من خمسة مكونات إجمالاً)، هناك متطلبات عرضية لمعدات خاصة مثل وعاء الطهي الفوري أو المقلاة الهوائية. إذا كنت متعمقًا في نظام الكيتو، فقد يكون لديك بالفعل الإضافات المطلوبة. لكن قد يرغب المبتدئون في تجنب تلك الأمور حتى يقرروا ما إذا كانوا يريدون الاستثمار أم لا؛ وهذا أمر جيد، لأن العديد من وصفات الكيتو المضمنة لا تتطلب معدات خاصة.
والأمر الجدير بالملاحظة هو أن التعليمات في بعض الأحيان لا تكون مفصلة بما يكفي لتوفير الثقة الكاملة بأنك تعرف ما تفعله أثناء القيام بذلك. في مثل هذه المناسبات، قد تكون هناك حاجة إلى القليل من الارتجال. لكننا وجدنا أن هذه الأحداث أقل تأثيرًا على النتيجة النهائية من تأثيرها في خلق لحظات من عدم اليقين أثناء الطهي.
نتمنى أن تكون جميع الوصفات تحتوي على صور! أقل من نصفهم فقط لديهم صور مقابلة للطبق النهائي.
كلمة أخيرة
بنبرة متحمسة وودودة ومشجعة ومطمئنة والكثير من الحقائق البسيطة حول كيفية التنقل في طبخ الكيتو، يبدو أن كتاب طبخ الكيتو ذو الغلاف الورقي الذي يحتوي على 100 وصفة موجه نحو الأشخاص الجدد في طبخ الكيتو. بالإضافة إلى ذلك، فإن مناقشات المؤلفة حول فقدانها الكبير للوزن من خلال وصفات منخفضة الكربوهيدرات ونصائح داعمة لنظام الكيتو القذر تجعل الكتاب كتابًا تمهيديًا جيدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتناول طعام لذيذ على طول الطريق (ولكن ليس بالضرورة إنفاق أموال كبيرة على العشب) -مطعم ومكونات "كيتو نظيفة" أخرى).
ولكن إذا لم تكن مبتدئًا ولا تهتم بفقدان الوزن، ولكنك ترغب في طهي وجبات الكيتو المريحة، فستجد عددًا من الوصفات والنصائح القوية في هذا الكتاب.
من الناحية الفنية، تتطلب العديد من الوصفات أكثر من المكونات الخمسة الموعودة في العنوان، ولكن يتم استبعاد المكونات الإضافية بسبب حالة "المخزن الأساسي". في بعض الأحيان لا تكون التعليمات مفصلة بما فيه الكفاية وقد تحتاج إلى تقديم أفضل تخمين على طول الطريق. ولكن لا تزال هذه الوصفات "القذرة والكسولة والكيتو" متاحة لأي شخص تقريبًا لديه مهارات الطبخ الأساسية والمطبخ، كما أن تقسيمات المغذيات الكبيرة المضمنة فيها تجعل من السهل أكثر من أي وقت مضى اتباع خطة نظام الكيتو الغذائي.
المزيد: ما الفرق بين نظام الكيتو النظيف ونظام الكيتو غير النظيف ؟
